牛初乳是什么

    母牛产犊后3天内 的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因 子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多 种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品”。
    牛初乳能够增强人的免疫能力，达到防病抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的衰耗，而牛初乳含丰富的IgG抗体，适合各个年龄阶层人士食用，尤其是婴幼儿。
    婴幼儿由于免疫系统发育尚未成熟，所以需要借助外力提高免疫能力。医学研究指出，初乳IgG是唯一能通过胎盘传给胎儿的抗体。母亲在孕期通过胎盘 及在哺乳期通过乳汁使婴儿得到最初的抗感染力，但这种抗体将在婴儿出生后六个月内逐渐耗尽。之后婴儿会出现免疫力断层，抵抗力差的情况，直至12岁左右其 自身免疫系统蛋白来提高免疫力、预防感染、增强体质、助长发育。牛初乳除了IgG外，还富含乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质，还有大量的生长因子和乳钙，可以促进婴幼儿骨骼生长，帮助身体机能健康发育。

国内牛初乳规定标准

新规颁布
    2012年4月，从卫生部获悉，婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，该新规将于今年9月1日起执行。而此前按照相关规定生产或进口的产品可在保质期内继续销售。
    业内人士表示，牛初乳可能存在安全不确定性，故国家出台新规限制在婴幼儿食品中使用。专家认为，该新规将对目前婴幼儿食品企业尤其是婴幼儿奶粉企业影响较大，当前不少婴幼儿奶粉中，添加牛初乳大多为贵价奶粉的主要卖点，而且利润率最高。同时专家介绍，国际上许多国家并未将牛初乳列为婴幼儿配方食品可添加物质。

明确范围
    2012年8月13日，在卫生部举行的例行新闻发布会上，卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日 正式施行，这标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
  牛初乳禁令是指婴幼儿配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品，其他食品可以添加使用牛初乳。
  卫生部文件对质检总局的答复，是指婴幼儿配方食品，也就是说婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品这三类食品。卫生部基于审慎的原则，通过综合考虑，在这三类配方食品中不得添加牛初乳。

新西兰回应牛初乳安全问题

    针对愈演愈烈的国内质疑牛初乳安全性问题，日前，新西兰天然产品协会给本报发来邮件，邮件中指出，关注到最近中国牛初乳市场的情况，协会希望进行澄清，中国卫生部公布不允许添加牛初乳到婴幼儿配方食品(婴儿指0-6个月)，不应被认为人类食用牛初乳是不安全的。

新西兰有20年安全食用历史
    新西兰当地权威机构天然产品协会回复的邮件中指出：“新西兰牛初乳行业接受中国法规不允许添加牛初乳到婴儿配方(婴儿指 0-6个月)，但是新西兰政府产业部门(New Zealand Government's Ministry of Primary Industries)证实全人类食用新西兰牛初乳是安全的，并且有20年以上的历史。有很多研究试验证明新西兰牛初乳是安全的。新西兰牛初乳与其他国家不同的是它来源于自然放养的牧场。从牧场到产品有严格的保证和规范制度确保牛初乳质量。新西兰天然产品协会是新西兰牛初乳产品的坚强后盾。”

新西兰关于牛初乳的法规
    新西兰法规是0-4个月婴儿不可以食用膳食营养补充剂，所以新西兰当地也不建议将牛初乳粉加入0-4个月婴儿配方食品中。但性早熟这一说法是无稽之谈，牛初乳在新西 兰、澳大利亚、美国、亚洲、欧洲等许多国家已有多年研究和应用，在许多国家牛初乳已经成为注册的膳食营养补充品，受到各国相应的膳食营养补充品法规或保健 食品法规所管理。

新西兰牛初乳行业协会成立
    由于目前在中国市场销售的牛初乳产品95%以上源于新西兰出口，该现象已经引起新西兰方面的高度重视。6月29日，牛初乳行业协会正式确定成立，该协会将隶属于新西兰天然产品协会。该协会成立后，将会进行一系列牛初乳消费的科普教育活动，协助企业进行科学实验，同时将进行各种科研临床数据采集汇总，积极与国内相关部门进行沟通，由于在中国牛初乳产品本身相应的法规尚未完善，因此希望推动相关部门根据新西兰 “膳食营养补充食品不得应用于0-4月婴儿”等管理法规来制定相关牛初乳管理法规，推动牛初乳行业在中国以及其它国家市场的健康发展。

