根据美国农业部经济研究局（ARS）研究报告显示，伴随着出口的不断恢复性增加，美国国内牛肉零售价格有所提高。以精选牛肉为例，4月份平均价格为4.29美元/磅，同比升高6.6 %；5月份平均价格为4.30美元/磅，同比升高9%；6月份平均价格为4.22美元/磅，同比升高1%。

　　在批发价格方面，第二季度，去骨牛肉（90%新鲜）平均批发价格为141.94美元/英担，环比升高2.70%，同比升高8.67%。上半年去骨牛肉（90%新鲜）平均价格为140.07美元/英担，同比升高4.20%。第二季度，进口去骨牛肉（90%冷冻）平均批发价格为132.27美元/英担，环比降低1.47%，同比升高1.84%。上半年进口去骨牛肉（90%冷冻）平均价格为133.26美元/英担，同比升高2.37%。

　　以东海岸精选羊肉为例，第二季度，平均批发价格为220.42美元/英担，与第一季度相比升高7.47%，与去年同期相比升高15.57%。上半年平均价格为212.76美元/英担，同比升高9.70%。

　　2、生产方面

　　根据美国农业部农业市场研究局（AMS）报告显示，上半年，美国共屠宰牛（Cattle）1673.02万头，同比增加1.7%；共屠宰小牛（Calves）38.23万头，同比增加18.3%。共生产牛肉（Beef）577.62万吨，同比增加0.5%；共生产小牛肉（Calf & Veal）3.36万吨，同比增加1.4%。共屠宰羊126.31万只，同比减少2.3%。共生产羊肉4.09万吨，同比减少3.4%。

　　加拿大共屠宰牛（Cattle）164.46万头，同比减少3.0%；共屠宰小牛（Calves）12.67万头，同比增加2.2%。共生产牛肉58.45万吨，同比减少2.9%。共屠宰羊7.73万只，同比增加2.3%。

　　澳大利亚共屠宰牛331.16万头，同比增加4.0%。共屠宰羔羊（Lambs）799.13万只，同比增加4.5%；共屠宰绵羊（Sheep）427.85万只，同比减少0.8%。乌拉圭屠宰牛125.03万头，同比减少9.7%。

　　3、贸易方面

　　根据美国农业部农业市场研究局（AMS）报告显示，截止到7月3日，美国共进口牛肉38.39万吨，同比减少3%。其中，从加拿大进口13.50万吨，同比减少2.6%；从澳大利亚进口11.97万吨，同比减少8.6%；从新西兰进口9.56万吨，同比减少5.1%；从乌拉圭进口8469吨，同比增加39.2%。

　　上半年，乌拉圭共出口牛肉18.92万吨，同比减少20.9%。其中，向美国出口7.93万吨，同比增加20.1%，美国是其最大的牛肉出口市场，占出口份额的41.9%；向欧盟出口2.42万吨，同比减少22.6%；向非洲出口2.28万吨，同比减少40.5%。
根据澳大利亚农林渔业部（DAFF）资料显示，上半年，澳大利亚共出口牛肉46.53万吨，同比增加4.5%。其中，向日本出口19.29万吨，同比减少1.3%，日本是其最大的牛肉出口市场，占出口份额的41.5%；向美国出口15.52万吨，同比增加5.4%；向韩国出口6.70万吨，同比增加11.8%；向中国台湾出口1.52万吨，同比增加14.4%。
澳大利亚共出口羔羊肉（Lamb）7.62万吨，同比增加4.9%。其中，向美国出口2.15万吨，同比增加7.8%，美国是其最大的羔羊肉出口市场，占出口份额的28.2%；向中东地区出口1.05万吨，同比增加30.1%；向中国出口6110吨，同比减少0.5%。
澳大利亚共出口羊肉（Mutton）7.64万吨，同比减少0.9%。其中，向中东地区出口2.64万吨，同比增加39.2%，中东地区是其最大的羊肉出口市场，占出口份额的34.5%；向美国出口8213吨，同比减少10.4%；向南非出口7918吨，同比增加17.9%；向中国台湾出口4209吨，同比减少1.3%；向日本出口3894吨，同比增加3.6%。

　　澳大利亚共出口山羊肉（goat meat）7673吨，同比减少16.6%。其中，向美国出口5024吨，同比减少14.2%，美国是其最大的山羊肉出口市场，占出口份额的65.5%；向中国台湾出口1119吨，同比减少41.4%；向加勒比海地区出口758吨，同比增加3.0%。

　　六、市场展望

　　1、国际市场

　　根据联合国粮农组织最新食品展望报告分析，2007年全球牛肉产量将会略微增加到6700万吨。其中，除新西兰外，牛肉产量增量将主要集中在少数几个发展中国家，尤其是中国和印度。全球牛肉贸易量将达到710万吨，同比增加3%。其中，进口增量主要集中在美国、智利、埃及和日本等国家；出口增量主要集中在巴西、新西兰和美国；澳大利亚、阿根廷和加拿大的出口量有可能下降。总体上看，受到牛肉供给相对不足的影响，再加上对部分国家的牛肉出口贸易限制，牛肉价格呈上升趋势。

　　羊肉产量将会达到1390万吨，同比增长2.1%。其中，增量主要来自占全球羊肉产量份额超过60%的亚洲，尤其是中国、伊朗和巴基斯坦。澳大利亚和新西兰由于天气原因，产量变化很不稳定。在政府支持项目带动下，阿根廷和乌拉圭的羊肉产量将很快恢复。全球羊肉贸易量将达到90万吨，与去年相比基本不变。其中，澳大利亚出口量将可能下降9%，而新西兰将可能增加13%。

　　2、国内市场

　　总体上看，我国牛羊肉市场将会继续保持较快发展态势。在价格方面，预计下半年牛羊肉价格仍然会提高，但考虑到第二季度提前出现的上升势头，价格升幅不会很大。在贸易方面，由于目前国际牛羊肉市场供给相对不足，预计我国牛羊肉出口仍有扩大空间，但增幅要受到国内供需关系的约束。

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