维生素是动物体内生化反应和新陈代谢的催化剂，是维持动物正常生理机能和保持正常生长发育不可缺少的一种微量营养物质。每一种维生素对动物的作用是其他任何物质所不可替代的。维生素不提供能量是一大特点。

　　维生素A:系高度不饱和脂肪酸，对鱼类的味觉有重大影响。当紫外线照射显示特有的绿色荧光。

　　维生素E:具有吸收氧的能力，是重要的抗氧化剂，防止饵料酸败产生异味。在血红素合成中具有重要作用。保护红细胞。

　　维生素B1:是含硫化合物，是碳水化合物代谢不可缺少的，能增进食欲，维持正常消化。

　　维生素B2:具有光敏化作用，接触到光时释放氧，在水中呈黄绿色荧光。

　　维生素B6:L-丙氨酸对鲤鱼有引诱作用，有特殊的甜味。是维B6的重要原料。

　　维生素B11:与维生素B12和维生素C共同促进红细胞、血红蛋白的形成。

　　维生素B12:是血红细胞生成的必须物质，参与蛋氨酸、铁、胆碱、维生素C和维生素B3的代谢功能，外观是深红色结晶粉末。

　　维生素C:参与糖、蛋白质和矿质元素的代谢过程，对铁的代谢发挥作用。促进铁的氧化反应，供氧。