霉变来袭，玉米遭殃

导语

由于玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点，当水分超过安全储藏标准时，就会使其在储藏中比其他粮食更容易发热霉变。轻者品质下降，重者完全丧失食用价值。近期由于陈玉米存放时间较长及近期我国北方出现强降雨都加剧了玉米的霉变情况，针对玉米霉变的情况，笔者整理了有关玉米霉变的相关内容分享给广大业内朋友。

一、玉米霉菌毒素的种类

一、烟曲毒素。对呼吸道造成损害，主要表现为呼吸困难、喘气、呼吸急促，有的还表现出嗜睡、食欲废绝、消瘦、渴欲增加和发热，后期腹泻，剖检感染的雏鸡可见肺、气囊上有黄白色干酪样坏死小结。

二、黄曲霉毒素B1对肝脏造成损害，可引起肝细胞变性、坏死、急性肝脏损伤；皮下出血；公鸡精液量减少；胚胎死亡导致孵化率降低；产蛋下降，需要几周时间恢复，蛋变小、卵黄重量减少；引起免疫抑制，诱发球虫病、马立克、沙门氏菌等。

三、F—2毒素危害生殖道及性激素敏感组织，具有类似雌激素作用，部分鸡只表现为假母鸡，病变为卵巢肿胀、输卵管损伤，同时导致蛋比重、蛋壳厚度下降、色素沉积变差等。

四、T-2毒素侵害鸡只口腔黏膜，造成腐蚀性和渗出性损害，表现为口腔溃疡、唾液腺及黏液腺发生鳞片状组织变形，鸡产蛋下降、薄壳蛋增多。

五、赭曲霉毒素 对肾脏造成损伤，表现为肾脏器官有白色尿酸盐沉积；免疫抑制；早期胚胎死亡、受精率及孵化率降低及胚胎畸形率增加；腹泻，体重降低等。　

二、霉变玉米危害　

最近的3—5年由于玉米霉变造成各大养殖场的群体发病，由于T2和呕吐毒素等毒素的影响，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大，在家禽上表现，雏鸡的霉菌性肺炎，长期的呼吸道症状，产蛋鸡产蛋率下降，肉鸡育肥期生长缓慢，饲料装化率严重下降。所以，在原料的采购过程中，我们要提醒广大的养殖场，严格把握玉米的质量，不要贪图一时的小利，价格上的优惠，由于毒素的相互作用不是简单的相加关系而是相乘，即使极少的霉菌含量也可以造成无法挽回的损失。现总结以下几点，来从表观上鉴别发霉的情况，希望帮助大家在选购的时候严把质量关。玉米是畜禽日粮的主要原料，长期饲喂含有霉变玉米的日粮，不仅会危害动物，且残留在动物体中的有害物质也将会给人类健康带来隐患。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。以上是针对霉菌污染玉米的处理措施，建议饲料中最好禁止使用霉变玉米，即使是轻度污染的玉米长期使用也会对畜禽及人类造成很大危害。

三、霉玉米鉴别方法

1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；

2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；

3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；

4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中游漂浮的颗粒。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。　　

四、如何防止霉变

一、要做好脱粒前保管。
由于玉米未脱粒时籽粒胚部埋藏在果穗穗轴内，对虫霉侵害有一定的保护作用，因此在收获后应采取玉米穗藏的方式为宜。玉米穗院落存放，应避免大堆堆放，尤其是在暖冬季节，切不可用塑料薄膜封闭苫盖，雨、雪时用玉米秸、草莲等物品苫盖最佳，并应做到勤翻晾，防止湿度温度内积，出现大量的霉变。要采取上楼子、上房顶、码窄趟子等科学方法储存玉米，让玉米穗能够通风隔潮，散湿降水，这样才能保证玉米安全储存，降低水分，延长安全储存时限。

