| 近年来，我国肉牛总头数和牛肉总产量持续增长，然而华北肉牛带已有两个省出现活牛头数下降、牛肉产量下滑的现象，部分县（市）牛源越来越紧张，牛肉的每头平均产量一直处于 135kg 以下水平，牛肉质量不高，五星级餐饮业主要依赖于进口。据统计， 2006 年我国进口牛肉数量 1.1 万 t, 而出口低价牛肉也只达 0.15 万 t 。杀青弑母现象严重，牛源日趋紧张，向牛源发达地抢购架子牛的现象更是愈演愈烈，并且产生多米诺效应。
为此，中国畜牧业协会牛业分会自 2007 年开始在开展肉牛带情况调查的同时，结合我农业部最初建立肉牛基地县、秸秆养牛基地县和 20 世纪末至今的肉牛县发展过程，通过建立不同数字统计模式对各种牛群结构周转情况进行了分析。模式以可繁母牛的存栏比例为核心，结合牛肉总产量、头均产肉量等指标作了对比。
针对几种牛群结构中牛群周转动向的比较可以看出，上世纪 70 年代中期到 80 年代末是我国养牛业由役用逐渐向肉用转型的历史阶段。当时的牛群中可繁母牛存栏比例较高，牛群存栏数量逐年增加且增幅明显， 4 ～５年间总头数几乎就能翻番。在 80 年代初国务院正式取消禁宰耕牛的规定后，农区肉牛业发展迅速。由于我国耕牛存栏基数大，使得华北地区的肉牛业迅速兴起，不少基地县可繁母牛占牛群比例高达 60% 上下。随着屠宰加工企业的增多，出现了架子牛育肥、育肥牛屠宰等各式各样新兴行业，与此同时，可繁母牛的存栏比例也开始出现下降趋势，但依然处于一个较为合理的范畴之内，肉牛业效应明显促进了华北肉牛带的形成。
从 90 年代初至今，农区县市涌现出一片中、大型屠宰场，肉牛业开始向规模化、集约化迈进。在良好的发展势头下，有的县（市）继续加强牛源基地建设，有的以育肥为主，肉牛县出现类型分化。发展形式良好。但是有的县却单纯图快，追求短期利益而不重视基础母牛群的保护和发展，导致可繁母牛存栏比例一降再降，甚至已不足牛群存栏总数的 40% 。由于收购架子牛育肥屠宰效益来得快，该类地区的总产肉量在一段时间内有所增加，但本地区的肉牛存栏数却持续下滑。在可繁母牛存栏比例低于 40% 的县（市），由于牛源紧张，自繁出栏活牛的数量不足，为了满足后续市场的需求，便开始在境外地区设立架子牛收购站，有的大型企业甚至在全国设有 50 余处收购站，呈现出牛源抢夺的混沌局面。
在可繁母牛低于 40% 的县，总产肉量在经过一两年后开始成倍下滑，每年几乎下降 10% ，有的只能达到 7 年前的 25% ；有的县平均每头产肉量虽然能维持原有水平，但可繁母牛头数以 20% 的速度下降， 5 年后可繁母牛数已经减少到原有数量的 12% ，由于有异地购牛的弥补，每头牛产肉量未受明显影响，但总头数急剧下降，只相当于原有牛群头数的 11% ，于是进一步从外地争抢牛源，形成恶性循环。个别企业为了赢利，毫无节制地杀青弑母，甚至连妊娠母牛也不放过，换回的结果是头均产肉量下滑到 100kg 以下，企业濒临破产。从初步了解的情况得知，这种反常的迹象如今已经蔓延至更多的县市，情况的严峻性令人担忧。
[1] [2] 下一页 |