为何牛初乳被禁用

    卫生部为什么突然要发布针对牛初乳的规定呢?其实这并不是一个“突然”的决定，早在2010年6月1日实施的颇受争议的生乳新国标 (GB19301-2010)里就已经埋下伏笔了。新国标明确规定了“产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳”。而关于乳粉的国家标准(GB19644-2010)里，又规定了原料中的生乳要符合生乳新标。这一下，就让那些添加了牛初乳的复合奶粉犯了难。因为按照新国标，这种添加了牛初乳的复合奶粉就不能以添加了牛初乳的普通奶粉的名义销售了。而要想当作牛初乳粉，就得符合单独针对牛初乳粉的行业规范(RHB 602—2005)，这份规范里要求牛初乳粉的蛋白质含量不低于40%，IgG含量不低于10%。市面上的大多数添加了牛初乳的“复合粉”显然达不到这个标准。
    专家表示，牛初乳在婴幼儿配方食品中禁止使用，主要与技术和健康风险有关。此前，卫生部新闻发言人邓海华也称，牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。
    因此，尽管禁令并未将范围扩大至婴幼儿辅食中，但是朱毅表示，由于存在健康风险，并不建议婴幼儿服用牛初乳产品，而且对于0-6个月的婴儿来说，尚未到添加辅食的阶段，更不应该服用含牛初乳的食物。

孩子喝牛初乳粉，肠胃有时也会受刺激？

    牛初乳中的蛋白质，主要以酪蛋白为主，而酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极难消化分解的凝乳，它适合食草动物小牛犊的胃，而不适合消化吸收等生理机能还没有发育完全的婴幼儿。
    牛初乳中生长因子的含量很高，这也是牛妈妈专为小牛犊准备的。因为，小牛犊生下来不久就要站起来走路，非常需要“生长因子”来促进肌肉生长，增加骨骼密度，并促进脂肪“燃烧”，产生能量；但对抱在手上的新生儿的发育，却并非是安全、有效的。
    再则，牛初乳中不含钙、磷等婴儿所需的营养素，乳糖、蛋白质、脂肪的搭配形式也仅是适合长牛肉的，对人来说，是很不平衡的，不利于婴幼儿的消化和利用。

母乳是无法替代的

    每一位母亲的乳汁，都是为她自己的孩子量身定制的。
    母乳的成分能随着孩子个性化的需要，发生相应的变化，像早产儿母亲分泌的乳汁，比足月儿母亲的乳汁含有更多的免疫球蛋白。每一位母亲的乳汁，无论是质还是量，还会根据自己孩子成长的情况，每天有所调节，甚至一天之内随时调整。
    质量：产后1-2天内分泌的乳汁叫初乳，色黄质稀，含有较多的蛋白质和固体成分，还有轻泻作用，有利新生儿的需要。以后，不同阶段的母乳中所含的脂肪酸、乳糖、水、氨基酸的比例，刚好适合婴儿身体发育成长的需要。
    数量：随着新生儿及婴儿的生长发育，母乳逐渐变浓，量也增多，到6个月左右达到最高峰，可以满足婴儿对乳汁数量上的需要。
    宝宝每一次吃奶时，母亲所分泌的乳汁，先提供蛋白质，后提供脂肪，让宝宝既能吸收进需要的营养，还能适时地产生饱腹感，不至于吃的过量。而婴儿喝牛奶或配方奶粉时，其营养成分却无这样的变化过程，所以婴儿要么不能喝饱，要么就会喝得太多，而喝多就会导致肥胖。
    婴儿期，是决定人一生是否肥胖的重要关键期，科学家发现：喂哺母乳的婴儿，长大后成为病态肥胖的机会较低；科学家还指出：给初生婴儿喂哺母乳，可减少婴儿长大后出现高血压和胆固醇过高的情况，并能减低患上心脏病的风险。

结语

    目前，国家不允许将牛初乳添加到婴幼儿配方食品，并不是不能吃牛初乳，我们需要正确认识牛初乳与配方奶粉的区别，不能扼杀了真正对我们有用的产品与行业。婴幼儿配方食品是指作为婴幼儿普通主食食品，包括奶粉与作为主食的米粉。全世界乳制品最发达的澳大利亚、新西兰已经有牛初乳的制作标准，相信中国应该也会很快出台牛初乳的国家标准，让这一功能食品走进千家万户，提高人们的体质。

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