鳜鱼作为水产养殖中的重要品种，其价格波动始终牵动着产业链各环节的神经。2025年，鳜鱼市场延续了近年的震荡态势，上半年价格先抑后扬，从年初的持续暴跌到 5月的反弹回暖，再到7月的总体行情回暖，呈现出复杂的变化轨迹。这种波动不仅与养殖规模扩张、集中出鱼、种苗病害等供应端因素密切相关，也受到消费市场萎靡、市场预期变化等需求端因素的影响。在此，水产养殖网详细梳理2025年上半年鳜鱼价格的波动情况，回顾近7年价格走势，深入分析影响2025年鳜鱼价格的关键因素，进而对下半年价格走势作出预测并提出应对建议，为行业参与者提供参考。

　　2025上半年鳜鱼价格波动情况

　　2025年伊始，鳜鱼价格就给养殖户们来了个 “下马威”。进入1月份，本应随着春节临近，市场消费拉动价格上涨或维稳，但现实却是鳜鱼价格一跌再跌。从水产养殖网跟踪的数据来看，广东地区跌得最狠，比去年便宜了15元/斤，安徽、湖南比去年便宜了14元/斤，湖北江苏比去年便宜了12元/斤。

　　到了4月，情况依旧不容乐观。以广东地区为例，1成中鳜价格同比去年跌幅达15元/斤；江苏地区标鱼价格从34元/斤降至25元/斤，下跌9元/斤；安徽地区标鱼从34元/斤降至24元/斤，跌幅10元/斤；湖南地区标鱼从33元/斤降至23元/斤，下跌10元/斤；湖北地区标鱼从34元/斤降至25元/斤，跌幅9元/斤。价格暴跌使得养殖户的利润大幅缩水，许多养殖户陷入亏损困境。

　　不过，在5月出现了转机。全国鳜鱼价格延续涨势，广东主产区领跑，佛山鳜鱼涨幅达4-6元/斤，外省如江苏跟涨4元/斤，湖南、湖北、安徽等地跟涨1-2元/斤，江西微涨。五一前因存塘少联合五一假期的影响，鳜鱼行情向好，且已表现出涨价趋势。此外，在五一期间养户出鱼积极性高涨，使得节后存塘进一步减少，市场缺鱼，且部分养户对价格看好，留鱼持观望态度，从而引发价格暴涨。

　　截至7月2日，本周鳜鱼总体行情回暖，多地价格反弹。广东病害情况有所缓解，出鱼节奏稳，各规格稳中上涨0.5-1元/斤不等，其他产地持平。

　　近7年鳜鱼价格走势回顾

　　在过去的7年里，鳜鱼价格走势犹如过山车，波动明显。就拿2023年来说，堪称鳜鱼价格的高光时刻。当年7月广东3成中鳜达到54元/斤，创造了历史最高纪录。这主要是由于从春季的低温冻害，到夏季的高温酷热、洪水内涝，再到秋季的疫病爆发，一系列自然灾害轮番攻击，导致大量池塘闲置空塘无鱼，市场供不应求，价格自然水涨船高。

　　然而，到了2024年，形势急转直下。据不完全统计，2024年全国鳜鱼总产量约为40万吨，较2023年的47万吨下滑了近15%，产量收缩主要受种苗短缺、病害高发及气候波动等多重因素影响。市场上，相较于 2023 年鱼仔鳜创下的54元/斤历史高价，2024年鳜鱼塘头价断崖式下跌，标鳜价格长期徘徊于43-44元/ 斤，8 月后更跌至29元/斤，创近四年新低。价格低迷直接冲击传统鱼仔鳜养殖户的盈利能力，迫使其加速向饲料鳜转型。

