二、饲料产品配方设计质量控制新技术

    1、应用最新动物营养需求参数设计饲料配方最新动物饲养标准或营养需要推荐量是高质量饲料配方设计的基础参数和指标。 美国NRC1998版猪饲养标准，日本 JRC1998版饲养标准，美国NRC2001版奶牛饲养标准都是最新版饲养标准，而NRC1994版家禽饲养标准仍是权威的饲养标准。美国1994版温水鱼饲养标准则是权威的鱼类饲养标准。美国的Feedstuffs周刊每年编辑的饲料手册（最新版2001年）中提供了较为系统的猪、肉牛、奶牛、家禽、羊、宠物的营养需要数据。这些营养需要数据代表了相关领域的最新研究水平。

    动物营养需要与日粮所用主要原料的类型有关。美国NRC，日本JRC、Feedstuffs等提供的畜禽营养需要均以玉米-豆粕型日粮为基础。在设定动物营养需求参数时应充分考虑日粮的类型。

 各国在营养需求参数方面的发展趋势是：① 提供更为确切的能量指标并与生产目标相对应；②提供理想蛋白质模式或理想氨基酸模式；③ 提供总氨基酸、表观回肠末端可消化氨基酸、真回肠末端可消化氨基酸需要量；④ 提供有效磷需要量、最新维生素、微量元素需要量；⑤ 提供必需脂肪酸、胆碱的需要量；⑥ 提供动物生长模型，用于预测和控制动物的生长过程。

    最新的研究表明，小肽在动物营养中有重要作用，它作为蛋白质营养的补充正得到越来越多的重视。

    在营养需求参数上的另一变化是以特定的组织成分（如瘦肉、高档牛肉产率、低胆固醇鸡蛋）或品质为目标的营养需要量，这方面将是动物营养研究的热点之一。

    由于动物品种的多样性和环境与饲养条件的不同对动物营养需要有重要影响，因此，对于饲养标准中环境条件不同引起的营养需求的变化必须给以高度的重视。

 饲料原料营养成分的变异是导致配方失真的重要因素，应努力使用实测值设计饲料配方，必要时应尽可能科学地考虑由于原料变异需要的安全余量。在这方面，已有部分计算机软件技术可用来帮助估计原料变异范围。在饲料企业建立饲料原料质量统计技术数据，可以很好地为估计原料变异提供依据。

    饲料加工过程常常会造成某些营养物质或某些添加剂的损失，但也会提高某些营养成分的利用效率。如制粒、挤压膨化可能会造成某些维生素的损失，但会提高糖类、蛋白质等养分的总消化率。此外，产品在储存、运输中会造成营养物质的部分损失，这些都应该在产品设计中加以考虑。

 生态饲料设计的突出要求是使营养物排泄最小化，减小对环境的压力。应用针对性强的最新营养需求参数可以使动物饲料配方的营养指标合理,减少饲料营养物的浪费，减少畜禽粪便的排出和对环境的污染。例如,对于生长育肥猪而言，一般的情况是，如果以食入氮作为100%，可消化氮约为85%，可代谢氮为80%，可保留氮仅为35%左右，其中粪中排除的氮约占15%，而尿中排除的氮占到50%。如果我们按照猪的可消化氨基酸模式或需要量设计日粮而不考虑蛋白质含量，得到与考虑蛋白质含量的日粮相同的饲养效果情况下，可以降低日粮的粗蛋白水平约1%，这样就可以减少氮的排泄8.4%,氨的排泄量降低1%。

    采用多阶段式日粮设计，可以使饲料的营养水平与动物营养需要更为贴近。例如生长育肥猪3阶段日粮设计要好于2阶段日粮设计，肉鸡的3阶段日粮设计要好于两阶段日粮设计。

    在单项营养指标上，最新营养标准往往给出更科学的指标。例如0-3周令肉鸡的赖氨酸需要，NRC1984版标准的推荐量为1.2%,而NRC1994版标准的推荐量则降低为1.1%,这与我国学者的研究结果一致。

    采用有效磷作为设计指标 磷对动物有重要的营养作用。但由于植物饲料中的植酸磷很难被动物吸收，导致畜禽粪便中磷排泄过高，造成对土壤特别是地表水的污染。如果按照有效磷需要量进行设计配方，同时选择有效磷含量高的饲料原料，再配以恰当的植酸酶，就可以大大降低饲料中总磷量，有效减少动物粪便中磷的排泄。

