福建是我国重要的鳗鱼养殖与出口基地，鳗鱼出口量占全国出口总量的60%以上。央视财经频道《正点财经》走进福建福清，聚焦我省鳗鱼养殖、加工与出口现状，专题报道《存塘量低鳗鱼出口价格上涨，智慧化养殖扩大产业规模》《国内外消费快速增长，鳗鱼加工企业生产忙》。报道指出，受成鳗及烤鳗存量减少、消费需求增长等因素影响，近年我省鳗鱼出口价格显著上涨，叠加新兴市场拓展与产品多元化趋势，本地鳗鱼企业产销两旺，持续保障市场供应。

　　01　　暴涨25-30元/斤！存塘量低，鳗鱼价格上涨

　　在福建福清的一家鳗鱼养殖基地的土池里，10多名工人正在将鳗鱼聚拢到网里，经过分拣和上称之后，这批重约3吨的活鳗将被装上运输车，直接运送到机场。鳗鱼养殖户告诉记者，他们的鳗鱼（供给烤鳗厂加工后）主要出口日本，每年从五月份开始一直持续到七八月份，而近两年鳗鱼的价格一直都比较高。

　　福建福清鳗鱼养殖户吕建立：日本鳗苗前两年苗量比较少，一尾在30块左右，然后出口鳗鱼要在21万左右算高了，已经有涨了。一吨可以赚五六万（折合25-30元/斤）左右。

　　福建福清鳗鱼养殖户陈冬安：像美洲鳗今年3P的价格最低都有每吨76000元，最高也有每吨79000元左右。4P会更高一点，大概在每吨83000元到90000多元，这样大概涨了百分之二十几。

　　来养殖基地订货的采购商周亚峰告诉记者，鳗鱼价格上涨的原因主要是国内外需求增加，而鳗鱼的供应减少。鳗鱼是所有养殖鱼类中唯一完全依赖捕捞野生鱼苗的鱼种。由于前两年鳗鱼苗少，导致目前鳗鱼的存塘量处于低位，数据显示，2024年东亚地区累计捕获鳗鱼苗34.85吨，同比2023年的49吨下滑近30%，创几年来的新低。

　　福建福清鳗鱼采购商周亚峰：到处要找这种鱼，再加上库存量呢，严重短缺，收购的需求量就是供不应求，像以往国内的消费量也就在2万吨的消费量，今年的话就是达到了4万多吨。

　　为了在需求增加，而鳗鱼苗受限的情况下，提高鳗鱼产量，不少养殖企业开始探索智慧化养殖。记者在福清的另一家鳗鱼养殖基地里了解到，与传统的养殖池不同，这里的养殖过程全封闭，同时采用大数据平台对水温、容氧量、鱼苗大小等进行全过程的监控。

　　福建福清某鳗鱼养殖基地副总经理董水亮：水质里面的溶氧、pH值、氨氮、亚盐这一类的监控，来指导我们的日常的这个投料、投喂、选肥、甚至出售，我们的鳗鱼养殖密度，大概是是土池的15倍，损耗率可能差异10%左右。

　　另外，以往鳗鱼养殖受到温度环境影响，只能在福建、广东一带养殖。如今随着智慧化养殖的兴起，鳗鱼养殖正在向内陆地区扩展，也进一步打开了新的市场。

　　福建福清某鳗鱼养殖基地总经理杨明：我们的鳗鱼产品呢，现在还是不愁卖的。国外市场也好，国内市场也好，都在扩展。内陆像重庆、四川、湖北、江西、还有湖南，我们重点都是在发展工厂化养殖，每年都扩展30%左右。

　　02　　国内外消费快速增长，鳗鱼加工企业生产忙

　　活鳗出口对于运输的要求较高，且一次的运量有限，而国产烤鳗的价格还不到日本同类产品的一半，于是经过加工的鳗鱼产品也越来越成为鳗鱼出口的主力军。随着7月底日本鳗鱼节的临近，我省的鳗鱼加工企业也更加忙碌起来：鳗鱼先在循环清水里养殖48小时，检测合格后运往鳗鱼加工车间，再经过烤皮、白烧、蒸煮、蒲烧等多个工序后，香气四溢的烤鳗才得以最终出炉。这家工厂的生产负责人表示，今年由于原料鱼供应不足，他们拒绝了不少客户的新增订单。

　　福建某鳗鱼加工厂副总经理王清土：韩国增长了百分之五十几，泰国增长了百分之三十几，像我们平常稳定的日本也增长了百分之十几，目前来讲的话，有些是不敢去接单，因为怕（产品）没办法供应给客户。

　　在当地的另一家鳗鱼加工厂，生产线同样忙个不停，在产品包装线上烤制完的鳗鱼正在被装箱，准备出口到日本。与以往整条烤鳗出口不同，鳗鱼被切成了三段进行独立包装，企业负责人表示，今年工厂接到了不少产品二次加工的需求，产品的多元化给他们带来了更多的订单。

　　福建某食品科技有限公司总经理郑昕：去年我们集团整个生产销售3400多吨，同比增长了133%。寿司切片、切块、切丁，客人需要的一些定制化的产品，看这个产品怎么运用到火锅上面去，烧烤上面我们国内这块也在增加。

