近来，禽流感在全球多国暴发，日本尤其受到影响，鸡蛋因此几乎从日本消费者菜单上“退场”。

　　据英国广播公司(BBC)4月13日报道，科学家们认为，世界正在经历有史以来最严重的禽流感大暴发——这可能是由于病毒发生了突变。日本尤其受到重创，该国被迫宰杀的鸡的数量达1700万只，为有史以来最高，约占产蛋母鸡数量的9%。根据日本一家鸡蛋销售商的数据，过去一年日本鸡蛋批发价格飙升了70%以上。

　　自2月以来，受鸡蛋价格上涨的影响，日本的7/11便利店也不得不暂停约15种商品的销售。此外，日本全国各地的商店都调整了三明治和沙拉的配方，以减少鸡蛋的用量。

　　日本调查企业帝国数据库公司(Teikoku Databank)本周对 100家此类餐馆进行的一项研究显示，在日本上市的餐饮公司中，约有28%已经暂停或考虑暂停部分菜品供应。