微生物发酵饲料对猪生产性能及屠宰性状的影响

王春林¹  陆文清¹  王爱娜¹  李建青²

(1.中国农业大学动物科技学院, 北京 100193; 2.河北高阳科农综合养殖场, 保定 071504)

摘  要：选用129头健康的63kg左右的二元杂交猪（长×大），按随机区组设计分成3个处理，每个处理6个重复（栏），每个重复6～8头猪。试验分为三种日粮处理组，Ⅰ组为发酵浓缩料1（不含玉米浆），Ⅱ组为发酵浓缩料2（含15%玉米浆），Ⅲ组为发酵浓缩料3（含25%玉米浆）。试验期一个月。结果表明，含15%玉米浆的发酵饲料组较其他组猪的平均日增重、日采食量高，但是差异不显著；含25%玉米浆的发酵料组除了钙的表观消化率与15%玉米浆组差异不显著外，其他各种养分的表观消化率均显著低于其他两组（P < 0.01）；发酵料对屠宰性状也没有显著影响（P > 0.05）。玉米浆含量高的发酵饲料会明显降低猪对营养物质的消化率。

关键词：玉米浆；发酵饲料；猪；消化率；胴体性状

抗生素的滥用、残留和耐药性问题关系着食品安全与人类健康。不含抗生素的微生物发酵饲料的研制成功将为生产无抗生素肉食品开辟一条经济的途径。充分利用轻工业加工副产物及农副产品，可以使低成本规模化生产发酵饲料成为可能。

玉米浆是玉米加工的副产物，是将玉米粒用亚硫酸浸渍，再浓缩而成的黄褐色液体。玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白（16%-30%）、糖分（11%）、生长素和一些前体物质，是微生物生长优良的有机氮源和碳源，在生物发酵过程中作水溶性植物蛋白及水溶性维生素等营养元素补充剂^[1-2]。乳酸杆菌利用低成本的玉米浆与葡萄糖酿酒渣液态发酵生产乳酸^[3]。马克斯克鲁维酵母利用低成本和低乳糖的玉米浆和蔗糖蜜来工业化生产乳糖酶^[4]。

国内外已经有关于微生物发酵饲料研究的报道。贺克勇等（2004）在苹果渣接种酵母和曲霉菌进行混合发酵，对苹果渣发酵饲料的生产进行了探讨^[5]。Jung（2003）通过锗黑云母矿替代抗生素来生产家畜无抗饲料的技术获得了美国专利，饲料中大宗原料为玉米、豆粕、糖蜜、食盐和维生素及矿物质预混料^[6]。Xiao（2002）曾利用当归和黄槐等中草药提取物来生产猪禽用替代抗生素的饲料^[7]。但是这些期望通过抗生素替代的饲料实现无抗饲养的技术没有后续研究或推广应用的报道。

陆文清等（2006）对发酵条件的筛选及其对发酵饲料成分进行了系统的研究并获得成功^[8]，随后王春林等（2006）用动物试验证实了无抗发酵饲料在猪生产上的应用^[9]。本试验进一步探讨玉米浆作为生产猪用发酵饲料的可行性，为发酵饲料实际生产及推广提供科学依据。

1、材料与方法

1.1、试验动物

选择129头健康的63kg左右的二元杂交猪（长×大），根据体重相近的原则，按随机区组设计分成3个处理，每个处理6个重复（栏），每个重复6～8头猪。

1.2、试验日粮

日粮配方参见表1。Ⅰ组为发酵浓缩料1（不含玉米浆），Ⅱ组为发酵浓缩料2（含15%玉米浆），Ⅲ组为发酵浓缩料3（含25%玉米浆）。玉米浆来源于山东某味精生产厂。发酵浓缩料和发酵配合料为北京肉多多生物科技有限公司与北京德宝群兴科贸有限公司联合研制，其营养成分见表2。所有配合饲料与发酵饲料中都不允许添加任何化学药物或抗生素，发酵饲料的生产工艺参照陆文清等（2006）的方法进行。

1.3、饲养管理

试验猪自由采食和饮水，饲料为粉料，按照养殖场常规管理进行。试验全程日粮中不添加使用任何药物，对于生病猪进行隔离治疗，不计入试验群体。猪群在试验开始及结束称重，同时记录每栏猪饲料采食量。观察猪群采食情况、粪便形状和健康状况。

表1  日粮组成及营养水平

Table 1  Compositions and nutrient levels of diets

    注：每kg 预混料中含维生素A，450000 IU；维生素D₃，140000 IU；维生素E，1350 IU；维生素K₃，270 mg；维生素B₁，90 mg；维生素B₂，270 mg；维生素B₆，140 mg；维生素B₁₂，0.9 mg；烟酸，1800 mg；泛酸，1100 mg；叶酸，60 mg；生物素，4 mg；氯化胆碱，25 g；铁，7.5 g；铜，15 g；锌，7.6 g；锰，2.0 g；碘，48 mg；硒，100 mg。发酵浓缩饲料中预混料添加比例为2.5%；发酵配合料中添加预混料为0.5%。

