| 江苏无锡：正是条虾欲上时 |
| 文章来源：江南晚报 |
更新时间：2008-4-14 14:39:06 |
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条虾是黄海滩涂特有的大虾，它的名气虽然没有渤海的对虾、南海的基围虾大，但是，从阴历正月到三月间，慕名来黄海滩涂吃条虾的旅客还是络绎不绝。
所谓条虾，就是还没有交配的黄海滩涂边的大虾。人们常说的童蟹跟条虾一样，其实就是没有交配的梭子蟹。
捕条虾的方法很多，最常见的有两种：一是网拦，二是网推。网拦是一种近乎原始的捕虾方法。平潮(涨、落潮间隙)时开始扣网，把网的上纲扣在打下去的木桩上，下纲你不必管它，因为纲子上扣着铁坠子(生铁铸的)，只要把网扣好，铁坠子就自然拖着网的下纲沉在滩面上。落潮了，那些随潮上滩觅食的条虾被网拦住，就成了渔人的“战利品”。当然了，被网拦住的不仅是条虾一种，还有鲻鱼、鲈鱼、童蟹等。运气好的话，还能拿到黄鱼、鳓鱼和鲷鱼，特别是那大黄鲷，其味鲜嫩无比，和条虾一起堪称网拦“双璧”。
网推说白了就是推网。推网是跑滩渔民的“轻武器”。跑滩人腰间围着一根用稻草、茅草或黄麻编成的垫子，推网的根部就抵在垫子上。然后推网人就使出吃奶的力气，推着网随着退去的潮头迅跑，直到海水浸到大腿才收网。这时，网里保准有那活蹦乱跳的条虾，当然了，也少不了鲻鱼和其它近海鱼类。推网的技巧性很强，网入水时千万不能似瞎奶奶抱孙子――死卡，要借助潮头和爬滩浪的力量，舒展自如地推着网前行。这样，不仅使你大为节省力气，而且收获也会很大。
条虾的吃法很讲究，尽管它的吃法很多，爆炒、水煮、油煎等等，但这些吃法都比不上生炝。所谓生炝就是把新鲜条虾洗净后放进盛有酱油的器皿中，迭迭后就可摆放进盛有佐料的盘子中待吃。那些心灵手巧的主妇或是饭店的厨师，会把条虾摆放成各种各样的花色图案，不仅使你赏心悦目，而且会使你陡生出无限的食欲。
有人担心生炝条虾吃下去会坏了肠胃，为了炝熟一点，就拼了命地延长炝的时间。
其实，这样做大可不必。渔民中流传着这样一句俗话：生吃螃蟹活吃虾。这话听起来好像与我们所倡导的卫生习惯有悖，但却是渔民在长期的生产和生活实践中总结出来的经验。事实也是如此，条虾如果炝的时间过长，不仅使其鲜、嫩全无，而且，也破坏了它体内丰富的维生素，使其营养价值大为降低。
滩涂扬波风借力，正是条虾欲上时。随着沿海工业经济的迅速发展，沿海滩涂的污染愈来愈严重，不仅严重影响着滩涂小取，威胁着依靠滩涂生存的那一部分人的生计，而且势必使海洋经济不断萎缩。许多有识之士曾大声疾呼：保护滩涂!保护海洋!是的，保护滩涂、保护海洋不仅仅是为了能够吃到更多的条虾和各种海鲜，更重要的是，要让海洋经济融入到可持续发展的大潮中去。 |
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| 作者：未知 |
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