耐热霉菌测定法
文章来源:haosiliao.net 作者: 更新时间:2013年8月1日
耐热霉菌测定法(引自可口可乐热充填之监控和品控要求手册)
1.目的:运用该程序测定在果汁或其它同类产品中是否有耐热霉菌的存在
2.培养基和试剂
酵母提取液
3.设备和仪器
恒温水浴(77℃士l.0℃) 称重皿吸液管,
培养箱(30℃士l.0℃) 20目滤格
标准稀稀瓶(玻璃,99ml) 1.5升烧瓶
托盘天平(0.1g) 10.0ml刻度吸管 磁力搅拌器
4.操作步骤
4.1准备稀释空白样:
4.1.1 用托盘天平称取20克酵母提取液于称重皿。
4.1.2 往1.5升烧瓶内注入980毫升水。
4.1.3再往烧瓶内加入20克提取液。
4.1.4用磁力搅拌器搅拌10分钟。
4.1.5分取50毫升溶液到99毫升的玻璃稀释瓶,盖紧。
4.1.6放入高温灭菌釜,在120℃保持25分钟
4.1.7冷却至室温并储存。
注意:稀释空白样有一年有效保存期
4.2准备样品
4.2.1 那么就用移液管取10ml样品加入经灭菌之酵提取液中(25ml),并盖紧。
4.2.2样品的热处理:
4.2.2.1开启恒温水浴,设定控制温度到77℃,并让水浴加热至设定温度。
4.2.2.2将样品和空白放置入水浴保持30分钟。(另取一瓶子放入温度计来确定温度已到达要求,然后开始计时)
4.2.2.3保持时间结束后,移出样品并让其冷却至室温。
4.2.3样品培养
4.2.3.1将样品放入培养箱,在30℃下放置四星期。
4.2.3.2每星期观察霉菌生长情况。
4.2.3.3通过闻味和尝味来检查每个样品是否有明显的发酵。
4.2.3.4在第四周末,倾倒样品使之通过20目滤格并寻找霉菌,霉菌可能是长在液体表面的“绒毛状”物体或滤格上“果冻状”物体。
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