大蒜素

产品类型： 普通型、加强型。
   
主要成分： 合成大蒜油、天然大蒜油、赋形剂等。 
   
有效成分： 普通型三硫二丙烯含量25% ，加强型三硫二丙烯含量40%。
   
作用机理： 三硫二丙烯俗称三硫醚，大蒜油中同时含有S1（一硫醚）、S2（二硫醚）、S3（三硫醚）。
   
岐化反应： S2+S2=S3+S1 S3+S3=S4+S2 S4（常温状态不稳定）=S3+S（降解硫） S（降解硫）也叫初生态硫，类似高锰酸钾释放初生态氧，具有强力杀菌作用。从岐化反应中可看出，S1不杀菌，S2、S3杀菌,且S3杀菌力按重量计为S2的1.64倍。
　　S1：带有蒜味不杀菌，比重：0.88，溶于乙醇。
　　S2：带有蒜味杀菌，比重1.01，溶于乙醇。
　　S3：蒜味小杀菌力强，比重：1.18，不溶于乙醇。
   
适用范围： 鱼料、禽料。
   
建议添加量： 禽用50-100克/吨；鱼用500-1000克/吨。依据病情，适量增加。
   
主要功效：
1.杀菌作用
　　大蒜素对畜禽因革兰氏阴性及阳性菌感染引起的呼吸道、消化道疾病及其并发症有显著疗效。如肺炎、气喘、肠炎、痢疾等。对鱼、虾、蟹因各种感染引起的烂腮、赤斑、肠炎、出血等疾病及其并发症有显著疗效。
2.诱食作用
　　禽嗅觉与味觉功能低下，辛辣味的刺激可增进采食，夏季高温效果显著。独特的蒜香味能有效地掩盖 饲料中的不良气味。
3.无药残，无耐药性、与药品配伍无拮抗。
   
特点： S3的含量成为衡量大蒜素质量的重要标准。普通合成蒜油在水相中进行，S3遇水分解，大大降低S3的含量；本公司与山东齐鲁石化技术合作，使用特殊工艺在油相中合成，S3含量达90%以上，充分保障产品的杀菌、抗菌功效。
   
保质期： 18个月。
   
包装： 铝箔复合袋，1公斤/袋，20袋/箱；2公斤/袋，10袋/箱。纸桶，20公斤/桶。 
 
合成大蒜油主要成分的性质与应用
　　天然大蒜中所含的蒜氨酸经酶分解后，先生成次磺酸，次磺酸再脱水生成蒜素。蒜素热分解为一硫醚(R1SR2)、二硫醚(R1SSR2)和二氧化硫，二硫醚分子中的R1和R2一般为甲基、乙基、丙基、烯丙基、丙烯基等等，而R1和R2可相同，也可以不同。
　　二硫醚常温下比较稳定，但与光、空气、水接触时易发生分解，尤其是水可使二硫醚分解为硫和一硫醚二硫醚会随着温度的上升产生岐化反应，两分子二硫醚生成一分子三硫醚和一分子一硫醚，其中三硫醚又会岐化成二硫醚和四硫醚，依此类推。多硫醚不稳定，会降解为硫和少一个硫的硫醚，降解产生的硫具有强力杀菌作用，因此含硫多的硫醚杀菌力强，但由于多硫醚稳定性差，市场上主要以二硫醚和三硫醚作为商品使用。一硫醚无杀菌作用。天然蒜油中同时含有一、二、三硫醚。
　　合成蒜油中主要化学成分为二烯丙基二硫醚(以下简称S2)和二烯丙基三硫醚(简称S3)，因岐化作用也含有一些二烯丙基一硫醚(简称S1)。
　　S1分子量114.19，无色液体，有大蒜气味，比重0.888(27℃)，沸点139℃，不溶于水，与乙醇等有机溶剂混溶。S1性质稳定，不易分解。S1无杀菌作用，在饲料中只能以诱食剂使用，但S2也有诱食作用，故S1失去了单独作为商品的价值。
　　S2分子量146.26，无色液体，一般商品溶有少量硫而为浅黄色具有大蒜的特征气味，是天然蒜油的主要成分，比重1.01(15℃)，沸点138-139℃不溶于水，遇水分解，溶于大多数有机溶剂。S2性质较为稳定，在避光和无水的环境下常温可储存二年而无明显变化。因S2具有杀菌作用且蒜味纯正，故在饲料中同时作为诱食剂和杀虫剂使用。目前国内大多数厂家生产的合成大蒜油中都含有较多的S2，而产品中浓烈的蒜味则来源于S2和S1。
　　S3分子量178.34，无色粘性液体，一般商品为黄色，纯的S3具有大葱的辣味和臭味，无蒜味特征，比重约1.18-1.19(未查到。该值为自测值)，沸点112-122℃/16mmHg。不溶于水且遇水分解，不溶于乙醇，可与乙醇混溶。据香料学的分类，S3为葱油的主要成分之一，也存在于天然蒜油中。由于S3沸点较高，所以其气味远小于S2，不过S3的气味较厚重，可调和S2使蒜味更浓郁。S3比S2多一个硫，因此其杀菌力比S2强(按重量计为S2的1.64倍)，在饲料中主要作为杀菌剂使用。S3不如S2稳定，在避光及无水的环境下，常温可储存半年无明显变化，但与空气接触颜色变深。将S3配成粉剂后应在一个月之内使用为好，否则粉剂颜色变深(白→黄→粉红→酱红)，影响产品外观。
　　对于S3和S2的鉴别可通过化学分析获得，理论上S2含硫43.84%，S3含硫53.93%。目前市场上供应的合成蒜油皆为S2和S3(还有少量S1)的混合物，其常温下的比重在1.01-1.91范围内，可以通过测定比重的方法进行鉴别，比重越大，含S3越多，用户可根据用途不同进行选择。有些用户以气味大小来鉴别产品质量的好坏，这种做法是不科学的，因为季节的变化也会产生嗅觉差异，一般冬天味小，夏天味大。
　　从应用方面看水产养殖添加大蒜素到饲料中的量一般比鸡和猪大，有利于提高杀菌效果，为避免加入大蒜素的饲料味太大鱼不吃，希望大蒜素的味小些，因此可选用气味小，杀菌力强的S3；由于鸡的嗅觉较差，为提高诱食作用并有一定杀菌效果，一般选用气味大的S2；猪饲料中所加大蒜素用量不大，选用S2和S3都可以，一般以S2为好。

沈阳思香源牧业有限公司　技术部