随着禽流感疫情在全球范围内持续扰乱行业，欧盟批发鸡蛋价格已攀升至十多年来的最高水平。自12月下旬以来，鸡蛋价格飙升了约12%，本月达到每100公斤268.48欧元（约合291.92美元），这是至少自2012年以来的最高价格，饲料成本上涨加剧了禽流感感染造成的短缺。放眼全球，并非只有欧盟缺乏鸡蛋，在美国爆发有史以来最严重的禽流感导致数百万只母鸡死亡后，美国也在与不断飙升的价格作斗争，并从全球各地寻求供应。据市场情报提供商Expana的鸡蛋行业记者Dineo Komane称，欧洲鸡蛋短缺的原因是消费者寻求更便宜的蛋白质替代品来代替肉类。此外，作为最大的鸡蛋出口国，荷兰近年来也缩减了畜牧业规模，以减少碳排放。