编者按：李教授长期以来致力于奶牛业的研就，在中国养牛业届提起李胜利教授可以说是无人不知，借“第二届中美奶业发展研讨会暨中国农业大学百年华诞学术研讨会”的机会中国饲料行业信息网记者对李教授进行了采访。
记者：李教授您好，很高兴在中国农大百年校庆之际见到百忙之中的您，也很庆幸能借“第二届中美奶业发展研讨会暨中国农业大学百年华诞学术研讨会”的机会采访您。您能否就目前中国奶牛养殖业现状及出现的一些亟待解决的问题，做宏观的阐述？
李胜利教授（以下简称李教授）：目前中国奶业发展中确实遇到一些问题，自从1998年开始，我国奶牛养殖业和牛奶加工业进入了高速发展的快车道，产生了许多年销售额在50亿元以上的乳品加工企业，奶业成为我国畜牧业发展中的亮点，成为畜牧业结构调整的主要方向，形成了全国范围内的“奶牛热”。但要清楚的看到，5年来的高速发展带动了国内在奶业上的投资热，大量资金的投入，以及国内紧缺的优质奶牛资源，促使了奶牛价格的一路攀升，青年牛已从1998年的6000元左右上升到2003年的18000元，增长了3倍多，目前每头奶牛的价格也基本在1万元以上，奶牛价格已经严重背离自身的价值，同时，2003年以后饲料价格的上涨，较低的规模化程度和奶牛单产等诸多因素已经对奶牛养殖效益带来了消极的影响。目前存在的问题是奶牛数量增加但实际质量下降，就北京市来讲奶牛产奶能力反而下降；而且，由于散户饲养奶牛对布氏杆菌病和结核病的控制力度的下降，也造成了我国散养奶牛以及某些开放式养殖小区较高的发病率，导致流产率增加，产间距拉大，养殖成本加大。但目前情况有所好转，上个月开始奶业市场逐步走向合理化。
记者：刚才您谈了目前奶业存在的一些问题，那么您认为今后我国的养牛业应如何发展，着重加强哪些方面？
李教授：我认为中国奶业首先应该是健康的可持续的发展，奶业在我国是一个新兴产业，应该保持稳健发展势态，实现在发展速度与夯实基础、奶牛数量增加与质量提升、牛奶生产与奶品加工、市场销售与消费需求等方面的协调一致，而不应该过多地强调快速、跨越式发展。具体来讲，应该从以下几个方面来抓：
1、 提高奶牛养殖效率，提高单产，适度规模化：奶牛养殖业中饲草饲料的成本占其养殖成本的60％－70％，因此饲料价格的变动对奶牛养殖利润的影响很大，表2和表3以日产20千克和30千克牛奶的收益作了比较，可以看出，对于同样饲养20千克和30千克牛奶产量的奶牛，在人工和药费、后备牛培育费用、水电以及固定资产折旧等方面基本上没有差别，以精饲料价格在1.5元为例，20千克奶产量和30千克奶产量的前三项成本为12.5元， 只是高产奶牛饲料费用为22.30元，低产牛为15.70元，相差6.6元，但由于产奶量的不同，20千克的牛奶销售收入为32元，30千克的为48元，造成总收益相差很大，后者为11.0元，年收益可达3355元；前者为2.4元，年收益只有732元。
2、 适当淘汰奶牛：长期以来我国奶业发展只注重奶牛的头数，并且目前由于奶牛价格相对较高,对母牛群的早期选种工作尚未受到育种工作者高度重视。但由于品种选育不好，使得目前奶牛数量上升而产量下降的现象屡见不鲜，养殖效益无形加大，因此奶牛场采取淘汰一些低产的成母牛, 并选择优秀后备母牛留养的措施,以提高奶牛的经济效益势在必行。
3、 科学饲养：我们的奶牛生产性能差异较大，所以管理模式要由群体化到个体化。奶牛不同生长、生产阶段，其生长发育特点及营养需求有所不同；同一生长、生产阶段，生产水平不同，营养需求也不同。因此要根据奶牛个体差异而采取不同的饲养管理措施，实行精细化、数字化管理。
4、 加强疾病防控，严防传染病的流行：我国目前在一些地方已经出现了牛结核病、副结核病以及布氏杆菌病等传染性疾病，有的小区两病的发病率甚至超过30％，存在着流行的趋势。特别是个别地区在没有净化的情况下，给牛群注射布病疫苗，给检疫工作留下巨大隐患。如果一旦发生疫情，且在一定时间内没有得到有效控制，一旦成为疫区，感染疾病的奶牛属于扑杀范围内，疫区的产品进入市场面临困难，这样养牛户和加工企业将会遭受巨大的经济损失，将会给我国奶牛业造成巨大的经济损失并影响消费者对奶制品的消费，对于我国奶制品走出国门会形成难以逾越的障碍。在我国应实行奶牛防疫垂直管理体制，加大疫病防治力度，加强防疫体制建设。
5、 对农民进行培训，提高饲养科技含量：提高养殖效益，必须良种良法配套，标准化养殖。除品种外，还需有规模，有专门的饲养技术工艺。因此，强化奶农培训，提高养殖者素质是促进奶牛业健康发展的必由之路。对奶牛饲养员、挤奶员、技术员、收奶员、牧场管理员等进行分阶段、分层次培训，全面提高他们的技术素质。
6、 政府控制，提高奶牛业保护价。
记者：您认为中美奶业发展研讨会意义何在？对国内奶业发展有何促进意义？
李教授：中美专家相互结合，科技方面可以进行有机广泛合作，提高奶牛业包括育种、饲养管理、饲料及疫病等管理的科技含量，从而解决生产实践中的技术问题。另外对学生的分派，互派等都有促进作用，中外学生可以互访，去年我的一个研究生硕士毕业后就派调到美国读博士，目前助学金极高，在1.8万美元的水平。另外通过与贝比考克国际奶业发展研究所合作，中国可以更多了解美国养牛业发展的优势，以便更好的借鉴美国奶牛业的饲养及育种的成功经验，从而推动我国奶牛业更快更好的发展。
