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惊悚！一地濒死病牛被连夜屠宰跨市销售！“责令整改期间，还在流向市场”

文章来源：节选自澎湃新闻　作者：佚名　更新时间：2026年1月14日

2025年6月至9月，未经检疫的牛肉多次从湖北省荆门市沙洋县流入荆州市沙市区，被监管部门发现并处罚。澎湃新闻发现这桩案件背后，是一个触目惊心的贩卖“倒牛”链条。

“倒牛”或称“赶刀牛”，多名当地从业人员称，行话里“倒牛”就是指生病了倒在地上爬不起来快死的牛。不过，也有官方人士表示，“倒牛”不能直接等同于病牛，需要进一步检测。

一个细节是，从源头牧场到农贸市场摊贩，他们都知道自己交易的是“倒牛”。

“倒牛”急宰后未经检疫流向市场

澎湃新闻了解到，沙市区市监局从商贩谭某桂处查获的无证牛肉均来自沙洋县。

为什么要购买“倒牛”？廖某坦言，“倒牛”的价格一般只有同样质量健康牛价格的70%至80%。廖某系张某全档口股东，他主要负责联系上家买牛，张某全则负责卖牛。

“倒牛”又为什么要急宰？张某全档口里的一名员工称，身体健康的牛，买家一般会拖回去自行宰杀或在中诚牧业旁边的屠宰场宰杀，只有“倒牛”会在牛圈就地放血后，再拖到屠宰场处理。多名涉事商家均表示，在购买活牛前，他们均知道其中有“倒牛”。

“倒牛”从哪里来？

相关资料显示，沙洋中诚牧业有限公司是荆门较大规模的牛交易及屠宰场。

为了查清“倒牛”的来源，沙洋县农业农村局联合沙洋县公安局，对涉事公司、商家进行了深入调查。

“倒牛”是否可以屠宰销售？澎湃新闻了解到，等卖家的牛运到了中诚牧业后，从正规程序来说，应由政府单位派驻到中诚牧业的兽医核对每头牛的耳标以及对应的检疫证并对每头牛的健康情况进行检查后，才能放牛进入档口进行销售。

如果发现有“倒牛”，按照正规程序，应该由派驻的兽医在现场对牛进行检疫并开具检疫证明才能进行屠宰。按正规流程，屠宰后的牛肉也需要官方派驻的兽医对牛进行检疫并开具检疫证明后，才能出栏进行售卖。

张某全称，上述正规流程，均由其自己档口工作人员完成，他们对牛的检疫证明及耳标核验后，再对牛的健康情况进行检查，如果发现有牛健康状况不好的“倒牛”，一般就会在当天晚上拖到中诚牧业的屠宰点进行屠宰。他们屠宰“倒牛”时，现场既没有官方的兽医，也没有向有关部门报备。

张某全称，在实际操作中，如果买家需要开具检疫证明，他们才会进行申报，买家没有要求的就不开具。因此，流通至荆州的无证牛肉便是如此产生。

张某全坦言，发现“倒牛”后，他会第一时间反馈给卖家和买家，双方会重新协商价格。在其印象中，整个2025年6月，他至少卖出了7头“倒牛”。

责令整改期间，无证牛肉还在流向市场

一个疑问随之而来——跨省运输活牛必须要有检疫证明，那么前述这批来自四川的“倒牛”是如何通过检疫的？沙洋县农业农村局相关执法人员表示，由于种种原因，他们已无法查证。其中一个关键点是，他们介入调查时，此前多个批次的牛肉已销售一空，无法明证这些无证牛肉就是病牛肉。

无证牛肉事发后，沙洋县农业农村局于2025年6月中下旬对此事介入了调查，对涉事的沙洋中诚牧业有限公司、沙洋县十里清真牛羊屠宰有限公司均下发了《责令整改通知书》，从优化屠宰工艺流程等8个方面提出了具体的整改措施。

为何在整改期间，仍有无证牛肉流向荆州？沙洋县农业农村局相关工作人员回应：12月30日，该局执法人员前往荆州沙市调取相关案卷。9月26日未经检验的牛肉来自沙洋县十里铺镇。目前，该局正在进一步调查中。