最近，水产市场里黑鱼的价格走势堪称“一波三折”。此前 “新老鱼齐涨、加工端跟涨” 的全面上行态势刚引发行业热议，部分产区便传来价格回调信号 ——广东、浙江等地塘口价在触及8.3 元 / 斤的阶段高点后，出现 0.2-0.3 元 / 斤的小幅回落。从 12 月初 7.2 元 / 斤的低位攀升，到阶段性涨价后的温和回调，短短一个多月，黑鱼市场经历了 “上涨 - 企稳 - 微降” 的快速切换，区域涨价传导效应尚未完全消退，新的供需博弈已悄然开启，让从业者纷纷聚焦：这波行情的拐点真的来了吗？

　　一、涨价全景：各环节同步升温，区域联动上涨

　　（一）全产业链价格集体走高

　　从具体价格来看，核心产区的涨价态势清晰可见。广东中山 2 斤以上 5.5 斤头发车价，从 24 年 1 月上旬的 8.3 元 / 斤、25 年的 8.1 元 / 斤，上涨至 26 年 1 月上旬的 9.2-9.4 元 / 斤；浙江湖州 3 斤以上占 7 成的广东杂交黑鱼，价格从 24 年 1 月的 7.5 元 / 斤、25 年的 7.2 元 / 斤，回升至 26 年 1 月的 8.3 元 / 斤，印证了当前涨价趋势的真实性。加工端同样紧跟步伐，广东中山 1-2 斤中鱼进厂价虽在 26 年 1 月上旬回落至 5 元 / 斤，但结合近期市场动态，工厂收购价已呈现跟涨态势，浙江湖州某加工厂负责人透露：“收购价已从之前的 7.5 元 / 斤上调至 8.2 元 / 斤，主要是抢不到货，只能跟着提价。”

　　（二）广东牵头，区域传导效应凸显

　　广东作为黑鱼消费和流通核心枢纽，无疑是这场涨价潮的“领头羊”。其市场需求变化与价格波动，迅速向周边产区扩散。浙江湖州作为传统主产区，紧密跟随广东市场节奏，3 斤以上杂交黑鱼塘口价同步上涨，形成 “广东起跑、浙江跟跑” 的区域联动格局。这种传导效应不仅体现了市场间的紧密联系，更凸显了广东市场在全国黑鱼价格体系中的 “晴雨表” 地位。

　　二、近六年价格复盘：周期波动中的涨价逻辑

　　回溯近六年核心产区价格数据。梳理发现，黑鱼价格呈现“三年一轮回” 的波动特征，驱动因素从单一供给主导转向供需、成本、消费多因素制衡。

　　2021 年：高位震荡期：广东中山 2 斤以上大鱼发车价达 12 元 / 斤，创近六年同期最高。这一年餐饮复苏叠加环保整治导致散户退出，供给收缩成为涨价核心，同时中鱼价格仅 5.7-5.9 元 / 斤，呈现 “大小分化” 格局。

　　2022 年：成本驱动上涨期：广东中山 2 斤以上大鱼价涨至 13 元 / 斤，浙江湖州 3 斤以上杂交黑鱼价达 9.2 元 / 斤。极端天气导致养殖损耗增加，叠加饲料价格同比上涨 20%，“成本倒逼” 成为涨价主因，全年均价创下近六年峰值。

　　2023 年：产能过剩下行期：前两年高价引发跟风扩养，供给暴增导致价格断崖式下跌。广东中山 2 斤以上大鱼价降至 10 元 / 斤，浙江湖州产区维持 9.2 元 / 斤，全年均价较 2022 年暴跌 30%，养殖户陷入 “抛鱼亏成本、惜售亏饲料” 的两难。

　　2024 年：触底反弹期：价格延续低迷，广东中山 2 斤以上大鱼价探至 8.3 元 / 斤，浙江湖州跌至 7.5 元 / 斤。但随着 2023 年投苗量减少 10%-20%，下半年供给收缩显现，价格逐步反弹，为后续涨价埋下伏笔。

