一边是2026年1月1日澳大利亚羊肉对华出口零关税政策正式落地，本以为会迎来降价潮；另一边却是进口羊肉价格连创新高，旺季备货季的市场表现超出预期。这背后究竟发生了什么？进口羊肉涨价会持续到何时？餐饮商家和消费者该如何应对？

一、核心数据：进口羊肉涨幅超13%，价格创历史新高

最新行业预测数据显示，2026年1月我国冻带骨绵羊肉进口均价将达到4.23美元/公斤，同比上涨13.1%，环比也微涨1.0%，持续刷新2024年以来的价格峰值。这一涨幅远超国内羊肉市场的整体波动水平——农业农村部监测显示，2026年1月第一周全国羊肉平均价格为71.90元/公斤，同比仅上涨2.9%。

更值得关注的是“量价背离”的特殊格局：尽管1月进口量预测为28500吨，环比2025年12月上升12.1%，但这只是春节前的季节性被动补库，同比仍下滑1.5%。从全年维度看，2025年我国羊肉进口量已同比骤降12.9%，2026年全年进口总量预测进一步下修至258268吨，进口收缩趋势明显。

国内市场价格也同步跟进，山东地区1月第一周羊肉均价已达75.62元/公斤，同比升高3.99%；部分地区高端羊肉价格甚至突破80元/公斤，罕见超过同期牛肉价格。

二、涨价真相：零关税为何没能“降温”？三重因素主导上涨

很多人疑惑，澳大利亚羊肉零关税落地后，进口成本理应降低，为何价格反而上涨？核心原因在于国际供给成本的刚性上涨，抵消了关税减免的红利，再叠加国内需求旺季，形成了“成本顶托+需求拉动”的涨价合力。

1. 供给端：澳新成本飙升，进口依赖度高导致定价权外移

我国羊肉进口98.1%依赖澳大利亚和新西兰，这种高度集中的供给格局让进口商缺乏议价能力。作为核心供应国，新西兰羊肉到岸成本在2025年11月已达4.67美元/公斤的极值，而澳大利亚即便享受零关税，其养殖成本也因全球饲料涨价居高不下——2024年全混合日粮成本同比上涨6.8%，再叠加海运、冷链费用上涨，进口成本底线被牢牢锁死。

零关税带来的成本红利其实有限：此前澳大利亚羊肉关税已降至3.8%，零关税仅让每公斤进口成本降低约1.2元，远不足以覆盖养殖和物流环节的成本涨幅。

2. 需求端：旺季叠加替代效应，需求集中释放

当前正处于冬春火锅消费旺季，叠加春节备货需求启动，羊肉消费进入全年高峰。餐饮端的需求尤为旺盛，主打鲜切牛羊肉的火锅品牌面临原料涨价压力，进一步带动进口羊肉采购需求。

更关键的是替代效应的助推：2026年1月1日起，我国对超出配额的进口牛肉加征55%关税，进口牛肉价格暴涨，不少餐饮商家和消费者转向羊肉作为替代，间接放大了羊肉的需求缺口。

3. 产业链：进口商利润挤压，主动收缩采购规模

当前进口商正面临“两头受压”的困境：国际端成本持续上涨，国内端却因消费复苏缓慢，羊肉售价难以同步跟涨，导致利润空间几近消失，不少企业陷入“做一单亏一单”的窘境。为规避库存和价格波动风险，中小型进口商纷纷收缩业务规模，进一步加剧了进口量的收缩，反向推高了市场价格。

三、后市预测：全年涨幅锁定5%-8%，分阶段走势清晰

行业普遍预测，2026年进口羊肉价格将呈现“先稳后降再回升”的阶段性走势，全年均价涨幅控制在5%-8%，不同品类价格分化明显：

• 短期（1-3月）：旺季支撑下，价格稳中有升，进口羊肉均价维持在65-70元/公斤，高端冷鲜羊肉涨幅更突出；
• 中期（4-9月）：春节后进入消费淡季，澳大利亚零关税货源集中到港，价格将低位震荡，普通冻品可能降价5%-8%，但高端草饲、有机羊肉价格仍将稳定；
• 长期（10-12月）：秋季烧烤季、冬季火锅季需求回归，价格稳步回升至68-72元/公斤。

2026年进口羊肉的涨价潮，本质是全球通胀背景下，国内市场承受力与国际供给成本的博弈。零关税的落地没有带来降价，反而让市场更清晰地认识到：单纯依赖价格竞争的时代已过去，品质才是核心竞争力。