编者按：在数九望春——2021饲料行业年度回顾与展望年会上，唐人神集团饲料事业部副总裁吴昌征博士分享了《替代原料的选择与使用要点》，分别从谷物和蛋白原料方面分析了各类原料的营养价值，可能的替代原料品种和使用时的注意事项，回顾了配方技术的发展变化，并用数字说明了提高PSY和FCR两方面对节约饲料资源的贡献。

　　一、饲料大原料的替代

　　1、谷物饲料替代技术

谷物类原料的营养成分

　　加工副产品：

　　（1）玉米来源：玉米粉（玉米糁副产品）、玉米DDGS;

　　（2）小麦来源：次粉、麸皮、小麦DDGS；

　　（3）稻谷来源：全脂米糠、碎米、抛光粉、稻谷DDGS；

　　（4）小米来源：小米糠；

　　（5）食品加工业副产品：面包粉、饼干粉、米饼、方便面渣等。（重点关注）

　　脂肪：因熔点不同带来的差异

　　（1）油：液体，植物性为主。如豆油、菜油、棉油、米糠油等。

　　（2）脂肪：固体，以高熔点的动物脂肪为主，牛油、猪油、鸡鸭油等。

　　（3）藻油：藻类来源。

　　2、蛋白原料替代技术

　　豆粕和豆饼：大约85%的豆粕用于家禽和猪的饲养，豆粕和豆饼中粗蛋白含量高达30-35%。但未经处理的豆粕、豆饼中含有抗胰蛋白酶、尿素酶、皂角苷、甲状腺肿诱发因子等，对动物鸡饲料的消化利用会产生不良影响。

　　鱼粉：全球鱼粉主产国有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、俄罗斯、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量占总贸易的70%。据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半。国产玉芬主要生产地在山东（约占国内鱼粉总产量的50%），浙江省约占25%。

　　菌体蛋白：单细胞蛋白，也叫微生物蛋白、菌体蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。然而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。单细胞蛋白中重要的是酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，它们的化学组成中一般以蛋白质、脂肪为主。

　　（1）酵母蛋白：真菌中的酵母在食品加工中的应用较早，包括酿造、烘烤等食品。酵母中蛋白质的含量超过了干重的一半，但相对缺乏含硫氨基酸。另外，由于酵母中含有较高量的核酸，若摄入过量的酵母蛋白则会造成血液的尿酸水平升高，引起机体的代谢紊乱。

　　（2）细菌蛋白：细菌蛋白的产生一般是以碳氢化合物（如天然气或沥青）或甲醇作为底物，它们的蛋白质含量占干重的3/4以上，必需氨基酸组成中同样缺乏含硫氨基酸，另外它们所含的脂肪酸也多为饱和脂肪酸。

　　这两种微生物蛋白一般不能直接食用，需要除去其中的细胞壁、核酸和灰分等杂质，其原理在工艺上与大豆的加工处理类似。细菌蛋白提取处理后得到细菌分离蛋白，它的化学组成与大豆分离蛋白相近，并且在补充含硫氨基酸以后，它的营养价值与大豆分离蛋白也相近。

　　（3）藻类蛋白：以小球藻和螺旋藻最引入注目，它们是在海水中快速生长的两种微藻，二者的蛋白含量分别为50%、60%（干重），必须氨基酸中除含硫氨基酸较少外，其他的必须氨基酸却很丰富。

　　大原料替代的注意事项：

　　1、抗营养因子：

　　麦类：可溶性木聚糖，粘性大；

　　高粱：单宁含量高-优势or劣势？

　　植物性蛋白：

　　豆粕：不良寡糖和致敏球蛋白和伴球蛋白

　　菜粕：芥子甙、芥酸、植酸和单宁等

　　棉粕：游离棉酚

　　花生粕：黄曲霉毒素B1

　　DDGS：脂肪氧化、霉菌毒素

　　菌体蛋白：NPN

　　2、使用阶段和用量：

　　（1）不同动物对不同抗营养因子的敏感度不同；

　　（2）同一种动物的不同阶段对同一种抗营养因子的敏感度也不同。

　　3、应对行情变化：畜产品高行情和低迷行情下的配方设计。

　　二、配方技术的发展

　　配方技术的演变：

　　1、原料配方向营养配方的转变；

　　2、加工工艺去除抗营养因子（膨胀、膨化等）和提升消化率（粉碎、制粒、二次制粒、膨化）；

　　3、生物技术的发展：发酵、酶解去除抗营养因子；

　　4、能量体系的升级：消化能-代谢能-净能；

　　5、氨基酸产业化-理想氨基酸模型-低蛋白日粮；

　　6、酶制剂的发展，尤其超量植酸酶技术的使用；

　　7、饲料加工和养殖装备革新：颗粒料、自动料线等。

　　三、提高养殖效率的途径

　　1、PSY

　　按年出栏7亿头肉猪，饲养母猪头数的差异：

　　如果PSY从15提高到20，可减少母猪1167万头，节约饲料1167万吨，按照玉米：豆粕=65：20的比例，可节约玉米760万吨，豆粕233万吨；

　　如果PSY从15提高到25，可减少母猪1867万头，节约饲料1867万吨，按照上述玉米和豆粕的比例，可节约玉米1214万吨，豆粕373万吨。

　　2、FCR

　　育肥猪全程FCR比较，FCR2.5 VS 2.6，全国猪肉产量5400万吨，65%玉米计。

　　提高FCR0.1，可节约饲料771万吨，玉米减少使用量501万吨，豆粕减少154万吨。