如何控制泌乳奶牛的热应激和氧化应激-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　热应激对奶牛来说是一个相当严重的挑战，它能够危害奶牛的生产、健康及繁殖性能。要应对热应激，奶牛必须调整它们的新陈代谢。应对热应激的两种替代机制是：

　　1 首先散失体内的热量。

　　包括提高呼吸频率、发汗、喘气及机体中央血液改变方向流向外围组织的速度加快。

　　2 使热能的产生最小化。

　　包括瘤胃活动、消化和干物质采食。奶牛在热应激条件下，新陈代谢发生改变，需要更多能量用于应付热应激。结果导致维持需要增加，以支持机体散热过程。奶牛在热应激条件下也降低了奶牛干物质采食量和消化能力，结果使奶牛的能量采食量降低。

　　维持产奶能量需要的增加和热应激条件下能量摄入量降低的矛盾，结果导致奶牛全程生产性能和泌乳量显着降低。

　　活性氧种类（ROS）

　　在讨论热应激范围内，重点是要理解热应激，在许多家畜和实验动物中，热应激与体内活性氧（ROS）的增加有直接的联系。因此，热应激与氧化应激具有直接的关系。

　　ROS会引起细胞、蛋白质分子和DNA的严重损伤，结果增加了维持能量的消耗。在热应激条件下，奶牛维持能量的需要量增加，除增加能量消耗外，热应激还降低了能量摄入量。ROS产量的增加将会引起动物抵抗氧化的内源系统失衡。

　　体内外研究表明，热应激能够增加动物的氧化应激。Bernabucci等(2002)发现，在热应激条件下，对处于围产期（the transition period）的泌乳荷斯坦奶牛进行红血球抽样调查，氧化应激的几项指标均显着增加。

　　纵坐标：TBARS ERYTHROCYTES 红细胞中硫代巴比妥酸反应物 nmol/ml

　　横坐标：产犊天数

　　夏季，春季

　　抗氧化体系

　　奶牛有精密的酶系统能够应付氧化应激。其中最公认的酶体系是超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶体系，它能将ROS转化成水。其它的体系包括维生素体系（如维生素E和维生素C等），能够修复由不饱和脂肪酸形成的自由基造成的损伤和破损的细胞膜及大分子物质。

　　这些抗氧化体系需要特殊的营养物质才能发挥其功能，如锌、锰、铜及蛋氨酸。在热应激条件下，维持体内足够的此类营养物对抗奶牛抵抗热应激尤其具有挑战性。饲料原料的稳定性

　　炎热天气对氧化应激的影响作用中，饲料原料的稳定性是一项相对独立然而非常重要的内容。饲料原料中脂肪酸的氧化率随温度增加而以指数形式增加。饲料原料一旦被氧化，通常会使原料的能量值降低，产生异味，适口性降低、自由基水平升高。当动物采食了氧化的饲料原料时，携带的自由基将会损伤肠道上皮。这种损伤进一步加剧了氧化应激造成的系统失衡状态。

　　横坐标：温度(℃)

　　纵坐标：耗氧量（ml/g/hr）

　　动物机体系统的总自由基主要来源于机体正常代谢过程（线粒体的呼吸和产能等）和氧化的饲料原料。在热应激过程中，这两种来源的自由基的作用效果将会加强。例如，呼吸频率高的奶牛，当采食因环境温度过高引起脂肪腐败的饲粮时，与饲喂不含氧化脂肪饲料，具有正常呼吸频率的奶牛相比，采食含氧化脂肪饲粮奶牛的氧化应激更大。

　　热应激对反刍、瘤胃功能和瘤胃pH具有显着影响，瘤胃酸中毒症损伤瘤胃上皮细胞的完整性。瘤胃上皮细胞受损，将会使细菌通过受损组织进入动物体内引起肝脓肿，肝脓肿的形成将会降低肝脏的新陈代谢能量。动物的内源免疫系统攻击由细菌和病原体产生的ROS，从而增加了动物的氧化应激。