2023年7月23日，由中国畜牧兽医学会主办，中国农业大学动物科学技术学院协办，中国畜牧兽医学会期刊编辑学分会、《中国畜牧兽医杂志》有限公司承办的畜牧产业科技创新研讨会在北京顺利召开。23日下午，中国农业科学院 “家畜营养与调控创新团队”首席科学家张宏福研究员做了《站位国家看产业，做卓越的创新领航者》报告。张宏福研究员以从世界看中国、从宏观看微观、从历史看未来、从科技看发展4个方面展开，非常值得学习与思考。

　　一、粮食与食物安全是中华民族伟大复兴的命门

　　现在全世界21个发达国家的人口，加上19个准发达国家的人口，一共有11.4亿，而中国的准发达地区人口有4.19亿，还有10亿人口要从准发达到发达水平，需求非常大。如果按照发达国家的标准，人均GDP为3万美元，那么我国GDP要占到全球的40%。过去10年中，中美两国GDP共增长了19万亿，占全球增长量的76%，其他200多个国家仅增加6万亿。中国式现代化首要的是和平崛起、和平发展、共同发展，这是中国现代化的路径选择。

　　改革开放后，我国肉蛋奶迅速告别了凭票供应的历史，特别是20世纪80年代中期后，规模化养殖迅速发展，但由于科技储备和投入不足，养殖设施工艺落后，畜禽病死率高，过度用药造成食品安全问题频发，严重制约产业健康发展。改革开放以后，我国肉类、禽蛋、奶类产量分别增长了7.3、11.4、44.5倍，但是粮食产量仅增长了1.2倍。随养殖业的快速发展，畜产品产量增加，饲料用粮快速增长。我国粮食在改革开放以后，特别是1984年前后还是有进出口的态势下，到2000年以后，进口量快速增长，现在的进口量是20世纪80年代中期的20倍。以习近平同志为核心的党中央提出，在第二个百年征程中要有底线思维，如果有一天美西方出手极限施压，能源和粮食这两块短板是制约我国发展的主要瓶颈。中国对石油的依赖度是70%，我国70%的发电量还是靠煤炭，太阳能4%、风电10%、水电11%，核电量也不高。2021年我国石油原油产量1.99亿t，进口5.13亿t；2022年减少470万t。2021年粮食进口量1.645亿t，相当于我国粮食产量的24%；大豆进口9 651.8万t，食用植物油进口1 039.2万t。21/22年度国内食用油消费量3 634 万t，进口依赖>80%。谷物能量饲料的缺口日渐加大。

　　二、70%的农地服务于动物产业，如何提高效能？

　　饲用粮安全关系到国家的粮食安全，粮食总量一半以上是要饲用。粮食安全的主要矛盾是饲料安全，其潜力也在饲料粮。预计到2035年饲料消耗量仍需增长7 600万t。

　　在墨西哥坎昆的帝斯曼全球营养论坛年会中，荷兰合作银行批发和农村可持续业务发展全球主管Brenda de Swart女士引用世界银行的数据：全球70%的农地服务于养殖业，这个数字从粮食的使用比例来说，特别是加上反刍动物、草原、草地，是比较靠谱的。20世纪80年代，中国农业科学院提出三元农业结构，种植业结构应该是粮食作物、饲料作物、经济作物，但到现在我国一直还仍然是二元结构，饲料粮种植一直没有引起足够的重视。在传统的二元结构下，粮食作物是收获籽实，但是有价值的绿色营养体没有及时收获被浪费掉，种植业潜在的饲料资源量（包括秸秆、木薯渣、甘薯秧蔓、马铃薯秧蔓、苹果渣、柑橘渣、蔬菜田间副产物等）折合成风干量可达15亿t以上。

　　实际上我国现代农业是典型的种养分离，而传统农业从某种意义上是精致农业。在传统二元结构的基础上，粮饲双收的农艺、农机、农技体系创新有巨大潜力，以工程的理念，攻克关键技术、方法，建立粮饲共收、农业增产增效、服务粮食与食物安全国家战略必须尽快提上议事日程。另外，饲草生产、种植、收储、运输都需要巨大的资金，资本收益率低，国家应该加强在这方面的政策支持。三元结构就是要建立粮-经-饲或粮-饲-经的体系体制，整个农业生产系统致力于实现鸡肉要翻番、牛猪要增产、牛奶还有潜力，中华民族伟大复兴崛起迫切需要整个经济系统、农业生产系统、食物系统创新。

　　目前，十四五国家重点研发计划项目“替代玉米新型能量饲料资源开发与产品创制”（2022YFD1300600）项目挑战性很大，特别是替代性资源性价比、营养密度提升等方面都面临着巨大挑战，我们提出了6个一批：突破一批关键技术、取得一批专利成果、开发一批饲料产品、集成一批技术模式和基地、形成一批创投的项目以及出版一批专着、实用手册开个头。

　　在20世纪90年代初，肉鸡养在大棚里，人走进去眼睛都睁不开，腹水症实际就是缺氧，氨气太高，得了腹水症会拉稀，再用抗生素治疗，导致死亡率很高。动物要养得好，饲料要好，品种是前提，但养殖环境是动物分分秒秒都置身其中的地方，必须要“住得好”。所以，十三五国家重点研发计划总体专家组接受了我们提出的“养殖环境对畜禽健康的影响机制”（2016YFD0500500 基础前沿）这个基础前沿项目，组织全国97位骨干专家5年攻关，产出的标志性成果有2个，一个是科学出版社出版了《畜禽环境生物学》专着，填补了国际上该方面的空白；另一个是梳理国内外科学研究积累、生产实践经验，中国农业出版社出版了《畜禽健康高效养殖环境手册》丛书，共10个分册，内容包括猪、奶牛、肉牛、水牛、肉羊(绵羊、山羊)、蛋鸡、肉鸡、肉鸭、蛋鸭、鹅共11种畜禽，各分册针对某一畜禽论述了现代化养殖模式、主要环境因子及其特点，提出了各环境因子的控制要求和标准，为现代养殖业的高质量发展提供亟需的工具书。

　　三、工程理念塑造知识、打造团队

　　畜牧业的科技核心就是构建动物蛋白高效优质生产的技术系统、工程系统，外延是如何更好延伸到整个农业系统的可持续高效生产，除了品种，动物营养和饲养是核心。动物科学、农业科学本质上是应用性学科，而要解决生产系统中的工程性问题，需要以工程科学的思维导图塑造知识、打造团队。农业中的卡脖子技术基本上是工程性问题，卡脖子的技术和芯片相似，我们可以设计出芯片，但主要是工程贯穿不通；要将基础科学的原理应用于探索具体的实践，把农业生产系统中的问题思考进去，要多学科交叉协同解决农业生产中的工程问题。

　　在科研、人才培养，结合自身的自身的体会，农科学子特别需要加强自信，提升潜能开发。开发潜能需要三大要素：高度的自信、坚定的意志以及强烈的愿望。这几年张宏福研究员提出了“商商”理念。商商就是价值点发现、价值锻造、价值交换与实现的能力。现在很多学生都能够听从安排，但不够主动，目标不够高，“要和想要”的程度不够。创新型人才及其团队必须提升“商商”能力。

　　张宏福研究员针对如何提升办好杂志，提出杂志不仅是要刊登高水平、有价值的研究成果，更重要的是对标高水平的出版机构，组织国内外专家研判未来的热点方向、选题，做卓越的创新领航者，这个方面大有作为！