| 李玉斌 师然伟 北京邦士富生物科技有限公司
大豆异黄酮在医药保健和饲料生产中已经被广泛应用，是目前国际上公认的一种安全有效的天然植物雌激素，它的保健功效和类雌性激素生物活性已得到科学的认证，20世纪30年代发现大豆异黄酮具有雌激素活性，称之为植物雌激素。1966年Folaman和Pope最早提出大豆异黄酮类可能具有抗雌激素作用（张响英等，2000）。1974年匈牙利科学家首次将异黄酮用于饲料添加剂。Graham等（1991）报道了大豆异黄酮具有抗溶血。抗氧化、诱导大豆结瘤。德国人用类似异黄酮化合物Remifemin治疗女性性激素失调症，如雌激素水平偏低、更年期综合症等，疗效显著。德国汉威普斯（hanwepus）是德国一家主要从事研究开发大豆异黄酮等添加剂的科研机构。笔者就大豆异黄酮在蛋鸡和奶牛上的应用情况论述如下：
一、大豆异黄酮的生物活性和作用
1、具有弱雌激素和抗雌激素的生物活性：
大豆异黄酮是一种广泛存在于豆科牧草中具有雌激素样作用的天然活性物质，其雌激素活性约为17β-雌二醇的10－-3～10－-5，具有强心、抗缺氧、提高机体免疫机能和抑制性激素依赖性肿瘤生长的作用⑴。大豆异黄酮植物雌激素 (daidzein)对公鸡（2）和大鼠肌肉生长，乳腺发育（3），以及小鼠和母猪免疫功能均具有积极的促进作用，大豆异黄酮可以结合下丘脑雌激素受体，调节促性腺激素释放激素—促卵泡素—雌二醇调节轴，提高与产蛋有关的神经内分泌活动和激素水平的生理功能，大豆中异黄酮多以其各种葡萄糖甙的形式存在，有研究报道，这些葡萄糖甙只有在体内经水解作用形成甙元的形式，才具有多种功能作用，H.Wei等指出，大豆异黄酮各组分中能够产生生理活性的是游离甙元，而不是结合糖甙，因此，游离甙元（主要是Gen和Den）是大豆异黄酮的主要活性组分。对于Gen和Den的活性，目前还存在一定的争议。有研究认为，Gen比Den更容易被肠道微生物溶解而降低生物利用率，因此，Den在发挥生理活性中起主导作用；也有研究认为，在抗氧化活性方面，Gen远高于其它形式的大豆异黄酮。孙克杰等研究表明，Gen抗氧化能力较强，是良好的自由基清除剂，Den在机体中有良好的抗溶血作用，两者均具有良好的生理活性，但作用效果不同。
2、通过神经内分泌调控机体生理、生化过程
大豆异黄酮主要通过雌激素或抗雌激素作用影响神经内分泌，从而调控机体的生殖和营养过程：①抑制生长因子受体酪氨酸蛋白激酶（PTK），抑制拓扑异构酶Ⅱ活性，诱导DNA链断裂，从而导致癌细胞萎缩或凋亡；②抑制凝血酶形成和血小板活化，从而可以减少血栓形成，对心血管具有保护作用；③增加雄性动物血液睾酮、β一内啡肽、生长激素。胰岛素样生长因子－1（IGF－1）、三碘甲腺原氨酸、甲状腺素和胰岛素水平，降低血清生长抑素含量，使肌细胞增大，总RNA含量提高，从而促进肌肉蛋白质沉积，加速肌肉生长和发育（韩正康等，1999）；④增加低密度脂蛋白（LDL）受体活性（Potter等，1996），降低胰岛素／血糖比例，导致瘦肉率增加（Banz等,1997）；⑤促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬功能（zhang等,1999）和抗病毒复制；提高奶牛初乳中乳过氧化物酶和γ一谷氨酸转肽酶的活性，这两种酶的活力与乳腺的非特异性免疫和蛋磺白合成代谢有关（谷利伟等,2000）；⑥促进乳腺组织细胞分化，抑制乳腺癌细胞生长，提高血浆中泌乳素含量结合雌激素受体；调节性激素作用；抑制5－α还原酶，抑制酚磺基转移酶；⑦具有抗真菌活性及抗氧化作用（阎祥华等,1997）。
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