结论与趋势

　　酶在溶液中的活性在低于60摄氏度的温度下可能就会降低。酶在混合饲料中多少要受到饲料原料的保护，大多数在稍低的温度下可能是很稳定的。然而，在高达95摄氏度的加工温度下，酶活将发生严重的损失。为了降低热处理的不利效应，已采用或推荐使用几种方法，包括保护酶免受蒸汽渗入、使用耐热性酶类或者在加工后添加液态酶。饲料酶在动物采食饲料前可能具有一些活性，因此体外酶活的总损失可能并不总是意味着收益的总损失。这似乎部分依赖于酶及其分析方法。在一些情况下，体外的分析值就是一种误导；而在另一些情况下，酶的含量与动物的生产性能具有明显的相关关系。由于维生素、蛋白质及淀粉对热处理可能比外源性饲料酶更加敏感，提高加工温度就会增加对这些营养物质的破坏，所以一般加工温度不能无限制地提高。进一步开发耐热性的酶类及在饲料加工或被动物采食前发挥酶的作用，可能是饲料工业通过添加酶类而获得最大收益的有前景的途径。 

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