如何精心管理奶牛的热应激和氧化应激-中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　抗氧化系统

　　奶牛具有非常精细的抗氧化应激的酶系统。其中已经被广泛认知的是超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶，它们能将活性氧转化为水。其它还包括维生素（维生素E，维生素C等），它们能防止不饱和脂肪酸的氧化和自由基的产生，从而保护细胞膜和小分子生物活性物质不被破坏。而抗氧化系统需要特殊的营养，如锌、锰、铜和蛋氨酸来维持正常功能。在热应激下如何维持奶牛体内这些营养素处于良好的状态是我们面临的极大挑战。

　　原料的稳定性

　　原料的稳定性在炎热天气下可对奶牛氧化应激产生独立的，非常重要的影响。当温度上升时，饲料原料中脂肪的氧化速度呈指数式增加。当饲料原料与空气中的氧接触而氧化时，能量值会降低，产生不良气味，适口性变差，同时其中的自由基水平会升高。但动物采食含自由基的氧化饲料时，就会对肠道表面的上皮细胞造成损伤，这种损伤将进一步加剧全身的氧化应激。

　　图2 没稳定化过的鱼油的氧化速率

　　动物所承受的自由基来源于动物的正常代谢活动（如线粒体中进行呼吸作用产生能量的过程）以及氧化的饲料。这两种自由基产生途径在热应激下都会加强。例如，一个在热应激下剧烈呼吸的奶牛如果再采食因炎热环境而产生大量自由基的饲料所经受的氧化应激远大于同样条件下采食正常饲料的奶牛。

　　热应激对反刍、瘤胃功能以及瘤胃pH值都有巨大的影响。瘤胃酸中毒会导致瘤胃炎，并且使瘤胃上皮细胞的完整性遭到破坏。瘤胃上皮形成的缺损使细菌进入动物体内并造成肝脓肿，使肝脏的代谢功能降低。而动物固有的免疫系统通过产生活性氧（ROS）与进入体内的细菌和病原对抗，而动物自身产生的活性氧将同时加剧动物的氧化应激。

　　氧化应激的管理

　　维持内源性抗氧化系统发挥良好的抗氧化功能，尤其是在热应激下，下面几点非常重要：

　　给奶牛补充高活性的微量元素（如系列有机微量元素MINTREX? 或 GLYTREX?）；

　　日粮提供丰富的蛋氨酸，满足奶牛对蛋氨酸的需要；

　　奶牛日粮添加抗氧化剂，中和日粮或肠道中的自由基。日粮抗氧化剂，如爱克多 Plus，不仅可以中和自由基，还可以保护日粮营养素在采食或消化之前不被自由基多破坏。

　　为了维持体内氧化平衡，奶牛需要组成体内抗氧化系统的所有成分都能起作用。体内抗氧化系统非常复杂，在抗氧化过程中需要多种营养素和进行多步反应。很重要的一点是，我们在讨论氧化应激时，应该应用综合方案来评估抗氧化系统中每个关键元素的状态，而不是只集中在某种饲料原料上。