二、要适时选棒脱粒。
要视玉米水分状况，合理确定脱粒时间。在脱粒前做好场地等各项准备。可以将较平整的地面浇水冻实后再脱粒，以减少损失。同时，要将生霉棒、未熟棒甩出，把瞎尖子掰掉，单独脱粒，单独储存，以免好次互混脱粒，影响玉米整体质量。

三、要做好玉米脱粒后的保管。
玉米脱粒后，要避免散积大堆存放，如果在4月中旬之前不能出售，要根据实际情况，提前选择码风垛、晾晒等方法降水。玉米如需过夏保管，要先把玉米水分降到14.0%以内。晾晒一般选择在3月中旬进行，厚度约8至10厘米为宜，头两天霜大每天翻3至4遍，当翻粮地面见不到霜时每天随太阳光照射角度每小时用木铣翻一遍，隔一天全部川一遍（防止夹生），达到安全水分时筛除大小杂质和碎面即可入仓，并保证粮食的阴凉、干燥、通风。

五、针对污染玉米的处理措施

1、轻度污染的玉米处理

1.1稀释

少量轻度霉变玉米分多次逐步掺入正常玉米中使用。

1.2水洗

霉变玉米粉碎，加入3-4倍的水，进行搅拌静置浸泡，每日搅拌换水2次，直至浸泡的水由茶色变成无色为止，洗后尽快使用。

1.3脱胚去毒

霉变玉米的毒素主要集中分布在玉米的胚芽部分。先将玉米磨成1.5-4.5ｍｍ的小颗粒，加入5-6倍清水，然后进行搅拌，胚芽部分碎片因密度较轻而浮在水面上，将其捞出或随水倒掉，如此反复数次，即可达到脱胚去毒的目的。

1.4物理吸附

使用能够吸附并捕获霉菌毒素分子的矿物质——硅酸铝盐、沸石、膨润土、活性炭、硅藻土等，或是牛血清白蛋白、酯化甘露寡糖等。

1.5化学处理

使用石灰水、苏打、过氧化氢处理或补充合成盐类泻药如硫酸镁。

1.6补充营养素

补充充足VA、VD、VE、VK、叶酸，有机硒、蛋氨酸等以缓解中毒效应，或使用有机酸类添加剂、益生菌类产品如乳酸菌、酵母菌等也有助于缓解霉菌毒素的毒性，部分酶制剂也有利于缓解霉菌毒素的危害。

2、重度污染的玉米处理

霉变较为严重的玉米应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测，经检验毒素含量超标的玉米，只能作为工业用粮定向销售，不得用于食粮和饲料加工，霉变严重的必须销毁不得使用。　　

六、玉米储存方法

一、去除杂质
玉米收获时往往含有较多的未熟粒、破碎粒、糠屑及穗轴碎块等杂质。吸湿性强，呼吸量大，带菌量多，空隙较小，容易积聚湿热导致发热生霉和虫害。所以玉米收获后必须过筛除去杂质后，再入库储藏。

二、干燥降温
安全储藏玉米必须控制好水分和温度等条件，根据实践，玉米含水12.5%，温度35摄氏度左右，一般能安全储藏。玉米收获后应充分暴晒或烘干处理，储藏中应注意通风散湿，新收获的玉米更应保持干燥和低温条件，才能确保安全储藏。

三、防治病虫
对已经生虫的玉米可用过筛或药物熏蒸法防治。玉米颗粒大，采用6孔／寸筛除虫效果可达80%以上。北方地区多利用冬季寒冷低温处理，将粮温降到0摄氏度以下，趁冷密封，对防治甲虫和蛾类幼虫效果较好。

总结

由上文我们可以看出，玉米霉变会给家畜带来危害，同时也影响企业原料成本。而多数饲料企业朋友告诉笔者如果贸易商的玉米存在玉米霉变超标我们会直接存货，这样对于贸易商来说也是一种损失。希望上文能给饲料企业或者贸易商等朋友带来一点帮助。不知道你有什么关于玉米霉变的经验及小技巧不妨和我们大家一起分享一下！