锌是动物机体必需的微量元素之一，是多种金属酶和胰岛素的组成成分，参与机体内蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等营养物质的代谢，从而影响动物的繁殖、生长和免疫性能，因其在体内具有广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”。那么作为第3代添加剂的蛋氨酸锌在畜禽生产中的应用究竟是怎么样的呢?下面做个简单的介绍。

　　1 蛋氨酸锌的理化性质及作用机理

　　1.1 理化性质

　　锌是动物体内多种酶的组分和激活剂，与之相关的有300多种酶，蛋氨酸锌的主要理化性质为：(1)调节机体内多种生理生化活动;(2)维持机体内膜结构的完整性;(3)促进动物机体生长性能;(4)改善动物屠体品质;(5)提高动物抗应激和免疫力。

　　1.2 作用机理

　　锌在体内主要以有机结合态进行吸收、转运、储存和利用。无机锌只有转为有机态才能被机体利用，因此无机态的锌的生物效价取决于其转化成有生物活性的有机锌的能力。蛋氨酸锌做为有机螯合锌在肠道中的吸收利用率远远高于无机锌。

　　有蛋氨酸锌的作用机制的假说认为，蛋氨酸锌可能在消化道内的存在状态或吸收方式及组织代谢方面不同于无机锌，从而发挥其特有的生物学作用。蛋氨酸锌在反刍动物的瘤胃和真胃环境中稳定，这样可防止锌和日粮中妨碍吸收的其余成分形成络合物，到达小肠后更易吸收沉积，比氯化锌要高。

　　2 蛋氨酸锌在畜禽生产中的应用

　　2.1 在蛋鸡生产中的应用

　　蛋氨酸对蛋鸡热应激上有很好的预防作用。朱国生(2003)在夏季高温季节的蛋鸡配合日粮中添加200mg/kg 蛋氨酸锌，试验证实，200mg/kg的蛋氨酸锌能增强鸡的免疫性能和抗应激的能力，促进鸡的食欲，对减少蛋破碎、增加蛋壳厚度，提高蛋重、产蛋率、饲料利用率及经济效益等都具有一定效果。如表1所示。

　　崔艳红(2009)通过饲养试验研究蛋氨酸锌对肉鸡平均日增重、平均日采食量、料重比以及免疫器官指数和 ND 抗体效价的影响。日粮处理组为在不添加锌的玉米-豆粕型基础饲粮基础上分别添加 20、40、60、80 和 100mg/kg 水平的蛋氨酸锌(以锌计)，结果表明，饲粮中添加蛋氨酸锌能提高肉鸡的平均日增重，改善料重比和免疫功能，60～80mg/kg为适宜添加量。

　　2.2 在猪生产中的应用

　　蛋氨酸锌作为一种生物利用率高的有机锌，在猪生产上也得到了一定的应用。方俊(2004)研究蛋氨酸锌对仔猪生产性能的影响，结果表明，日粮中添加蛋氨酸锌300、350、400mg/kg处理组日采食量较 40mg/kg 对照组组分别高出 21%、22.2%、21.2%。而且3个试验组的仔猪腹泻率与对照组相比较差异显著。王乃英(1996)报道，在育肥猪日粮中添加蛋氨酸锌，平均日增重提高9.7%，饲料利用率提高3.3%，并且其屠宰率和瘦肉率均有提高。

　　2.3 在反刍生产中的应用

　　由于蛋氨酸锌具有化学性质稳定、生物学效价高、易消化吸收、抗干扰、毒性小等特点，同时因其理想的过瘤胃功能，既防止了瘤胃微生物对蛋氨酸的降解作用，又避免了金属元素锌对瘤胃微生物的毒副作用，且蛋氨酸和锌螯合后降低了分解成氨的量，减少了中间环节，从而增加了蛋白质的吸收和血中氨基酸的含量，有利于反刍动物生产性能的发挥。

　　刘辉放(2003)在试验组奶牛基础日粮中每天每头添加4g蛋氨酸锌，对照组为基础日粮组。连续饲喂90d后，发现可有效提高奶牛产奶量，减少体细胞数，减少乳房炎和肢蹄病的发生，如表2所示。

　　吴志广(2005)研不同蛋氨酸锌水平饲喂泌乳奶牛的试验发现，含锌量34.63mg/kg 的奶牛日粮中添加蛋氨酸锌100、250、400mg/kg。使产奶量分别提高了5.28%、7.79%和7.12%，差异显著(P<0.05)，其中250、400mg/kg组达到了极显著水平(P<0.01)，而且奶牛日粮中添加蛋氨酸锌不影响乳脂、乳糖的含量，且在一定程度上提高了乳蛋白的含量(P>0.05)，使乳中体细胞数显著降低，极显著提高了乳锌含量，有效地改善了乳品品质和泌乳奶牛乳房的健康状况。

　　朱世海(2012)研究发现，饲料中添加0.2g/(只·日)水平的蛋氨酸锌时的增重效果较好，达155g，提高了其生长速度和增长率。可作为推荐添加量，既不多投入，又有好的经济效益。邵凯(2010)研究蛋氨酸锌对绵羊羊毛长度的影响，试验分为对照组(基础日粮锌35.59mg/kg)、无机锌组(基础日粮+氧化锌+蛋氨酸锌总共50.29mg/kg)、蛋氨酸锌组(基础日粮+蛋氨酸锌52.54mg/kg)结果发现氧化锌组和蛋氨酸锌组的羊毛长度低于对照组，但试验组的毛重都高于对照组，3组间羊毛毛长和毛重的变化差异不显著。

　　3 结束语

　　蛋氨酸锌无论在生物学效价、稳定性、还是促进动物生产性能、疾病治疗与防治方面都比其他形式的锌源效果明显。综上所述，可以得出，猪、鸡、反刍动物饲粮添加蛋氨酸锌以后，提高经济效益十分显著，日后应根据养殖特点科学合理利用蛋氨酸锌，可在畜牧业上取得较为可观的经济效益。