在一个人口不断增长的世界中，气候变化可能会对人类的粮食产量造成严重影响。早在2007年的一项研究就发现，作物的年际波动中，约有30%是由气候变化造成的。

　　另一方面，近几十年来，食品价格变得越来越不稳定。虽然影响粮食价格的因素有很多，包括作物产量、天气变化、国际贸易、粮食商品市场的商业化运作和土地管理政策等，但开放的贸易体系使一些地方的粮食短缺被其他地方的盈余和增产情况相抵消。

　　现在，随着全球气候变化问题加剧，更多的贸易壁垒正在形成。因此前文提到的这些稳定效应可能会逐渐失效。随之而来的就是物价急剧上涨，从而给不发达国家和发达国家国的不发达地区的带来财政压力。

　　虽然在过去50年中，每公顷作物的生长速度大幅增加，但最近一段时间与前几十年相比，该增长速度有所放缓。

　　最近的研究表明，欧洲作物预期增长已被恶劣天气带来的负面影响抵消了30%。

　　更令人担忧的是，气候变化带来的最显著影响往往发生在撒哈拉以南的非洲国家，包括南非。这些国家正面临气候对粮食供应和抗饥荒能力的严峻挑战。

　　气温上升

　　气温上升带来的影响主要体现在大麦、小麦、玉米、大米、小米和豆类等作物生长、收获等方面。就现有研究而言，最有可能发生粮食短缺的国家受到气温上升的影响也最大。这从很大程度上能够说明气温骤变与粮食产量与粮食短缺之间的关系。

　　相关研究还发现，与气候变化相关的热能和降雨量的增加会造成土地的日益退化，使土壤生产力下降。土壤养分和有机物的流失，会对作物产量造成负面影响。此外，海平面加速上升将深化这些负面影响，提高了土壤含盐量和永久性淹没农田的可能性。

　　在最近一项气候研究中，科学家们建立了一个农田土壤流失的建模，其模拟运行结果显示，热带气候区域同其他区域相比所受到的气候影响并不相同。土壤养分流失情况从中亚地区的每公顷不到1吨到东南亚的每公顷100吨不等。气候和地形对模拟流水侵蚀的强烈影响在五个最大的小麦和玉米生产国中清楚地显示出来：在巴西、中国和印度，大部分农田位于热带地区，流水侵蚀现象相对较多，而在俄罗斯和美国，该现象要少很多。

　　然而，欧洲和美国历史上对土地管理不善的问题，已经通过增加化肥和实现广泛灌溉而得到了很大的改善，这些措施已经能够抵消大部分土壤退化带来的负面影响。例如，一项研究表明，如果没有肥料，由于土壤质量下降，过去100年来美国玉米产量将从每公顷约7吨下降到略高于1吨的水平。然而，尽管农民每年的耕种成本超过5亿美元，化肥的广泛应用使得粮食产量得以保持稳定。

　　肥料和食品

　　根据上文信息，我们可以明确的一点就是土壤质量下降从一定程度上可以通过施肥来进行缓解，但随着气候问题日益严峻，这一办法可能变得杯水车薪。

　　近几十年来，粮食生产土地管理的许多方面都发生了变化，包括种植不同的作物，或在不同的地方种植相同的作物，以应对气温的升高。这些变化的总体结果是世界许多地方的粮食产量大大提高，土地管理者可能期望调整其战略以适应气候变化。

　　然而，如果气候变化导致小麦、玉米和大豆等主要作物在两个或两个以上的主要粮仓地区(世界上粮食生产最多的地区)同时失效，那么价格上涨的风险可能会使世界上较贫穷地区的粮食过于昂贵。显然，这不管是对于买方市场还是卖方市场来说都不是一件好事。