一、发酵豆粕的价值研究
- 1、全球动物蛋白资源减少，迫于资源减少！
- 2、饲料成本增加利润降低，迫于成本压力！
- 3、满足饲料蛋白营养需要，满足营养需求！
- 4、生物发酵技术日益进步，提升应用价值！
２、发酵豆粕应该用在何处
1、发酵豆粕应该用在幼小动物饲料中。适合的应用对象包括小猪、水产（鱼、虾、贝类）、雏鸡、雏鸭、犊牛、特种动物中的兔子、貂等。
2、对于不同的动物，其饲料对于发酵豆粕的要求是不同的。
- 1、全能生物科技提供：在教槽料中发酵豆粕最佳配方添加量是15%，并且可以通过调节适口性将鱼粉、血浆蛋白基本不用，乳清粉可以减半使用（2%左右即可），同样可以获得很好的小猪料，即乳猪采食及生长性能同样较好且成本可以降低很多（至少↓5%）。
- 2、全能生物科技提供：在保育料中发酵豆粕最佳配方添加量是10%，并且可以通过调整不用添加鱼粉，小猪生长性能依然很好。
二、发酵豆粕的营养研究
１、固态发酵豆粕的研究应用价值
发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。
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２、发酵豆粕代替普通豆粕对仔猪的影响
25%发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮使用，均显着地提高日增重，断奶后显着降低料重比和腹泻率，提高了生产性能。总的来说，发酵豆粕是一种高蛋白饲料原料，其各项指标比普通豆粕好，基本上全部消除了大豆抗营养因子，有香味，适口性好，消化率高，是值得研究开发的一种新型蛋白质原料。
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３、发酵豆粕是乳猪教槽料配方的首选
酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起，是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解，植物细胞壁100%破裂，蛋白质消化率大于95%，显著改善了适口性和消化率。同时通过工艺条件的控制，将大量有益菌及其产物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、维生素和未知促生长因子（UGFs）都保留了下来，使得产品既具有优质蛋白饲料的特性，又具有微生
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４、发酵豆粕在动物生产中的应用
发酵豆粕是在人工控制条件下，利用微生物在豆粕中的生长繁殖和新陈代谢，积累有益的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的豆粕产品。发酵豆粕一般采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等彻底分解。通过发酵，豆粕蛋白质品质得到了显著提高，消化率提高5%～10%，显著改善了适口性和消化率。
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5、发酵豆粕
无抗原和抗营养因子经微生物发酵处理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子被充分净化，有利于维持肠道组织结构，促进免疫功能，提高动物生产性能。
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三、发酵豆粕的加工工艺
１、饲料原料之四——固态发酵豆粕
发酵豆粕饲料作为继配合饲料、膨化饲料之后新的工业饲料将得到推广应用，它可避免配合饲料污染、残留和膨化饲料高耗能以及高温、高压对饲料营养物质的损害等问题，以品质良好、营养价值高和价格低廉赢得人们的青睐。[详细]
２、豆粕和发酵豆粕深加工工艺
发酵豆粕具有以下优点:①提高了豆粕蛋白的溶解度, 利于消化; ②减小了豆粕中蛋白的分子量, 其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平, 可以直接被动物吸收; ③发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味, 有一定的诱食作用, 适口性较好; ④豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解, 这对于动物的消化也是有利的, 特别是一些胀气因子, 也被微生物在发酵中降解, 这是其他工艺所不能达到的。[详细]
