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圣农食品安全可追溯体系

文章来源:互联网 作者: 更新时间:2014-07-14

        随着居民饮食结构的变化,,社会对食品安全日益重视,人们迫切地想要了解餐桌上“来客”的背后故事。鸡肉是百姓餐桌的“常客”,但肉鸡被屠宰加工的环节却鲜为人知。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

        目前日屠宰100多万只肉鸡的圣农,其宰杀能力在国内居于领先水平。为什么圣农能做到日屠宰100多万只?每一只肉鸡是如何被屠宰的?在屠宰过程中如何把控卫生安全?近日记者带着这些问题走进了圣农发展股份有限公司第三宰杀厂。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  流水线上的生命 分割出来的价值YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  早上8点,圣农第三宰杀厂里,工人们正忙着将肉鸡卸车。每天有20万只肉鸡从不同的养鸡场运到这里,结束它们的生命。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  每一只鸡通过安全检验之后,就被送进挂鸡车间。工人们有条不紊地从鸡笼里拿出肉鸡,然后将鸡倒挂在流水线上,动作十分熟练。“我们每小时可挂毛鸡800-1000只。”工人说,“为了避免强光照射,造成肉鸡拍打翅膀过度紧张,挂鸡车间要阴暗一些。”YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  肉鸡感觉到了一些不寻常的气氛,当它们还摸不着头脑时,瞬间就被电晕了。“这也算安乐死吧,是肉鸡福利。”宰杀厂负责人笑着说,科学合理的宰前管理和动物福利技术,可以有效改善鸡肉品质,以及鸡肉嫩度和风味。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  肉鸡被电流击晕后,就开始进入屠宰流程,割喉放血、高温脱毛后,机器实施自动掏膛去脏,然后去头、去爪,记者注意到掏膛这一环节并不是“血淋淋”的开肠破肚,而是采用机器撑开肛门去除内脏。“这样可以避免鸡血四射,不会污染鸡肉。”操作工告诉记者,掏出的鸡内脏由检疫人员检验,合格的进入下道工序,如果发现不符合标准的鸡内脏,与之匹配的那只鸡也会从吊钩上自动掉落。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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  先进的自动掏膛系统YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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  自动掏膛车间全景YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  鸡肉具有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点,是世界上生长速度最快、物美价廉的优质肉食品。在商店里可以买到鸡腿,鸡脖,鸡爪等各式各样的鸡肉产品。在分割间,记者看到身着粉红色工作服的员工们忙碌的身影。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  一名员工正用刀在鸡的身体上分割划线,几秒钟之后肉鸡身体被分成了多个区域,顺着流水线,后面的员工将依据这名员工的划线区域,对鸡的不同部位进行切除和分割,并且要对肉鸡分割部位的大小、颜色、肉厚长宽度等进行量化挑选、修剪和检测。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  “分割划线是技术活,一般都是由有经验的老员工操作。”负责人告诉记者,圣农鸡肉产品分为腿系列、胸系列、翅系列、鸡爪等副产品四大系列,一头鸡可以被分割成300多个品种,而且每个品种的长度、重量都有着严格的标准。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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  机器自动去脏去头后的鸡只将进入人工分割程序YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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 工人在分割间工作YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  分割完,工人对不同部位的鸡肉称重后真空包装,然后将其放入-28℃的速冻库速冻,以确保鸡肉新鲜度,速冻后再转入-18℃的冷藏库冷藏。“你们今天看到的鸡肉产品,过两天在肯德基、麦当劳就吃到了。”操作工笑道。事实确实如此,圣农5个宰杀厂每天生产的几千吨鸡肉产品,大部分供应给肯德基、麦当劳和德克士等快餐大亨。目前,圣农是肯德基和麦当劳最大的供应商。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  延伸产业链 充分发挥鸡下脚料的价值YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  先进的科技促使一只鸡被分割成各种鸡肉产品,走向了人们的餐桌,然后变成财富。但财富的来源远不止这头鸡本身,鸡毛、鸡肠子、鸡血、鸡粪等下脚料也是圣农创造价值的原料。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  “圣农鸡身上的东西,没有一样是浪费的。”负责人告诉记者,鸡的下脚料有很多用处,比如鸡血、鸡肠、鸡羽毛、鸡内脏、破损鸡架、阶段性淘汰鸡等鸡杂,经先进的专业设备加工后,可转化为血粉、羽毛粉、鸡内脏粉、鸡肉骨粉等非禽类动物蛋白饲料或饲料添加剂。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从前的臭鸡粪今天在圣农不仅不臭,反而“香”了起来。负责人告诉记者,鸡粪是圣农两个产业的主原料,一是用鸡粪加工有机肥,二是用来发电。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  屠宰加工是圣农产业链中的一个重要环节,该环节与有机肥生产、鸡粪发电一道,实现了肉鸡产业资源的综合、高效利用,做到变废为宝,物尽其用,真正实现了无污染的循环可持续经济生产模式。各个宰杀厂产生的废水,全部实现环保达标处理,宰杀厂污水处理厂是国家环保监测控制点。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  生命短暂贡献却大,一只鸡里里外外都是宝,可谓死得其所“重于泰山”。YW6中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  
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