　　业内人士告诉记者，尽管目前鳗鱼主要的消费市场集中在日本，但近年来韩国、泰国等新兴市场的兴起，以及国内对鳗鱼消费需求的逐年增加，都给鳗鱼行业带来了积极的影响。

　　中国鳗业工作委员会会长、福建省鳗业协会名誉会长陈庆堂：鳗鱼全球的总量一年大概是在15万吨左右。整个市场的整个消费还是积极向上。现在我们这个产业已经进入到一个从原来粗养的模式。转向工厂化、工业化、流水线作业的养殖发展模式，使养殖更健康、产能更高，来供应这个市场。

　　03　　新季鳗苗开捕渔获合计不足300公斤，2026年鳗鱼价格还要暴涨？

　　新季鳗苗开捕近两月，形势异常严峻。截至12月中旬，中国大陆、台湾省及日本国内三大产地的累计渔获总量据估计仍未突破300公斤，远低于行业预期。其中，日本国内捕捞几乎停滞，主要渔场报告寥寥；台湾省在经历短暂的小高峰后迅速回落；中国大陆虽渔场范围有所扩大，但日渔获量仍维持在较低水平。

　　每日捕捞详情

　　12月13日

　　台湾省：受海上高浪与涌浪影响，当晚出渔的80-90艘船只大部分提前返港，渔获甚微。仅有约20艘船坚持作业至黎明，全台合计渔获仅5-6公斤。南部屏东县仅得数百尾。

　　中国大陆：信息寥寥，未有具体渔获报告。

　　日本国内：同样缺乏有效信息，主要渔场无像样报告。宫崎县计划于次日举行本季首次投标。

　　12月14日

　　台湾省：恶劣海况持续，日渔获量仍陷于4-5公斤的低谷。

　　中国大陆与日本国内：均未传出开始捕捞的消息。

　　日本市场动态：宫崎县举行首次鳗苗投标，但两次竞标均因未达底价而流标，推迟至15日。

　　12月15日

　　台湾省：迎来转折点。宜兰县当晚出渔100艘，加上定置网等，实现本季首次显著渔获，估计达20-30公斤。南部屏东县仍仅有数百尾。

　　日本国内：情况依旧严峻，主要地区无好消息。但关东利根川及鹿儿岛县部分地区据称有极少量（约10公斤级）采捕。

　　日本市场动态：宫崎县在第三次投标中，以55万日元/公斤（含税）的价格成交30公斤。德岛县公布解禁后码头价格，同样定为55万日元/公斤。

　　12月16日

　　台湾省：宜兰县虽维持约100艘出渔规模，但渔获量未能延续前日辉煌，回落至25-27公斤区间。

　　中国大陆：福建省渔场从长乐、连江扩展至泉州，开始有日渔获10公斤级的报告，标志捕捞活动正式启动。

　　日本国内：信息极度缺乏，仅有利根川部分区域有“数公斤”采获的传闻，整体仍无起色。

　　12月17日

　　台湾省：宜兰县渔获量进一步下滑至13-17公斤。业者分析，15日的峰值可能是捕获了前期滞留鱼群，新苗补给不足。

　　中国大陆：渔获范围继续扩大，北至温州，南至泉州，日渔获量维持在10公斤左右，码头价格出现下调迹象。

　　日本国内：主要渔场（利根川、滨名湖、德岛、鹿儿岛、宫崎）均无好消息，业界对此次大潮期待落空。

　　12月18日

　　台湾省：渔获量意外暴跌。进入暗夜大潮，宜兰县渔获反而骤降至6-8公斤。全台合计勉强达到8-10公斤。

　　中国大陆：表现相对稳定，福建省内渔获估计在10-20公斤之间，首次在日渔获量上超过台湾省。

　　日本国内：几乎陷入停滞，仅有消息称利根川两岸合计渔获可能仅约2公斤。滨名湖、九州等地均无采获报告。

　　12月19日

　　台湾省：主力宜兰县渔获进一步萎缩至3-4公斤，但得益于南部屏东县（约2公斤）及西海岸零星采获，全台合计维持在9-12公斤。累计渔获量估计为180-200公斤。

　　中国大陆：渔获量也有所回落，估计约为15公斤。累计渔获量估计为85-100公斤。

　　日本国内：可确认的渔获仍仅限于利根川地区，且数量未能达到两位数（不足10公斤），累计数量无法统计。

　　目前，日本国内捕捞近乎“颗粒无收”，台湾省在短暂爆发后后继乏力，累计渔获领先但趋势向下。中国大陆起步虽晚但相对稳定，已成为当前每日渔获的主要贡献者，但绝对数量仍处低位。

　　业者将希望寄托于后续的潮汐变化，但鉴于当前鱼群稀疏的现状，年末至明年初的鳗苗供应紧张局势恐难缓解，为2026年的鳗鱼养殖与市场投下浓重阴影。预计2026年鳗鱼价格将持续暴涨态势？

　　04　　2025年鳗鱼饲料价格暴涨了2500元/吨

　　据水产前沿跟踪今年饲料涨价情况，发现鳗鱼饲料共涨了3次价格，累计暴涨了2500元/吨，或许是因为今年的鳗鱼价格暴涨，养殖户赚5万-6万/吨的缘故吧，对于饲料的暴涨，养殖户可能没痛感。

　　2025年11月26日，福建地区鳗鱼料厂家如天马、海马、龙马、高龙、高农、励治、大昌盛、兴丰华、海美、兴丰华等10多家料企集体发布涨价通知称，11月27日，鳗鱼料上涨1000元/吨。这是今年以来鳗鱼料第三料涨价，前两次分别是9月30日涨1000元/吨、9月15日涨500元/吨，合计三次共涨了2500元/吨。