地球，三分陆地，七分海洋。在漫长的历史长河中，人类对海洋的想象与探索贯穿了人类文明发展史。

　　海洋于人类而言，它像纽带，连接了世界人民的商贸文化交流往来。与此同时，也是粮仓，给予了人类广袤的海洋渔业资源。

　　依赖大自然丰富的海洋资源与绵长的海岸线，许多沿海国家在这片蓝色疆域中建立起了自身的渔业大国国际地位。

　　所谓“志合者，不以山海为远”，作为世界第一养殖大国的中国，与世界上出口鱼粉最多的国家秘鲁，在国际渔业产业这一维度剖面上的两个国家，虽远隔重洋，但却紧紧交织。

　　秘鲁，位于南美洲西北部，北临厄瓜多尔、哥伦比亚，东界巴西，南接智利，西濒太平洋，海岸线长达2254千米，主要支柱企业为：矿业、农业、渔业及制造业。

　　多年以来，中国皆为秘鲁的第一大贸易伙伴，是秘鲁的第一大出口市场及第一大进口来源国，而秘鲁也成为中国市场上鱼粉的第一大来源国。2021年，中秘双边贸易同比增长60%，达到创纪录的370亿美元。

　　谈起秘鲁水产产品，除鱼油鱼粉外，秘鲁的鱿鱼、乌贼、南美白对虾、飞鱼籽、竹荚鱼等水海产美食同样深受中国市场乃至全世界青睐。

　　作为世界上最具活力和竞争力的海鲜出口国及水产加工出口国(之一)，秘鲁以百万吨级的渔业出口量为世界86个国家和地区带去鲜美营养的水产品。

　　得天独厚的海洋环境、悠久的渔业传统与丰富的渔业资源——盛产700多种鱼类，毗邻世界四大渔场之一，秘鲁年捕成百上千万吨鳀鱼

　　秘鲁何以成为世界渔业大国?

　　除秘鲁海岸线绵长外，还有另一大地理原因难以忽视，即毗邻世界四大渔场之一的秘鲁渔场。

　　洋流，是地球大洋表层海水稳定朝一个方向运动而形成的海流。一般可分为由盛行风带吹拂形成的“风海流”，以及为了海水运动连续性需要而形成的“补偿流”。秘鲁寒流，是世界上势力最为强大的“补偿流”。

　　强大的秘鲁寒流，将海底的营养物质卷至海面，叠加上其海面上日照不强烈的气候特征，滋养了浮游生物的生长繁殖;而浮游生物又吸引以此为饵料为食的鱼虾聚集，使之形成了世界四大著名渔场之一的“秘鲁渔场”。

　　据统计，全球海洋捕捞量当中，有将近五分之一来自秘鲁寒流生态系统，光“秘鲁渔场”，一年便可产出1000多万吨鳀鱼，是全球鱼粉的重要原料来源。

　　鳀鱼，也称凤尾鱼，秘鲁鱼粉的原料之一

　　作为世界上最富饶的渔场之一，纯净的海域孕育着品质肥美的鱼虾海产。除鳀鱼外，据相关考察，秘鲁渔场这一“海洋金矿”海域内有近800多种海洋生物及鱼类700多种，包含鱿鱼、乌贼、章鱼、鳟鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、鳕鱼、石首鱼、沙丁鱼、金枪鱼等……可见其品类丰富、品相上乘、品质鲜美。

　　除优越的海洋地理环境外，秘鲁的渔业历史久远。

　　早在哥伦布进入美洲大陆之前，秘鲁地区便已有渔业生产捕捞活动。而在20世纪30年代后，秘鲁近代渔业蓬勃发展;到了20世纪60年代后，渔业逐渐成为秘鲁国家支柱产业;1970年发展至巅峰，渔业生产达到1253万吨，位居世界榜首。

　　进入21世纪以来，渔业可持续发展及注重鱼类食品安全成为秘鲁发展渔业更为主流的基调，得天独厚的海洋资源优势加之秘鲁现代化且负责任的可持续绿色生产模式，助推了秘鲁海产游向世界餐桌。

　　秘鲁国菜-酸橘汁腌鱼

　　2021年渔业是秘鲁最具活力的生产部门!海洋渔获量达660万吨，白对虾、大鱿鱼出口增长翻番!中国占秘鲁出口市场重要地位!

　　在疫情席卷全球，重创全球海产业时，2021年秘鲁海洋总捕捞量达660万吨，同比增14.7%;同年，秘鲁渔业出口同样逆势大幅增长，渔业出口额达38.66亿美元，同比增长34.8%，出口量达201.9万吨，同比增34%，远销86个国家和地区。

　　秘鲁驻华大使路易斯·克萨达曾表示：“虽然中秘两国的贸易主要集中在矿业领域，但是渔业产品紧随其后，占秘鲁对华出口的10%以上。此外，渔业是秘鲁2021年最具活力的生产部门，其出口增长了88%，主要表现在白对虾出口增长了372%和大鱿鱼出口增长了235%。”

