| 在过去的几个十年里，世界肉鸡产业得到了快速增长。1985年时世界总产量为2700万吨，2005年时增长到了7000万吨，预计2020年将达到1亿吨。
支撑肉鸡产业发展的3个支柱如同下图南美Gaucho牧民椅子的三条腿。一条是肉鸡的成本费用，一条是消费者的收入，第三条是消费者食用肉鸡的意愿和偏好。
肉鸡成本
在最近的几个世纪里，肉鸡产业在降低成本费用方面取得了显著的成绩。包括品种基因、疾病控制和廉价的作物等在内的一系列措施使得这一工作得到很好的完成。下面表格中数据表现出来的肉鸡基因方面的迅猛进步，我想读者都已经相当熟悉了。在1925年，活重达到区区的1公斤，就需要16周的生长期，而现在，短短的42天之内，活重即可达到2.5公斤。在饲料转化率方面，发生了同样重要的进步，饲料转化率由4.7改进到1.7。种种迹象表明，在未来的几十年中，基因改良虽然不会像20世纪那样产生巨大的飞跃，但仍将继续进步。
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年份 |
重量 |
饲料转化率 |
死淘率 |
日龄 |
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1925 |
1.0 |
4.7 |
18 |
112 |
|
1965 |
1.6 |
2.4 |
6 |
63 |
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2005 |
2.4 |
1.7 |
4 |
42 |
同时，农作物基因和耕种方面的巨大进步，对降低行业成本方面，也做出了巨大贡献。在20世纪，由于优良的种子，大型的农场，现代机械化的耕作和相对廉价的肥料等一系列因素，使得农作物价格下降幅度高达75％之巨。
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