专访农业部饲料工业中心李德发教授和陆文清博士

　　8月5日，记者就当前中小企业普遍比较关注的蛋白原料替代品以及饲料安全、健康养殖研究进展等方面采访了农业部饲料工业中心主任李德发教授和无抗项目发酵技术负责人陆文清博士。

　　首先采访的是农业部饲料工业中心主任李德发教授。

　　记者：李教授，您好！近年来豆粕价格持续走高，近期更是出现了较大的涨幅，其他原料也受其影响而水涨船高，而其主要替代品杂粕也到了青黄不接的时期，原料替代品的呼声也越来越多，替代品方面的科学研究，有哪些新发现和新进展？

　　李教授：首先，“饲料原料替代品是一个永恒的话题。”我在最近2008年（大连）中小饲料企业发展论坛上也曾经提出过类似的问题，以前也提到过。不过这方面的研究目前还不能立竿见影，要想解决中小企业的困难还需时日。

　　记者：我也在网上看到一些关于蝇虫养殖方面的信息，您也曾经提到过利用蝇虫作为蛋白原料的替代品，对于蝇虫养殖和利用，现在主要存在哪些问题和困难？

　　李教授：对，我曾提到过蝇虫养殖，这是个思路。蝇虫养殖从概念的提出到养殖成功，最后再到能够产业化，这是个漫长的过程，就科研方面来谈，我想面临到五个问题。

　　第一、涉及到品种问题。

　　和养猪一样，养殖蝇虫一样存在养殖品种问题，蝇虫也有很多品种，哪个品种蛋白含量更高？哪个品种易于养殖？哪个品种繁殖更快？哪个品种生长速度更快等等，在那么多种类中，如何测定和选择养殖什么品种是首要的问题。

　　第二、蝇虫的营养问题。

　　想要提高养殖蝇虫的速度，就必须提到蝇虫的营养问题，这个和其他的动物养殖也是具有共同性的。而有关营养方面又涉及到一系列的科学研究甚至需要不断的试验。

　　第三、产品一致性的问题。

　　也就是产品标准化的问题，如何保证产品的蛋白含量能达到相对一致可能也是一个问题。

　　第四、加工工艺的问题。

　　大家知道，蝇虫是人们最为讨厌的生物之一，如何养殖、如何管理，如何加工（甚至考虑到加工后的蛋白含量及营养成分），这里存在加工工艺参数恒定的问题，同时如果只有蝇虫的养殖而缺乏其他链条的配合（比如分析测定、机械、加工行业）也是难以成产业。

　　第五、最后一个是产业化的问题。

　　要想真正能达到蛋白原料“替代品”的作用（编者注：满足需要量大，储存和运输便捷等要求），那就必须要产业化，产业化则需要各方面的支持、协助和配合，包括科研机构的研发、企业的生产加工等，甚至国家在这方面的扶持。

　　记者：谢谢李教授，另外一个是关于健康养殖方面的，现在农业部饲料工业中心研发了好几项有关饲料安全和健康养殖方面的成果，能简单谈一下吗？

　　李教授：关于健康养殖方面，饲料中心主要研究有低蛋白日粮、酶制剂、抗菌肽等产品，我重点谈一下抗菌肽这个产品。

　　抗菌肽是无抗技术的一种，是利用基因工程技术高效生产具有抗菌活性的小肽，替代抗生素添加到饲料中，起到抑制有害菌的作用，促进有益菌生长，从而达到健康养殖的目的。

　　记者：非常感谢饲料中心研发这么好的产品，相信能够有力的促进饲料安全和健康养殖。同时，您刚才提到无抗技术，现在无抗发酵进展如何？

　　李教授：“无抗发酵技术是值得大力推广的！”具体的，陆文清博士是这方面的主要研究负责人，你可以找他具体了解一下。

　　记者：好的，非常感谢李教授！

　　就无抗发酵技术，记者于8月6日又对无抗发酵技术项目技术负责人陆文清博士做了专访。

　　记者：陆博士，您好！您是无抗项目发酵技术负责人，想请您谈谈有关无抗发酵技术相关的问题。

　　陆博士：好的。

　　记者：首先，请陆博士简单地介绍一下微生物无抗发酵技术，大家了解一下。

　　陆博士：好的，微生物无抗发酵技术是利用微生物的发酵作用产生动物饲养用的微生物及其代谢产物，提高动物的消化性能和抵抗疾病的能力，从而达到替代抗生素的目的。

　　记者：无抗发酵饲料为什么能提高动物消化性能和抵抗疾病的能力？

　　陆博士：无抗发酵饲料含有大量的有益微生物，它们主要是乳酸菌和芽孢杆菌，乳酸菌是最典型的有益菌，我们通常食用的酸奶中就是乳酸菌发酵的产物，含有大量活性乳酸菌。芽孢杆菌能产生杀灭大肠杆菌和沙门氏菌的抗菌肽，但是，这种抗菌肽对乳酸菌的生长代谢没有影响，动物食用了含有大量活性乳酸菌和芽孢杆菌的发酵饲料以后，消化功能提高了，对疾病抵抗力也增强了。

　　记者：确实是一项了不起的技术，相信能够推动未来的饲料产业的健康发展。那目前这项技术是否已经能够投入生产了？经济效益如何？

　　陆博士：谢谢，这个问题问的非常好！我们研究的发酵饲料生产技术已经充分考虑了实际操作的可行性。事实上，在我们的技术问世以前，国内外有很多关于畜禽无抗饲养的技术和抗生素替代品，但是绝大多数很难商业化推广。其原因不是技术上不可行，而是经济上不可行。我们采用微生物组合发酵技术和气压平衡阀自动控制技术，极大地简化了生产工艺。原料不需要消毒就可以直接用于接种、培养，在发酵过程中不需要进行气体控制，也不需要翻料散热，原料的含水量在30～40%之间，蛋白含量在5.0～40.0%之间，操作弹性极大。可以广泛利用果渣、豆渣等多种高水分含量的农业和轻工业副产物，特别适合在我国广大农村推广使用。每吨发酵饲料的加工成本（除原料以外的所有费用）不超过300元。

　　此外，现在已经有一些企业在与我们合作生产，经生产证明，在配合饲料中添加10%就可以显著提高动物饲料的消化率，由于大大促进了动物消化吸收，猪舍的卫生环境也有了很大改善，经济效益很明显。