 使用饲料原料中可利用营养素含量设计饲料配方。用可利用营养素为指标（如可消化氨基酸、有效磷等）设计饲料配方的基础是要有各种饲料原料的可利用营养素含量数据。目前中国饲料数据库提供的2002版中国主要饲料原料营养成分与价值表中已经提供了回肠末端可消化氨基酸含量和有效磷含量。美国等发达国家也都提供有各种饲料原料的可利用营养素含量数据。可供。

    设计人员应该在对所用饲料原料进行化学分析的基础上，根据其基本的物化特性、加工方法、条件等和相关回归公式及一切可用手段来具体确定其可利用营养素含量，并在此基础上进行配方设计。

    对于饲料企业来说，要按照ISO9001的规定，建立对合格供方的产品质量的指标要求和监测程序，通过使供方提供质量稳定的原料来实现配方设计质量和产品质量的稳定性。

    从减少动物粪便中营养物的排泄来讲，在实现综合效益最佳的条件下，应尽可能采用具有较高营养物消化率的饲料原料。

    3、用先进的饲料配方软件实现营养指标的精确满足

    饲料配方设计软件的最大优越性是可同时计算多个变量，精确满足设定的绝大多数营养指标的要求，实现营养素利用率最大化和成本最低，生产低排泄日粮。这是普通的手算法、计算器法和简单的程序软件所难以实现的。另外，先进的配方软件还可以进行批配方计算、影子价格分析、原料采购决策等。因此，高质量饲料配方设计的基础条件之一是采用先进的计算机配方设计软件进行设计。

    4、采用酶制剂提高饲料营养成分的消化率酶制剂在饲料中的应用已有许多成功的例子。纤维素酶、木聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶、植酸酶、果胶酶等是饲料中添加较多的酶。添加酶制剂既可以提高饲料的可消化能量，又可以提高动物对酶作用物质的消化率。

    幼畜如仔猪，消化系统尚未发育成熟、消化酶的分泌不足。添加复合酶制剂可以显著提高饲料的消化率和动物生产性能。

    饲料中含小麦、大麦、燕麦、夫皮、棉籽粕、菜籽粕较高时，在饲料中添加非淀粉多糖酶会明显提高日粮的干物质消化率和可利用能值。

    谷物及其副产品中植酸磷的含量较高，但动物对植酸磷的利用率很低。在家禽饲料中使用植酸酶，可以显著提高植酸态磷的消化率，减少无机磷的添加量，有效降低家禽粪便中磷的排出量，减低对环境的污染。在猪饲料中添加植酸酶也可提高植酸磷的利用率，同时可改进饲料的转化效率。

 5、采用益生素和化学益生素促进动物健康，减少抗生素的使用在饲料中，使用经保护技术（包被等）处理的益生素可以帮助动物建立有益微生物占稳定优势的微生物区系，增强动物的抗病能力。目前应用的益生素以乳酸杆菌、芽孢杆菌等为主。

    化学益生素是非微生物制剂，在动物肠道内可以促进有益微生物的增殖。这些物质主要是一些寡糖类，如异麦芽糖、果寡三糖、半乳寡糖等。这些物质的特点是耐热、耐压，稳定性好，便于在饲料中应用。

    6、采用酸化剂促进幼畜对饲料的消化利用幼畜的胃腺尚不发达，分泌胃酸的能力不足，既影响胃蛋白酶原的激活，也不能有效杀死某些有害微生物，进而影响动物对饲料的消化和动物健康。在仔猪饲料中添加酸化剂（乙酸、丙酸、丁酸、柠檬酸等）可以提高仔猪胃液的酸度，激发胃蛋白酶活力，杀死某些有害的微生物，提高仔猪对饲料的消化利用率，减少下痢等。

    在应用酸化剂时，应考虑不同饲料原料的酸性因子（系酸力），应对整个日粮的酸性因子进行平衡设计，使得最终能用较少的酸化剂达到预期的仔猪胃液pH值，获得最好的添加效果和最低的添加成本。

 7、药物饲料添加剂的使用原则1）科学使用中草药添加剂及其提取物，替代或部分替代抗生素类添加剂。但中草药对动物也并非全部绝对安全无毒，因此也需要注意安全和科学用药。2）使用天然有机提取物带替抗生素类添加剂。3）使用无药残的高效抗生素及其他药物组合，保证动物产品的安全性或无公害性。4）必要情况下，按照用药规定，限量使用有停药期要求的药物饲料添加剂，并在饲料产品上标明停药期要求，同时提供停药期内使用的产品。5）不使用未经批准使用的药物饲料添加剂。6）药物添加剂主要是通过预防治疗疾病，增进健康来间接提高饲料的利用效率。药物添加剂不能替代营养素。

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