　　2025 年：调整蓄力期：广东中山 2 斤以上大鱼价微降至 8.1 元 / 斤，浙江湖州跌至 7.2 元 / 斤。上半年新鱼存塘过剩导致中鱼价低迷，但大鱼价维持高位，显现 “优质优价” 趋势，四季度存塘量持续下降，开启上行通道。

　　2026 年：全面上行期：广东中山 2 斤以上大鱼价回升至 9.2-9.4 元 / 斤，浙江湖州涨至 8.3 元 / 斤，形成当前 “新老鱼齐涨、加工端跟涨” 的全面上行态势。

　　对比可见，当前涨价与 2021 年的 “需求爆发型”、2022 年的 “成本推动型” 不同，核心驱动力是 “供给收缩 + 优质货源稀缺”，与 2024 年下半年的反弹逻辑一脉相承，同时叠加了消费结构变化的新变量。

　　三、涨价推手：供需矛盾 + 市场博弈，多重因素交织

　　（一）存塘趋紧成核心导火索

　　多个塘口反馈“当前鱼量明显减少”，当前黑鱼存塘量较去年同期减少 25%-30%，珠三角核心产区近六成鱼塘存塘量不足三成。流通端 “塌定鱼” 现象显著增多，流通商为锁定货源需提前支付定金，侧面印证供需矛盾加剧，优质货源稀缺性凸显，直接推动价格快速上行。

　　（二）养殖户视角的市场博弈

　　从流通商与养殖户的一线观察，拆解了涨价背后的复杂逻辑：

　　短期情绪驱动：节日后广东“塌定” 行为放大涨价预期，实则多数鱼仍在塘中，属于 “预期先行”；

　　新鱼上市节奏：棚养新鱼已达理想价格，预计近期批量出鱼，可能缓解供给压力；

　　流通端承压：价格涨速过快，档口收购成本增加但终端售价未能同步跟进，利润空间被压缩，市场适应不足；

　　消费需求制约：70% 的城镇人口消费能力不足，当前需求主要依赖旅游景点拉动，节日效应退去后需求或回落；

　　替代品冲击：酸菜鱼饭店大量使用进口巴沙鱼，14 元一份的快餐套餐挤压黑鱼片需求，加工厂订单增长乏力。

　　四、未来走向：短期看供给，长期看需求

　　（一）短期：5-10 号成关键窗口期

　　正如养殖户所言，未来三天价格走势取决于 5-10 号的市场变化。若 “塌定” 热度不减且新鱼批量出鱼不及预期，价格有望攀升至 8.5-9.0 元 / 斤；若新鱼集中上市叠加档口减少进货，价格可能陷入震荡。从历史数据看，1 月上旬通常是黑鱼上市高峰，短期涨价可持续性存疑。

　　（二）长期：多重因素制衡上涨空间

　　参考近六年周期，2024 年投苗量减少已埋下供给收缩伏笔，若 2025 年补苗量持续下降，2026 年上半年可能出现阶段性供给短缺，价格有望进一步上行。但风险同样存在：巴沙鱼等替代品的持续冲击、70% 的消费能力不足现状，都将压制涨价空间。长期来看，只有供需关系实现动态平衡，价格才能保持稳定。

　　五、行业健康发展：慢涨才是长久之道

　　近六年的价格波动证明，跟风扩养必然导致价格暴跌，短期暴涨则会引发流通端承压、消费替代等连锁反应，不利于行业稳定。对养殖户而言，应避免盲目惜售，分批错峰出鱼，根据市场需求调整养殖规格，聚焦高端餐饮青睐的大规格鱼；流通商需搭建跨区域调运渠道，拓展预制菜等加工销路，降低对鲜活流通的依赖；行业层面应建立价格预警机制，通过大数据预判供需变化，避免“暴涨暴跌” 的恶性循环。

　　慢涨价才是黑鱼行业的健康发展之道。当价格涨幅与成本、需求相匹配，养殖端有利润、流通端有空间、消费端能接受，行业才能实现可持续发展。毕竟，水产养殖拼的不是短期投机，而是长期的精准预判与风险把控。