编者按：《全方位营养》这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 “全方位营养理论”的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。

　　全方位营养理论从饲料品质与卫生开始展开，Cliff 将其定义为“清洁生产”。“清洁生产”的背后是现代食品安全的要求，很多指标都是依据现代食品生产标准而来。这一章节的内容，主要写给饲料品管参考的。

　　饲料企业控制质量的通常做法：加1%，且变异系数<3%

　　对于现代饲料配合技术来说，为了满足特定营养成分要求、符合法定标准，通常加入占饲料总重1%的饲料成分，且变异系数小于3%。(Van Kempen等)

　　这其中考虑到饲料品质的不稳定性，即饲料被破坏的因素。

　　饲料中可能出现的有害有毒物质

　　下表请关注：

　　饲料品质被破坏的过程

　　重要关注点

　　最重要的关注点是避免有毒有害成分污染、避免氧化、产生臭味，避免霉菌和细菌的污染及昆虫袭扰。

　　昆虫的活动和霉菌的污染，都可能导致饲料干物质和营养价值的降低，也会进一步导致霉菌毒素产生。最糟糕的情况是昆虫的活动能完全破坏饲料原料。

　　虽然大多数情况下，细菌没那么重要，——这些物质太干燥而不能维持细菌的生长。但是致病菌能在饲料里幸存，它们会成为采食此种饲料动物的感染源。在许多国家，包括欧盟的所有成员国，饲料被致病微生物如沙门氏菌、梭菌污染问题都属于受法律控制范围。

　　这是饲料品质管理的关键点。