鱼粉新国标：GB/T 19164-2021

　　鱼粉旧国标：GB/T 19164-2003

　　一、定义上的区别：新版国标增加了红鱼粉、白鱼粉、鱼排粉的术语和定义

　　红鱼粉：以全鱼（白鱼粉原料鱼除外）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎获得的产品。

　　注1：原料鱼以非人类食用的鱼为主.

　　注2：红鱼粉包括鱼虾粉。

　　白鱼粉：以鳕鱼、鲽鱼等白色肉质鱼类的全鱼或其加工鱼产品后剩余的部分（包括鱼骨、鱼内脏、鱼头、鱼尾、鱼皮和鱼鳍）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎获得的产品。

　　鱼排粉：以白鱼粉原料鱼以外的鱼体加工鱼产品后剩余部分（包括鱼骨、鱼内脏、鱼头、鱼尾、鱼皮和鱼鳍）为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎获得的产品。

　　注：包括海洋捕捞鱼和其他鱼加工副产物。

　　二、感官的要求的改变

　　旧版国标根据鱼粉不同的等级细分了感官要求，新版国标根据鱼粉的不同类别细分了感官要求。

　　1.色泽要求

　　旧版国标：红鱼粉黄棕色，黄褐色等鱼粉正常颜色；白鱼粉呈黄白色。

　　新版国标：红鱼粉呈黄褐色，或青灰色；白鱼粉呈黄白色至浅黄褐色；鱼排粉呈黄白色至黄褐色。

　　2.状态或组织

　　旧版国标：特极品要求组织蓬松、纤维状组织明显、无结块、无霉变；一级品和二级品要求组织较蓬松、纤维状组织较明显，无结块、无霉变；三级品要求松软粉状物、无结块、无霉变.

　　新版国标：红鱼粉要求状态为肉眼可见粉状物，可见少量鱼骨、鱼眼等。显微镜下可见颗粒状或纤维状鱼肉、颗粒状鱼内脏和鱼溶浆以及鱼骨、鱼鳞；鱼虾粉中可见虾蟹成分。无生虫、霉变、结块；白鱼粉要求肉眼可见粉状物，可见鱼骨、鱼眼等。显微镜下可见纤维状鱼肉，有较多鱼骨。无生虫、霉变、结块；鱼排粉要求肉眼可见粉状物，可见鱼骨、鱼眼、鱼鳞等。显微镜下可见颗粒状或纤维状鱼肉，有较多鱼骨、鱼眼、鱼鳞及褐色块状内脏。无生虫、霉变、结块.

　　3.气味

　　旧版国标：特极品和一级品要求气味鱼鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味；二级品和三级品要求具有鱼粉正常气味，无异臭、无焦灼和明显油脂酸败味.

　　新版国标：要求红鱼粉具有鱼粉正常气味、无腐臭味、油脂酸败味及焦糊味；要求白鱼粉具有白鱼粉正常气味，无腐臭味、油脂酸败味及焦糊味；鱼排粉要求具有鱼排粉正常气味，无腐臭味、油脂酸败味及焦糊味。

　　三、理化指标变化

　　1.新版国标增加了17种氨基酸总量/粗蛋白质、甘氨酸/17种氨基酸总量、DHA、EPA占鱼粉总脂肪酸比例之和、丙二醛检测项目。

　　2.新版国标删除了粗脂肪、蛋氨酸、胃蛋白酶消化率、油脂酸价、尿素、铬（以6价铬计）、粉碎粒度和杂质项目。

　　3.新版国标更改了粗蛋白质、赖氨酸、粗灰分、砂分、盐分、挥发性盐基氮等理化指标。

　　详见表1、表2

表1.旧国标理化指标要求

表2  新国标理化指标要求

　　四、出厂检验项目改变

　　旧国标的出厂检验项目为：感官、粗蛋白质、粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分、粉碎粒度。

　　新国标的出厂检测项目为：外观与性状、粗蛋白质、水分、粗灰分和挥发性盐基氮。

　　五、附录部分改变

　　新国标更改了旧国标附录的全部内容，删除了鱼粉中砂分、酸价、鱼粉内掺尿素含量的检测方法，新增了鱼粉中17种氨基酸总量/粗蛋白质与甘氨酸/17种氨基酸总量的结果计算方法、鱼粉中DHA与EPA占鱼粉总脂肪酸比例之和的测定方法、鱼粉中挥发性盐基氮（VBN）的测定方法。