饲料添加剂的种类在我们往期的杂志中做过详细的介绍，根据现行《饲料添加剂品种目录》的规定，主要包括氨基酸、维生素、矿物元素及其络(鳌)合物、酶制剂、微生物、非蛋白氮、抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、酸度调节剂、着色剂、调味剂和香料、黏结剂、抗结块剂、稳定剂、多糖和寡糖及其他类等，本期我们主要针对几种饲料添加剂进行介绍。

　　1 半胱胺

　　半胱胺为氨基酸类添加剂及激素调控类促生长添加剂。化学名为β-巯基乙胺，可看作半胱氨酸的脱羧产物，同时它还是辅酶A的构成组分。半胱胺的分子中有巯基，在空气中易氧化而破坏。通常制成盐酸盐使用，其化学合成方法为：乙醇胺与溴化氢反应，再加二硫化碳环合水解制得。也可由环乙胺与硫化氢合成。半胱胺通过消除生长抑素活性，间接使动物体内生长激素水平提高，而达到促进生长的效果。动物的生长激素是促进动物生长的最强有力的内分泌激素。生长激素受下丘脑分泌的生长激素释放激素和生长抑素正负双重控制，半胱胺的巯性流基能化学修饰SS的二硫键，改变其分子结构和生理活性从而降低 SS 水平，导致 GH 水平提高促进动物生长。半胱胺促进动物生长的机理还可解释为，降低动物体内多巴胺的分解，促进下丘脑合成与分泌生长激素。半胱胺对禽类、猪和反刍动物都具有促生长作用。半胱胺还可预防和治疗因X线或其他放射能引起的放射病综合征(表现为恶心、呕吐、全身乏力、嗅觉及味觉障碍等)。当机体应用本品后受到X线照射时，即产生大量的游离羟基(OH)，从而出现抗氧化作用。此外半胱胺还能与机体内某些酶相互作用，因而使之对放射能稳定。还能解除金属对细胞中酶系统活动的抑制，用于急性四乙基铅中毒，效果较好，能解除其症状。

　　2 生物素

　　即维生素H，是水溶性维生素，也属于维生素B族，属于维生素类添加物。它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质，是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质，也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。生物素在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。它是维持机体上皮组织健全所必须的物质。维生素H能增强机体的免疫反应和感染的抵抗力，稳定正常组织的溶酶体膜，维持机体的体液免疫、细胞免疫并影响一系列细胞因子的分泌。大剂量可促进胸腺增生，如同免疫增强剂合用，可使免疫力增强。维持正常生长发育。维生素H对于糖原的异生，脂肪酸的综合作用以及某些氨基酸的新陈代谢，都是一个关键的调控元件，并且能够通过帮助能量的产生对某些蛋白质的合成起到促进作用；同时可协助细胞生长、制造脂肪酸、代谢糖类、脂肪及蛋白质，且有助于维他命 B群的利用。

　　3 右旋糖酐铁

　　别名葡聚糖铁，为矿物元素及其络(鳌)合物类添加剂。由氢氧化铁与右旋糖酐络合而形成，为棕褐色至棕黑色甏为槬到锨闋设沱姞疤门梏簿场晶性粉末，易溶于热水，为深褐色的胶体溶液，pH为5.2~6.5，干燥品的铁含量不低于 25%，分布系数D(Mw/Mn)不高于1.8，可经过滤法与热压法灭菌，可以制成注射剂，用于防治动物的缺铁性贫血。铁为血红蛋白及肌红蛋白的主要组成成份。血红蛋白为红细胞中主要携氧者。肌红蛋白系肌肉细胞贮存氧的部位，以助肌肉运动时供氧需要。与三羧循环有关的大多数酶均含铁，或仅在铁存在时才能发挥作用。所以对缺铁猪只积极补充铁剂后，除血红蛋白合成加速外，与组织缺铁和含铁酶活性降低的有关症状如生长迟缓、行动异常、体力不足、黏膜组织变化以及皮肤指甲病变也均能逐渐得以纠正。右旋糖酐铁的分子较大，须由淋巴管吸收再入血液，血浓度提高较慢，约 24~48h才能达峰。铁吸收后与转铁蛋白结合，在血中循环，供造红细胞用。也可以铁蛋白或含铁血黄素形式累积在肝、脾、骨髓及其他网状内皮组织。铁在动物体中每天的排泄极微主要是肠道、皮肤，少量亦可由胆汁、尿、汗中排出。