　　影响2025年鳜鱼价格波动的因素

　　供应端因素

　　1.养殖规模扩张：近年来，饲料鳜凭借其独特的优势，在水产养殖领域迅速崛起。越来越多的养殖户被其吸引，纷纷投身于饲料鳜养殖行业。原本从事鱼仔鳜养殖的养殖户，也看到了饲料鳜的潜力，纷纷转投这一领域，使得饲料鳜的养殖规模呈现出爆发式增长。在广东，作为饲料鳜养殖的核心区域，2024年其养殖面积大幅增加，许多养殖户扩大了养殖规模，甚至一些新的养殖户也加入进来。据相关数据统计，2024年广东饲料鳜的产量占比达到了30-40%左右，按照目前的发展趋势，2025年这一比例有望进一步提高，预计将超过一半。不仅如此，饲料鳜的养殖区域也在不断扩大，从广东逐渐向周边地区乃至全国蔓延。在华东、华中地区，饲料鳜的养殖量也呈现出逐年上升的趋势。这使得鳜鱼市场供给大幅增加，对价格形成了下行压力。

　　2.集中出鱼：2025年4月，由于养殖户都想在产卵之前卖鱼，导致市场鳜鱼出鱼量非常大，市场流通压力剧增。市场上鳜鱼供过于求，进一步压低了价格。

　　3.种苗短缺与病害问题：2024年种苗短缺、病害高发等问题延续到2025年，影响了鳜鱼的产量和质量。例如，随着气温升高，鱼病也随之而来，给养殖户带来了不小的心理压力。鱼病不仅影响鳜鱼的生长和品质，还增加了养殖成本和风险。一旦鱼病爆发，养殖户可能会面临大量死鱼的损失，这对于本就艰难的鳜鱼养殖行业来说，无疑是雪上加霜。一些养殖户为了减少损失，急于卖鱼，进一步加剧了市场的供过于求。

　　需求端因素

　　1.消费市场萎靡：鳜鱼作为传统的中高端水产消费品种，在如今经济环境下，很多人赚钱难，大大小小的餐馆生意都不如往年，酒席消费也有所减少，导致鳜鱼市场需求减少。消费者在餐饮消费时，更倾向于选择价格更为亲民的水产品，这使得鳜鱼的市场销量受到影响，价格也随之下滑。

　　2.市场预期与信心：2024年鳜鱼价格的持续低迷，让养殖户和市场参与者对2025年的市场信心不足。养殖户担心价格继续下跌，急于出鱼变现，导致市场短期内供应增加；而消费者和采购商则持观望态度，等待价格进一步下降，这种市场预期和信心的变化，也对鳜鱼价格波动产生了影响。

　　2025年下半年鳜鱼价格走势预测及应对建议

　　价格走势预测

　　综合考虑当前的市场情况和各种影响因素，预计2025年下半年鳜鱼价格仍将面临一定的不确定性。如果消费市场能够逐步回暖，加上养殖户合理控制出鱼节奏，避免集中出鱼，鳜鱼价格有望保持相对稳定，并可能在某些时段出现一定幅度的上涨。然而，如果养殖规模继续无序扩张，消费市场未能有效提振，供过于求的局面可能还会持续，鳜鱼价格可能会继续承压下行。

　　应对建议

　　1.养殖户：密切关注市场动态，合理安排养殖计划和出鱼时间，避免盲目跟风扩大养殖规模。加强养殖管理，提高鳜鱼的品质和产量，降低养殖成本。例如，选择优质的种苗和饲料，科学防治鱼病，提高养殖效率。同时，可以考虑多元化经营，如发展休闲渔业，增加收入渠道。

　　2.流通商：加强与养殖户的合作与沟通，建立稳定的供应渠道。优化物流配送，降低流通成本，提高市场流通效率。关注市场需求变化，及时调整采购和销售策略，避免库存积压

　　3.行业协会与相关部门：加强行业规范和引导，避免过度竞争和盲目扩张。组织开展技术培训和交流活动，提高养殖户的养殖技术水平和应对风险的能力。同时，积极拓展市场，加强鳜鱼的品牌宣传和推广，提高其市场知名度和美誉度，促进消费市场的扩大。

　　鳜鱼行情的波动受到多种因素的综合影响，我们需要密切关注市场动态，科学分析，合理应对，才能在这个充满挑战和机遇的水产市场中稳健前行。希望今天的分享能对大家有所帮助，欢迎各位朋友在留言区分享你们的看法和经验。