凡此种种，致使原本贸易规模很小的国际奶制品市场更是捉襟见肘。据数据统计，目前全球鲜奶年生产量达6200亿升，然而用于国际间交易的仅占总量的7%。欧洲最大的奶制品出口国，德国2005年鲜奶的出口量仅为872，000吨。
近年来，无论是亚洲市场，还是欧洲市场的鲜奶行情普遍见涨。国际市场近一年内1吨奶粉的价格涨幅高达80%；近5个月内黄油价格上涨50%。在美国市场，近5个月内鲜奶价格上扬50%。
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