　　4 葡萄糖氧化酶

　　为酶制剂类添加剂。酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。酶制剂是一种具有生物催化能力的蛋白质。具有高效性，专一性，在适宜条件下具有活性。葡萄糖氧化酶是酶制剂的一种，是从特异青霉等霉菌和蜂蜜中发现的酶，能催化D-葡萄糖+O₂D-葡糖酸(的δ-内醋)+H₂O₂的反应。特异青霉的酶以其显有抗菌性而引人注意。因此也有葡糖氧化酶的称呼，现已清楚，抗菌性是由于反应生成的H2O2而具有灭菌作用。提纯物含有2分子的FAD，作为电子受体，除〇₂外，也能与2，6，二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。葡萄糖氧化酶在动物养殖中的作用：清除体内，特别是肠道内致病因子，优化肠道环境，提高食欲，增加采食量，替代抗生素和益生素。保护免疫系统，增强肝脏功能，降低动物体内药物残留，提高畜产品品质。葡萄糖氧化酶在动物疾病防治中的作用：可以快速解除毒素中毒，特别是霉菌毒素中毒可以辅助药物，增加疗效，加快痊愈。

　　5 益生菌

　　为微生物类添加剂。微生物包括细菌、病毒、霉菌、酵母菌等。益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等)；②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、啫热双歧杆菌等)：③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌，此外还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。当人体、动物体内有足够的益生菌时，就会处于健康的状态，但是一日体内菌群失去平衡，比如菌种间比例发生大幅变化或者超出正常数值时，那么腹泻、过敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就会随之而来，而这时适当添加益生菌，协助体内菌群平衡动物体才能重现健康状态。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。

　　6 抗菌肽

　　抗菌肽是生物体内经诱导产生的一种具有生物活性的小分子多肽，分子质量在2000~7000左右，由20~60个氨基酸残基组成。这类活性多肽多数具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。其热稳定性表现在，在100℃下加热10~15min仍能保持其活性。多数抗菌肽的等电点大于7，表现出较强的阳离子特征。同时，抗菌肽对较大的离子强度和较高或较低的 pH 值均具有较强的抗性。此外，部分抗菌肽尚具备抵抗胰蛋白酶或胃蛋白酶水解的能力。近年来，人们相继从细菌、真菌、两栖类、昆虫、高等植物、哺乳动物乃至人类中发现并分离获得具有抗菌活性的多肽。某些抗菌肽对部分病毒、真菌、原虫和癌细胞等有杀灭作用，甚至能提高免疫力、加速伤口愈合过程。抗菌肽杀菌的作用机理为：作用于细菌的细胞膜破坏其完整性并产生穿孔现象，造成细胞内容物溢出胞外而死亡。首先由静电吸引而附于细菌膜表面，疏水性的C端插入膜内疏水区并改变膜的构象，多个抗菌肽在膜上形成离子通道而导致某些离子的逸出而死亡。亦有学者认为抗菌肽作用于膜蛋白引起凝聚、失活及离子通道，引起膜渗透性改变而导致死亡亦有学者提出抗菌肽是否存在特异性的膜受体及有无其他因子的协同作用等问题。不同类别的抗菌肽的作用机理可能不一样。

　　7 大豆磷脂

　　大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰丝胺酸等成分组成，其中最典型的是前3种。大豆磷脂在室温下是一种白色固体，溶于油脂、脂肪酸及苯、乙醚、已烷等有机溶剂，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮和乙酸乙酯。在空气中或阳光下不稳定，易氧化成淡黄色或棕色当温度超过150℃时开始分解，在酸性或碱性环境中易水解为脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇、肌醇等，由于大豆磷脂分子中含有多不饱和脂肪酸，因此大豆磷脂显示出较强的抗氧化性，且由于磷脂分子具有双亲性，因此大豆磷脂表现出较好的乳化性。改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成，有较好的亲水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。