| 一、山东省养牛业发展概况
山东省是畜牧大省，养牛业在山东畜牧业中占有非常重要的地位， 2007 年全省肉牛存栏达到 751 万头，牛肉产量约 100 万吨，且基本呈现逐年快速增长之势。近几年来，随着国家及省财政良种补贴项目的实施，每年补贴资金达到千万元，养牛业育种体系逐渐趋向完善，良种改良覆盖面达到了 90 ％以上，全省已形成东部地区以发展西门塔尔杂交肉牛为主；西部地区以鲁西黄牛、利木赞牛改良为主；奶牛则多在以大中城市周边饲养的格局。饲养方式也以散户散养逐步向小区化、合作社化集中饲养方向发展，养牛业的商品化程度越来越高。
二、山东省肉牛业存在的问题
2008 年 2 月 18 日，我跟随山东省畜牧兽医局慕永太局长对肉牛养殖大县阳信县进行调研。以下是在阳信考察中了解的一些情况：肉牛业是阳信的传统强业，该县仅刘庙村就有肉牛年宰杀能力 1 万头 以上的企业 21 家，但如同全国其他地方一样，由于牛源严重不足，宰杀量仅占到设计能力的 30% ，无牛可杀。鲁北肉牛合作社的龙头阳信亿利源公司， 2007 年屠宰加工肉牛 3.2 万头，其中 1.58 万头是从吉林省调入。刘庙村的牛贩运大户马宗枝， 2007 年调运的 1 万头犊牛和架子牛，基本上都通过海运从大连调进，山东附近基本无牛可调。分析造成这种不利局面的因素，我认为主要有以下几点：
1 、重育肥，轻繁殖，可繁母牛资源日渐减少。
由于肉牛的繁殖周期较长，一般从配种到犊牛出生需要十个月，一头母牛一年也只能生产一头小牛，农民养母牛只能靠出售犊牛赚钱，而不像养奶牛能靠产奶提高经济效益，所以一些犊牛贩运专业户选择了收购犊牛快速育肥的捷径。这种方式确实获利很快，但同时带来的问题是大家对母牛繁殖的忽视，重育肥轻繁殖，从而造成肉牛的存栏量日渐下降。我刚才讲到的马宗枝就很典型， 3 年前他从胶东就可以调到大量犊牛，但现在胶东的肉牛也很少了，只能到东北调运，价格高不说，仅运费一项一头牛就多花费 180 元。
2. 犊牛繁育成为肉牛业发展的主要矛盾。
近几年，随着人们生活水平的提高，牛肉消费量逐年提高。阳信亿利源公司的肉牛产品，销到黑龙江、海南、新疆，基本上是“卖全国”。阳信广富食品公司的肥牛产品去年被评为中国名牌，产品供不应求。同时，随着农业机械化水平的提高，过去那种“役肉结合、户繁户养”的肉牛养殖方式已经发生改变，肉牛役用现象基本结束。旧的饲养方式不适应，新的饲养方式没形成，导致肉牛养殖数量不断下降，供不应求。当前，肉牛产业的养加销各环节中，最薄弱环节是犊牛繁殖。发展肉牛产业，必须从基础抓起，搞好犊牛繁殖。
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