　　秘鲁南美白对虾(Whiteleg Shrimp)，主要成长于秘鲁沿海水域。适宜的气候及优越的自然环境使秘鲁一年四季皆可出产优质的白虾。

　　与其他产地相比，秘鲁南美白对虾虾脚干净，煮熟后色泽偏红，肉质更为紧实，口感肥嫩鲜美。

　　同时，秘鲁南美白对虾具有高蛋白、脂肪含量低的特点，含人体必需的钾、镁、磷等矿物成分，富含多种微生物，如维生素A、维生素C、维生素D，属优质蛋白海产，多摄入有利于增强人体抵抗力。

　　2021年，秘鲁冷冻南美白对虾出口量为2.6万吨，出口额达1.66亿美金。如包含其他冻虾品种，出口量则约为3.5万吨。

　　在2021年秘鲁冻虾出口产品中，去头虾产品占据较大比重，约62%，而带头虾产品占比38%。

　　在秘鲁冻虾主要出口市场中，美国及中国是主要出口目的国，分别占比33%和26%。而在秘鲁带头冻虾出口市场中，中国市场以压倒性比重60%一骑绝尘。

　　秘鲁大鱿鱼(Giant Squid)，则更是秘鲁享誉全球的产品。因产地位于东南太平洋，所以也有人将其称之为南太平洋鱿鱼，全年可捕捞供应出口。与赤道鱿鱼相比，秘鲁鱿鱼体型更大、生长迅速。

　　秘鲁鱿鱼烹饪方式多种多样，其头、足、胴体都能被加工成各类产品，如鱿鱼筒、鱿鱼片、鱿鱼圈、鱿鱼排、鱿鱼须等，还可以做成鱿鱼丝干、罐装鱿鱼块(丝)或调理即食类零食产品。

　　2021年，在秘鲁冷冻鱿鱼的主要出口市场中，中国市场份额占比最大，对华出口额达1.67亿美金，占比28%。主要出口产品为鱿鱼须(占比23.8%)、鱿鱼板(占比19.7%)、熟冻鱿鱼板(占比16.4%)、鱿鱼翅(占比9%)等。

　　秘鲁对华出口的第三大海产品为飞鱼籽(Flying Fish Roes)。飞鱼，鸟翼鱼身，胸鳍发达似鸟的翅膀，能跃出海面10来米，停留空中40多秒。飞鱼籽是其所产的卵，营养价值极高，富含多种蛋白质及氨基酸，具有药用价值，口感爽脆鲜甜。

　　秘鲁飞鱼籽可出口的季节为10月至次年3月。2021年，秘鲁飞鱼籽出口量为6754吨，同比飞涨106.4%，涨势惊人。其中，对华出口份额占其出口61%，出口额达5.6千万美金。

　　秘鲁章鱼(Common octopus)体型较大，生活于岩石缝隙中，繁殖速度快，全年皆可出口，口感爽滑鲜美，是秘鲁料理中不可或缺的一大食材。

　　除此之外，还有扇贝(Scallops)、鳟鱼(Rainbow Trout)、竹荚鱼(Jack mackerel)、南太平洋梭鳕(South Pacific hake)、银针鱼(Silver Smelt)、鲯鳅(Mahi-Mahi)、鳗鱼(Eel)等秘鲁鲜美海产。

　　扇贝(Scallops)，全年可出口

　　鳟鱼(Rainbow Trout)，全年可出口

　　竹荚鱼(Jack mackerel)，全年可出口

　　南太平洋梭鳕(South Pacific hake)，全年可出口

　　银针鱼(Silver Smelt)/秘鲁胡瓜鱼，出口季节为4-9月

　　鳗鱼(Eel)，全年可出口

　　鲯鳅(Mahi-Mahi)，出口季节为10月-次年4月

　　抢“鲜”关注!诚邀中国企业赴秘鲁一线考察秘鲁渔业

　　2023年3月12-14日，北美海鲜博览会(Seafood Expo North America，可简写为“SENA”，也被称为“波士顿海鲜博览会”)拟再度盛大召开。

　　作为世界渔业领域影响力最大、知名度最高的水产贸易商展及世界规模最大的三大水产品展会之一，且当前新冠肺炎疫情对全球海产业的影响正在逐步减退，波士顿海鲜博览会再度汇聚全球水产业者眼光。

　　借此机会，秘鲁驻华使馆商务处拟于波士顿海鲜博览会之后，组织中国水产进口企业考察团前往秘鲁，并参观秘鲁水海产企业、工厂、渔场……此次考察有利于中国企业深入一线直观了解秘鲁水产业企业工厂、环境、产品品质及卫生情况，且中国企业可与工厂直接反馈供需、细节等合作问题。

　　自2016年以来，秘鲁驻华使馆商务处每年都会组织中秘海产相关对接活动，旨在加强中国与秘鲁之间的渔业贸易往来。此次考察团活动时间，暂定4-5天，行程安排暂定聚焦于秘鲁北部渔业的发达地区Tumbes(通贝斯)及秘鲁鱿鱼重要产区Piura(皮乌拉)，可参观鱿鱼、白对虾等相关工厂，考察期间秘鲁驻华使馆商务处将安排翻译员全程陪同并协助交流，具体路线及安排依据报名反馈及具体需求而调整制定。