说到动物饲料中的霉菌毒素，很多人往往只想到黄曲霉毒素。然而，最近的全球调查报告指出，其他三种毒素的存在越来越普遍，它们悄无声息地伤害并严重影响动物健康。它们是脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (也叫做呕吐毒素，DON)、玉米赤霉烯酮 (ZEN) 和伏马菌素 (FUM)。

　　霉菌毒素对水产饲料的有害影响。

　　一、分析每种毒素的有害影响：

　　这些毒素中的每一种都有自己的来源和作用机制，导致虾和鱼出现不同的问题。

　　1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON)：

　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，也称为呕吐毒素，是某些镰刀菌物种产生的几种霉菌毒素之一，这些霉菌毒素经常在田间或储存过程中被玉米和小麦等材料污染。DON的主要和最显着的影响是引起厌食。虾和鱼吃了被DON污染的饲料，会感到不舒服，拒绝吃料。若长期处于这种状况，不仅会减慢鱼虾的生长并增加FCR，而且还会因营养缺乏而损害抵抗力。

　　研究发现，DON能够与核糖体结合，有效抑制蛋白质的合成，并干扰DNA复制和细胞分裂，从而直接导致生长速度减慢。即使是较低剂量(如200-500 μg/kg)的DON污染，也足以明显降低南美白对虾的增重率。

　　2、玉米赤霉烯酮(ZEN)：

　　这是镰刀菌的产物。对于鱼类和亲虾类来说，ZEN污染会降低卵子和精子的质量，影响后代的受精率和活力。尽管这种影响在商业化农业中很难被识别，但它对种苗行业来说是一个长期的威胁。此外，在斑节对虾和南美白对虾的饲喂10周和8周后分别产生肝胰组织严重的萎缩和退化性改变，炎症和造血组织和淋巴器官的松散暴露。

　　有研究显示，ZEN可引起鲫鱼肝胰脏出现局部水肿、细胞坏死等病变。

　　3、伏马菌素 (FUM)：

　　这是一种由真菌黄萎病镰刀菌和增殖镰刀菌产生的毒素，在玉米中很常见。FUM最危险的影响是对虾和鱼的肝脏和胰腺。因为FUM会损害和损害肝胰功能，肝胰功能是虾体的主要解毒和代谢器官，受损的肝脏会降低其吸收营养的能力，抑制免疫系统，并为继发感染的爆发铺平道路。

　　伏马菌素毒素经常感染玉米、大麦、小麦和谷类产品等谷物。

　　二、综合管理策略：

　　由于这些毒素非常耐热，在饲料生产过程中无法被破坏，因此管理策略必须注重预防。

　　1、最重要的措施是选择信誉良好的制造商的饲料，这些制造商对使用材料有严格的质量控制流程。除此之外，在养殖场将饲料适当储存在阴凉干燥的地方对于防止霉菌生长是极其必要的。因为正确储存水产饲料有助于限制霉菌和毒素。

　　2、当今最有效和最流行的解决方案是积极使用混合在饲料中的霉菌毒素吸附剂。这些产品会与肠道中的毒素分子结合，防止它们被吸收到血液中并通过粪便排出体外，从而安全地保护鱼虾。

　　生物降解剂(如特定的酶制剂或菌制剂)能直接将某些霉菌毒素(如DON、伏马菌素)分解为无毒或低毒产物，是更具针对性的解决方案。选择脱毒剂时，应参考欧盟等权威标准，关注其针对的毒素种类、作用机理和实际效果验证。

　　3、增强鱼虾自身抵抗力：在投喂阶段，可以通过添加一些功能性添加剂来帮助鱼虾应对毒素压力。例如，研究表明，在饲料中添加 1×10¹? CFU/kg的芽孢杆菌BMF03，能有效缓解ZEN对鲫鱼的不利影响，降低肌肉中毒素残留，并保护肝胰脏和肠道健康。此外，一些保肝护胆类产品也有助于促进肝脏的解毒排毒功能，维护机体健康。

　　霉菌毒素，不仅仅是黄曲霉毒素。正确认识DON、ZEN和FUM的危害是现代动物健康管理的迫切要求。

　　在极端天气、气候变化和供应链复杂的背景下，霉菌毒素控制应被视为重中之重。这不仅是保护水产养殖成果的解决方案，也是确保食品安全和可持续发展养殖业的必要步骤。