酸甜口感的乳酸菌饮品、酸奶，因为有助肠道健康等特点受到都市人的欢迎。不过经常逛超市的人肯定发现了，现在这种带“菌”字系的乳制品花样太多了，什么酸奶、老酸奶、酸奶酪、乳酸菌饮品……好些人瞅着就眼晕，怎么选还真有不少门道。

　　“菌”字系的乳制品繁多市民选择有障碍

　　近日，记者走访了我市几家大型超市，在奶制品区，酸奶等益生菌饮品至少要占两大个货柜，而且都塞得满满当当。记者发现，益生菌饮品品牌多达十余个，而这十余个品牌，又分别推出了多种不同类型的酸奶、老酸奶、酸奶酪、发酵乳、活菌型乳酸菌乳饮品……看看这些名字，非专业人士瞅着眼晕。

　　记者采访了几位选购酸奶的市民，问问他们都是根据什么来选购益生菌饮品?结果发现，大多数市民不太了解乳酸菌、发酵乳的区别，看得越多越迷糊。市民刘女士告诉记者，她说自己在奶制品区选购酸奶，就是跟着感觉走，买点搞特价活动的酸奶，再就是给小孙子买点饮乐多、养乐多。

　　酸奶、乳酸菌饮品要分清

　　“菌”字系的乳制品日益受到消费者认可。市面上“菌”字系的乳制品名称种类也是五花八门，比如发酵型含乳饮料(活菌型)、活菌型乳酸菌乳饮品、风味发酵乳、巴氏杀菌热处理风味酸奶、乳杆菌风味发酵乳……很难分清谁是谁。经常选购酸奶的孙小姐表示，带“菌”字的都被她认为是酸奶。

　　我市乳制品专家高文义告诉记者：“酸奶、饮乐多等都属于益生菌饮品，现在益生菌饮品添加的常见菌种主要有四种：保加利亚嗜热杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。消费者可以从口感上就可以轻松辨别，酸奶口感较为粘稠，而乳酸菌饮品则是像普通饮料一样的液体，口感更稀。

　　“尽管都是益生菌饮品，不过从制作工艺来看，酸奶和饮乐多这样的活菌型乳酸菌乳饮品还是不太一样的，酸奶“学术”名叫发酵乳，而像饮乐多等叫活菌型乳酸菌乳饮品，是从日本传来的。二者加工方法不太一样，发酵乳是用乳酸菌使牛奶发酵制成的产品，而乳酸菌饮品则是在乳酸菌使乳品发酵后得到的产品(加入纯净水、调味剂等)再加工制成的。”高文义指出，不管起什么花哨名，只要看见包装的产品类型有“发酵乳”仨字，那就是酸奶;看见有“乳酸菌饮料”(饮品)的字样，就是乳酸菌饮品。

　　各种益生菌奶PK酸奶胜一筹

　　既然咱们市面上常见的益生菌奶主要是酸奶和乳酸菌饮品这两种，如果不考虑口味因素，仅从营养健康角度考虑，挑哪种更精明呢?

　　高文义告诉记者，说到底酸奶是一种食品，而乳酸菌饮料是一种饮料，酸奶除具有补充蛋白质的作用，也具有乳酸菌饮料的攻效。到底选哪一种还是得看消费者购买的目的。如果是为了给自己补充蛋白质，那么酸奶当然是首选，因为酸奶的蛋白质含量比乳酸菌饮料多多啦。这一点从两种益生菌奶的外包装上的营养成分表中也能看出，普通酸奶每100克大概含有2.6-3.1克蛋白质，而乳酸菌饮料每100克中的蛋白质只有1克左右。

　　如果只是为了调节肠道功能，那么购买时可以优先考虑一下乳酸菌饮料。高文义表示，目前市场上众多的乳酸菌饮料可分为活菌型和非活菌型两大类，其中活菌型是通过发酵而成，含大量活菌，经科学证明可以对人体产生有益的生理作用;而非活菌型几乎没有保健功效。

　　区分两者的简单办法即看其是否冷藏，活菌一般需要冷藏在2至10℃以保持其活性。但是乳酸菌往往在活的状态下才会对人体产生直接作用，如果你买的时候已经在常温下摆放或买后随手扔在一边放一整天，那里面的乳酸菌基本上就会失效。