３、发酵豆粕制造工艺介绍
利用现代生物工程发酵菌种技术，以豆粕为主要原料，通过最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗营养因子，有效地降低蛋白质的分子量为小分子蛋白和小肽的无抗原优质小肽蛋白源，并可产生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、维生素、UGF（未知生长因子）等物质。具有提高适口性、消化吸收率，促生长减少拉稀的功效。[详细]
４、全能生物科技告诉你真正的高质量畜禽专用发酵豆粕是怎么炼成的
1、菌种要求：以乳酸菌为主，可以配合一定量酵母菌、芽孢菌等。
2、工艺要求：发酵、传输、干燥过程全自动化控制；设备采用发酵罐，材料应该为不易腐蚀的不锈钢材料；干燥技术是关键，必须采用低温干燥。
3、环境要求：适度、温度可控，干净整洁，应达到食品加工环境卫生标准。
4、品质要求：原料需要严格检验并做均一化处理，过程需要全程跟踪采样快速检测，指标上要求实现零抗原、高乳酸、富多肽的特点。
5、卫生要求：不含致病菌及环境来源的杂菌。
6、生产管理：ISO22000/9001或HACCP质量管理体系/食品安全管理体系。 加工工艺
四、高质量畜禽专用发酵豆粕的指标是怎样的？
- 1、抗原蛋白：饲料中的大豆抗原蛋白含量应该在2%以下将不会对猪的生长性能产生不利影响。豆粕中抗原蛋白含量平均为15%，1吨饲料中豆粕添加量不得超过13.3%。可以得出发酵豆粕最高用量公式：发酵豆粕在猪饲料中最高添加量X（%）=2/G（其中，G是发酵豆粕中抗原蛋白的百分含量）全能生物科技认为：如果发酵豆粕抗原去除完全的话，按照发酵豆粕抗原蛋白含量5%进行计算，在猪饲料中发酵豆粕最高添加量是40%（前提是不添加其他豆粕产品）。
- 2、肽：豆粕中的蛋白质分子主要是1万道尔顿以上的大分子，这样的大分子被蛋白酶消化的效率不高，结果发酵之后，大部分大分子蛋白质会被降解成小分子蛋白、多肽、小肽及氨基酸。全能生物科技认为：如果小肽和游离氨基酸含量过高会影响猪饲料适口性，小分子蛋白及多肽易被消化吸收且不影响饲料适口性，因此对于发酵豆粕肽含量的问题持最客观的看法，即发酵豆粕粗蛋白中应该有50%以上为1万道尔顿以下的多肽，小肽含量不应该超过10%（占粗蛋白）为宜，否则会影响猪饲料适口性而且会比较发粘、流动性较差不利于干燥。
- 3、乳酸：全能生物科技认为：乳酸是发酵豆粕的重要指标之一，反映了乳酸菌发酵的效率和工艺严格程度。采用高效乳酸菌并全程厌氧发酵就可以生产出高含量天然乳酸的发酵豆粕。
- 4、营养指标：全能生物科技认为：粗蛋白含量与菌种及工艺有关，酵母菌对于提高蛋白很有帮助，通过酵母菌的话可以通过菌体转化帮助提高3-7%的粗蛋白；若是单纯乳酸菌发酵，则蛋白主要是通过干燥来提高的，平均每降低2.1%的水分可以使得蛋白提高1%。发酵豆粕的水分含量波动较大，与原料豆粕水分含量有很大关系，一般均在12%以内。
五、发酵豆粕的检测
发酵豆粕的常规检测指标
发酵豆粕首先可以通过颜色、气味等感官检测来判断产品优劣。发酵豆粕的颜色以黄色或浅黄褐色为佳，并且同一批次的产品加工条件和原料较一致，颜色的一致性可反映出其生产工艺的稳定性。发酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳，无豆腥味，每一批次的产品气味一致;如果有霉味，就表明该产品应被列入劣质产品的怀疑对象。
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结语
目前，饲料主要蛋白来源鱼粉，已经在各主要产地如秘鲁等国受到严格限产保护，寻求鱼粉替代品已成为国内外饲料养殖界的一个重要课题。经研究，发酵豆粕可替代血浆蛋白粉、鱼粉等动物性饲料原料，减少对动物性饲料原料的依赖，降低生产成本。例如在教槽料中，发酵豆粕最佳添加量为15%，可减少鱼粉、血浆蛋白、乳清粉动物源性原料的添加，可减少5%左右的成本。全能生物科技有限公司提示您：“在当前鱼粉价格居高不下的形势下，发酵豆粕的优势越来越明显，这一具有广阔的市场前景的高蛋白原料，实乃明智之举，你选用了吗？”
