1蓖麻粕有效成分及毒素

　　1.1蓖麻粕的有效成分
　　蓖麻作为一种重要的油料作物在我国的内蒙古、东北及广大南方地区都有大面积栽种。蓖麻籽仁含油占籽重的45～50%，其余部分主要为蛋白质。 蓖麻饼粕中有丰富的蛋白质，粗蛋白含量约33～35%，为粮食作物的三倍。蓖麻蛋白组成中含有球蛋白60%，谷蛋白20%，清蛋白16%，不含或含少量动物难以吸收的醇溶蛋白，所以蓖麻蛋白绝大部分可被动物消化利用。脱毒蓖麻粕蛋白与大豆相近，大豆中赖氨酸比蓖麻高40%左右，而蓖麻蛋白的蛋氨酸比大豆高出40%，如果两者混合，可起到氨基酸互补的作用。

　　1.2蓖麻粕的毒素
　　尽管蓖麻蛋白有以上优点，却因含有少量毒素，未经处理不能食用。蓖麻籽中含有少量毒素，但毒性非常剧烈。据记载，成人食入10—25粒、小孩食入5—15粒蓖麻籽就会有生命危险。蓖麻籽中的主要毒素有：
　　1.2.1蓖麻碱
　　蓖麻碱存在于蓖麻的叶、茎和籽中，它占籽重的0.15%—0.2%，在脱脂饼粕中占0.3%—0.4%。蓖麻碱属高毒性物质，可引起呕吐，呼吸抑制，肝和肾受损。饲喂试验表明饲料中蓖麻碱含量超过0.01%，能抑制鸡的生长，含量超过0.1%，鸡将中毒麻痹死亡。
　　1.2.2蓖麻毒蛋白
　　蓖麻毒蛋白是高分子蛋白毒素，它存在于蓖麻籽蛋白质中，含量占籽重的0.5—1.5%，为脱脂饼粕的2—3%。蓖麻毒蛋白是一种蛋白合成抑制剂，在蓖麻毒素中是毒性最剧烈的一种，1Kg毒蛋白可毒死360万人，连眼镜蛇毒、氢氰酸都无法与它比拟。毒蛋白对动物毒性极大，兔肌肉注射半致死量LD50为4.1μg/kg。毒蛋白在水中煮沸或加压蒸汽处理即凝固变性，失去毒性。
　　1.2.3变应原
　　变应原存在于蓖麻仁中不含油的胚乳部分，具有强烈的过敏活性及抗原性，其毒性对人只过敏不致死，对动物相对重些但也不会致死。
　　1.2.4血球凝集素
　　血球凝集素是高分子蛋白质，对一定的糖分子有特异亲合力，它与蓖麻毒素蛋白同时存在于籽仁中。凝集素遇热不稳定，100℃加热30min被破坏，所以在机榨饼或预榨浸油饼粕中，血球凝集素和毒蛋白同时变性而失去活性。

　　2蓖麻饼粕的脱毒方法

　　2.1化学法
　　化学法是将水、饼粕、化学药剂按比例加入到耐腐蚀并带有搅拌的去毒罐中，按照所需温度、压力，通（或不通）蒸汽，维持一定时间，出料进行分离，然后将饼粕进行干燥冷却即可。化学法中有酸处理法、碱处理法、石灰法、氨处理法等。
　　2.2物理法 
　　物理法脱毒工艺是通过加热、加压、水洗等过程，将毒素从饼粕中转移到水溶液中，在通过分离、洗涤将粗蛋白洗净。物理法中主要有沸水洗涤法、加压蒸煮、热喷及膨爆法等。
　　2.3微生物法
　　微生物法是利用特定的微生物菌株对蓖麻毒素进行分解从而达到脱毒目的。该法投资较大、周期长，难以实施工业化生产。
　　2.4挤压膨化法
　也称物化联合法。脱脂的蓖麻饼粕经粉碎、筛分后，与定量的碱性化合物进行混合，达到一定湿含量后，将混合物送入挤压膨化机进行高温、高压的瞬间反应，再经干燥、冷却、筛分即得脱毒蓖麻粕成品。
脱毒方法的选择应当遵循：残毒量降至安全水平以下，营养成分损失小，适口性好，生产工艺及设备简单，操作方便，投资少，成本低，适于工业化生产，尽量不用或少用化学药剂，避免重复污染。从脱毒的效果及应用来看，挤压膨化在该领域有着良好的发展前景。

　　3膨化脱毒蓖麻粕
　　挤压膨化（EXTRUDE）是利用螺杆汽塞对物料的挤压升温增压，在出口处突然减压，从而使物料得以膨化。目前，挤压膨化已作为一种先进的熟化工艺被广泛应用于饲料加工业中。它可加工的原料有大豆、玉米、豆粕、棉粕、鱼粉、羽毛粉及肉骨粉等，生产的全价配合饲料有乳猪料、鸡料、鱼虾饲料、宠物料等。将挤压膨化用于蓖麻粕脱毒始于90年代初，是由美国德克萨斯的A&M的食品蛋白开发研究中心推出这一工艺的。应用该工艺对蓖麻毒蛋白的去除率为100%，对变应原的去除率为98%。该工艺在泰国的曼谷建成了年产16000吨脱毒蓖麻饼的生产装置，我国广西北海万利油脂工业公司1992年也引进了这种生产装置。

　　研究表明，由于挤压膨化机内的高热高压及剪切作用，加之碱液的存在可以破坏蓖麻毒素，使其中的毒蛋白和血球凝集素失活，并大大降低变应原及蓖麻碱的含量，从而达到脱毒的目的。蓖麻饼粕膨化后，物料中所含毒素一方面由于分子变化而降解，另一方面与物料中的碱液脱毒剂结合而失活，经饲喂试验证明，脱毒效果和饲养效果都很好。膨化提高了蓖麻饼粕在饲料中的添加量，使饲料生产商可以尽可能地选用比较便宜的蓖麻饼粕替代大豆及豆粕，大大降低了饲料成本，也使得蓖麻粕这一难以利用的原料成为优质的蛋白饲料。
膨化脱毒蓖麻粕的工艺如下：

　　作为国内最具实力的膨化机制造商，我公司目前已形成了干、湿法两个系列，从7.5kw—132kw等12个品种的膨化机，产品遍及全国各地，并在膨化机的多功能开发方面取得了很大的成就。利用我公司的EXT135S膨化机建立一条完整的蓖麻饼粕脱毒生产线总投资约60万元，可小时处理蓖麻饼粕1.5—2吨，生产膨化配合饲料可达3吨，即年单班产5000吨膨化脱毒蓖麻粕或年单班产8000吨膨化饲料。生产的脱毒蓖麻粕可替代4000吨豆粕，可为饲料生产厂节约成本120万元，可为饼粕生产企业带来利润约100万元。