| 近几年，四川省肉兔的出栏数呈两位数递增。原规划2010年兔肉出栏量达到20万吨，但2006年该省兔肉出栏量就已突破22万吨，约占全国兔肉出栏量的三分之一。同时，该省年出栏的肉兔基本就地消费，外省的冻兔肉还在不断进入四川超市，四川兔肉消费量超出了生产量，成为国内第一兔肉消费大省。
目前全国肉兔消费量仅占整个肉类消费总量的0.7%，而四川兔肉的消费量占整个肉类消费量的2.2%，是全国平均水平的三倍。四川人爱吃兔肉、爱啃兔头的历史由来已久，仅成都一家专卖兔头的餐馆，一年就要消耗30多万只兔头，这些兔头全部来自140公里外的乐山市井研县。
井研县现每年出栏商品兔500万只，交易量却达2000万只。另一个养兔大县宜宾，肉兔出笼量从1998年的68万只发展到2006年的500万只，年递增率28.32%，也是全省最大的肉兔生产基地县之一。目前，四川的肉兔生产和消费增长都异常迅猛，其市场前景非常看好。该省有关部门估计，未来几年四川肉兔生产仍将以年6%-10%速度增长。
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