南方农村报讯：  6月23日，广州黄沙水产交易市场的青斑和老虎斑价格是：52元/斤和96元/斤；5月12日分别是58元/斤和100元/斤……记者查询该市场近半年来的报价发现，这两种鱼价格基本保持在50元/斤和95元/斤以上。
    价格如此高的鱼，从哪里来？养殖现状如何？
    黄沙市场一工作人员介绍，老虎斑多是来自海南，而青斑则在海南及广东均有货源。业内人士介绍说，青斑在华南四省(两广、福建及海南)均有养殖，种苗生产主要在海南；老虎斑的种苗及养成均集中在海南。
    6月上旬，南方农村报记者对海南石斑鱼产业进行了走访调查。 
    种苗篇
    能出苗是硬道理
    暴利下的高风险

   “你那里有多少苗，什么时间能出？”自从韩良光的这批青斑苗孵出来后，他每天都要接到很多这样的电话。6月8日，记者来到海南文昌翁田镇韩良光的苗场时，他笑着抱怨道，“也不知道他们怎么知道我有苗的，一有苗出，电话就响个不停。”
    苗场设施很简单：两口各半亩水面铺了地膜的高位池，几平方的彩条布悬浮在水中，上盖遮荫棚，外加每口池1-2台叶轮式增氧机。成本很低，主要是受精卵及人工钱，1公斤卵1000元左右，一口池放一公斤；从放卵到卖小苗(3公分左右)，一个多月时间，一两个工人就能解决问题。但产值却不低，按照目前青斑小苗1元/尾的价格，两口池能出20万尾苗的话，产值会有20万元。
    一口池10万苗并不是空想。韩良光介绍说，1公斤受精卵有100-120万粒，做得好的话，三五成成活率也有，能出四、五十万尾苗。

老虎斑

    有业内人士向记者透露，海南曾经有过的最高记录是，一口池(一公斤卵)出了青斑苗80万尾，在业内盛传一时。相对于一口池不到万元的孵化成本来说，80万尾苗80万元的产值，暴利得有点离谱，也是一大奇迹。
    与青斑相比，老虎斑苗的价格则更高。6月上旬，两公分的老虎斑小苗价格为2.5元/尾，4、5月时甚至高达3-4元/尾。但成本也相对高些。据了解，目前老虎斑一公斤受精卵要过万元，同时，由于其残杀性比青斑更严重，很难做到青斑那么高的出苗量，因而苗价更贵。“老虎斑的成鱼价格比青斑贵，苗价贵点，养殖户都能接受。这也是苗贵的原因之一。”在海南从事多年石斑鱼种苗生产的李刚(化名)认为，“单从孵化难度上来说，老虎斑与青斑差别不大。”
    种苗孵化只是鱼苗入池前的第一道工序，做标粗的是赚取利润的第二道环节。标粗场从孵化场购买2-3公分的小苗，经过不到两个月时间，标至8-10公分规格出售。标粗后的苗价随即翻番，青斑由买进来的1元/尾涨至8-10元/尾；而7公分以上的老虎斑苗目前的价格是15元/尾。
    如此高利润的背后，也隐藏着巨大的风险。“很多人看到了这个行业可能成就一夜暴富，这两年来做苗的也越来越多，但真正赚到钱的却并不多。原因在于这条鱼并不好做，技术也不成熟，很多人做了几年也没孵出一条苗来。”李刚说，“标粗也一样，成活率高低决定了利润。目前的正常水平是，能有5成的成活率就不错了，有的甚至全军覆没。”
    他同时认为，标粗的成功率及利润比做孵化要高，但由于其投资更大，一旦遇到病害暴发，损失将会更严重。“比如标老虎斑苗，如果一次购进3万尾小苗，苗钱就要10万元。如果拿10万元来搞孵化，可以做好几批了。”
    有人半开玩笑的对记者说：现在养虾有什么意思呢？一口池放苗都要几千元，还要投入那么多的养殖成本，最后能有多少产量不知道，能卖什么价格也不知道。还不如买几公斤卵来做石斑苗，一口池做不出苗的话，损失不大，还可以再继续，一旦做出苗来，其利润却远非养虾可比。

青斑

技术未有大的突破

    利润虽高，但苗不好做，这是行业人士的共识。从受精卵到标粗，时刻都蕴藏着危机。
    事实上，海南的多数种苗孵化场并没有自己的亲鱼，只有少数比较大型的苗场有。亲鱼主要集中在陵水，其来源途径主要有三条：一是自己培育，二是向养殖户购买养了几年的成鱼用作亲鱼，三是购买野捕的性成熟鱼(很少)。没有亲鱼的苗场，只能从有亲鱼的苗场购买受精卵来进行孵化。
    把握好受精卵的质量是第一道难关。
    石斑鱼是雌性先熟的雌雄同体鱼。青斑雌鱼经过3年的养殖，到8斤以上规格开始怀卵，养到更大规格才能实现“性转变”，由雌鱼转变为有生殖功能的雄性亲鱼。由于近年来的过度捕捞，造成自然海区中存在雌多雄少的性比失调现象。所以，性腺成熟的雄鱼不易获得是亲鱼选择中的难题。好比龙趸苗，能做出苗来的很少，主要原因是雄鱼很难找到，雌鱼多，结果产出的卵多是未受精的。
    在人

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