Notes: Per kilogram premix provides: VA 450000 IU; VD₃ 140000 IU; VE 1350 IU; VK₃ 270 mg; VB₁ 90 mg; VB₂ 270 mg; VB₆ 140 mg; VB₁₂ 0.9 mg; Niacin 1800 mg; Pantothenic acid 1100 mg; Folic acid 60 mg; Biotin 4 mg; Choline 25 g; Fe 7.5 g; Cu 15 g; Zn 7.6 g; Mn 2.0 g; I 48 mg; Se 100 mg。Premix was supplemented as 2.5% in fermented concentrated feed and 0.5% in fermented complete feed.

表2  发酵浓缩料和发酵配合料营养成分

Table 2  Composition of fermented concentrated feed and fermented complete feed

1.4、测定指标

1.4.1、生长性能

平均日增重、平均日采食量、饲料/增重比。

1.4.2、养分消化率

采用盐酸不溶灰分（AIA）作为内源指示剂测定各日粮中营养物质的表观消化率。试验的第26、27、28天为收粪期。以圈为单位，每天上午7:30～8:00和下午16:00～16:30上料清扫圈舍时，轰赶猪只，手持洁净塑料容器直接于猪肛门处收集新鲜粪样，当天各圈粪样混合均匀，取300g左右装入塑料封口袋，存放于-20℃冰箱中冷冻保存。测定前取出样品，解冻，烘干，粉碎，供测定养分的消化率。

各养分消化率的计算公式为：某养分消化率（％）＝100 –100 ´（A1 ´ F2）／（A2 ´ F1），其中：A1为饲料中AIA 含量（％）；A2为粪中 AIA 含量（％）；F1为饲料中该养分含量（％）；F2为粪中该养分含量（％）。

1.4.3、胴体品质

试验结束时每个处理随机选3头猪进行屠宰，测定胴体品质。

屠宰率（%）= 胴体重/屠宰前活体重 ´ 100

背膘厚度（cm）：取肩部最后处、胸腰结合处和腰荐结合处三点的平均值。

眼肌面积（cm²）：第10肋处背最长肌的横断面积。先用硫酸透明纸描出眼肌面积，再用坐标纸计算眼肌面积。

瘦肉率（%）= 76.58 – 0.13X₁ – 1.65X₂ 。其中：X₁为活体重（kg）；X₂为平均背膘厚（cm）。

1.5、统计分析

采用SPSS10.0软件中的方差分析模型进行数据处理，并进行Duncan’s多重比较。

2、结果与讨论

2.1、发酵饲料对猪生长性能的影响

表3显示，Ⅲ组的平均日增重、日采食量都有低于Ⅰ组和Ⅱ组的趋势，但是差异不显著（P > 0.05）；Ⅱ组的平均日增重与采食量均高于Ⅰ组，但也没有达到显著水平。王春林等（2006）报道饲喂发酵饲料猪能取得与抗生素日粮相似的生产性能^[9]。结果说明，含量25%玉米浆的发酵饲料饲喂效果有对猪生长产生不良影响的趋势。

表3  玉米浆发酵料对猪生长性能的影响

Table 3 Effects of corn steep liquor fermented feed on performance in pig

2.2、发酵饲料对养分消化率的影响

结果见表4。统计结果表明：Ⅲ组的干物质、总能、粗蛋白质、脂肪、钙和磷的表观消化率明显低于Ⅰ组和Ⅱ组（P < 0.01）；Ⅱ组钙的表观消化率虽然高于Ⅲ组，但差异不显著（P > 0.05）。玉米浆是玉米深加工的副产物，酸度较高（14%左右），而且处理液中亚硫酸根离子多，可能会影响动物适口性；而且其中以植酸形态磷多（4.5%），比例加大时，消化率自然降低。

表4  玉米浆发酵料对猪养分消化率的影响

Table 4 Effects of corn steep liquor on nutrient digestibility in pig（%）

2.3、玉米浆发酵料对猪胴体性状的影响

结果见表5。玉米浆发酵料对猪胴体性状的影响不大，各组的屠宰率、背膘厚度、眼肌面积及瘦肉率差异均不显著。Ⅲ组的瘦肉率较其他两组高，但背膘厚度和眼肌面积都比其他两组低，可能是由于屠宰时该组的体重相对较小。王春林等（2006）的报道证实发酵饲料有提高瘦肉率和改善部分胴体指标的作用，而且肉风味物质更丰富^[9]。

表5  玉米浆发酵料对猪胴体特性的影响

Table 6 Effects of corn steep liquor fermented feed on pig carcass traits