过去，食品只有卫生问题，不存在安全问题。现在，像蛋白质含量不达标、菌落总数超标的食品卫生质量问题已转变成消费中的次要矛盾，而食品生产的安全性上升为主要矛盾，即要求食品生产必须保障有效供给。食品卫生是加工品质，而食品安全是生产品质。因此，食品生产的安全性是当今农业生产者不可忽视的经济问题。

　　保障食品安全最大的推动力是绿色消费的兴起。今年3·15倡导绿色消费，人们把对食品卫生的注意力转向食品安全。各国都对欧洲牛肉猪肉及其产品关上了大门。中国流行着绿色食品。这是一个全球性的消费主题。绿色消费带动起来的是生态产业。这几年生态农业庄园里，无公害、绿色、有机农产品百花齐放，产销两旺。

　　生态经济不仅靠物质投入更要靠管理的投入实现效益，其经营是现代的，其效益也必须用生态核算法来计算。砍伐一棵树，按经济核算值20元，按生态核算，这棵树对土壤、水利、气候带来的影响所造成的是几百几千几万倍的损失。同样，由于药物残留，一头猪被销毁，一茬菜被禁食，它带来的资源破坏和浪费也不是几百元的问题。如果用经济核算，不足以使违法者引以为诫，必须落实生态核算，予以严惩。

　　不能保障食品安全，不能提供有效供给，产量越大，危害越大。保障食品安全，生态核算是一个手段，也要配套法规的保障和政策扶持。通过发展生态产业，促进绿色消费，把农业生产带入一个新的境界。

（鲁威）