| 一、孔雀概述
孔雀，俗称凤凰，是百鸟之王，是世界上集观赏、食用、药用价格极高的现代珍禽之一，孔雀有蓝孔雀和绿孔雀之分，孔雀是吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名，在希腊神话中，孔雀象征着赫拉女神。在中国和日本孔雀被视为优美和才华的体现。对于佛教徒来说孔雀是神圣的，它们是神话中"凤凰"的化身，象征着阴阳结合以及和谐的女性容貌，所以孔雀是人们普遍喜欢的吉祥鸟。
二、孔雀的食用价值和药用价值
孔雀全身都是宝，随着孔雀大规模地饲养，使越来越多的人们可以享受到 "凤凰"肉的滋味，孔雀肉具有较高的营养食用价值。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%以上，其肉质细嫩，孔雀肉为高蛋白，低脂肪的健康食品，其蛋白质含量高达23.2%，远远高于一般禽类，比田鸡、蛇、甲鱼，龙虾和石斑鱼都高，富含20多种氨基酸及维生素和微量元素，脂肪含量仅为0.8%。
孔雀肉与几种名贵动物肉的营养成份比较（每100克含量）
. 孔雀 鸡 田鸡 蛇 甲鱼 龙虾 石斑鱼
水份(克) 73.4 68.0 79.0 77.7 78.6 76.6 78.9
蛋白质(克) 23.2 18.20 20.5 14.4 17.1 18.9 17.4
碳水化合物-克1.5 1.4 -- 5.9 2.0 1.0 --
脂肪(克) 0.8 11.20 1.2 1.0 1.3 1.1 1.7
热量(兆焦) 0.42 0.75 0.38 0.37 0.38 0.37 0.38
胆固醇(克) 0.049 0.109 0.040 0.080 0.139 0.061 0.105
注：全部取可食肉部分，以100克计"--"表示未测。
孔雀还具有药用价值，我国明代替名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效，主治解药毒、蛊毒；粪便亦有解毒利水的功效，主治妇女带下，小便不利，恶疮等症。现代中药学验证孔雀肉有滋阴清热，平肝熄风，软坚散结之功效。
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