1 小麦的应用现状

　　小麦是全球三大粮食作物之一，也是我国粮食生产的重要组成部分。随着种植技术的进步，小麦的产量也在不断增加。玉米、豆粉等主要的能源和蛋白原料的价格波动很大，最近一段时间，小麦与玉米价差极速收窄甚至倒挂，这给用小麦代替玉米提供了一个新的机会。 一般情况下，认为20%小麦=16.5%玉米+3.5%豆粕，以小麦代替玉米，不但可以在保持日粮功效相同的情况下，减少饲养费用，还可以减轻饲养负担，而复合酶制剂的应用则是达到降本增效的关键。

　　2 小麦和玉米的营养价值比较

　　小麦的粗蛋白含量差异大，通常为10%～15%，一般的硬质小麦(主要指春小麦)蛋白含量在13%以上，高于玉米的8%，可有效减少蛋白原料如豆粕的使用，降低饲料成本；但是小麦中较难利用的两种蛋白醇溶蛋白和谷蛋白约占粗蛋白重量的80%，造成了小麦粗蛋白的利用率很低。

　　粗脂肪和亚油酸：与玉米相比，小麦中的粗脂肪、亚油酸等营养成分具有显着差异。当饲料中添加了大量的小麦后，蛋鸡和家禽对亚油酸的需要无法得到充分的解决，从而对蛋鸡的重量等繁殖性能产生影响。因此，想要在以小麦为能源的配合饲料中添加亚油酸，就必须从别的途径补充^[1]。

　　钙、磷：钙含量小麦0.17%，玉米0.02%小麦的钙含量远高于玉米。总磷含量小麦0.41%，玉米0.27%，植酸磷含量高于玉米，小麦在配合饲料中使用为植酸酶提供了更多的作用底物^[2]。

　　氨基酸：除亮氨酸外，小麦其他氨基酸的含量均高于玉米，特别是一些主要的限制性氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸的含量远高于玉米,赖氨酸含量为0.31%～0.37%，相当于玉米赖氨酸含量的124%～148%，蛋氨酸+胱氨酸相当于玉米的129%色氨酸相当于与玉米的214%。

　　微量元素：铜、铁、锌、锰和硒是饲料配方设计中重点考虑的几项微量元素，小麦中这几种微量元素含量均远高于玉米，特别是铁、锰的含量分别较玉米高。小麦的钠、钾、氯含量高于玉米，是引起湿粪的原因之一^[3]。

　　小麦和玉米的猪消化能数值相等，但是小麦的消化能数据只适用于小麦低量添加时，而在添加量>40%时则无法达到这个标准。鸡代谢能玉米比小麦高，原因是小麦中含有高含量的非淀粉多糖（NSP）。

　　小麦原料加工后主要用于食品和生物燃料生产，其加工后的副产物如麦麸、次粉和小麦酒糟及其可溶物在猪营养中越来越受到重视，但同时，小麦含有不同比例的非淀粉多糖，包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖和果胶，这些成分可作为营养成分，但也可能影响营养物质的消化率，例如占小麦总重量的10%的副产物麸皮，其特点是含有高水平的不溶性木质化纤维，后者在胃肠道中不能被降解，影响养分的吸收效率。

　　小麦的营养价值和玉米相比，其粗蛋白质、钙、磷含量高，但代谢能和饲料利用率较低。饲喂小麦日粮的家禽表现为生长不良、粪便粘稠等，主要原因在于小麦含有较高的阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖，影响了营养物质的消化和吸收。

　　3 小麦在禽畜日粮中的应用

　　饲料中小麦的用量因猪的种类及生长时期而有所不同。一般来说，小麦替代玉米的比例为：小猪0%～20%，中猪30%～50%，大猪50%～100%，母猪20%～30%。小麦日粮取代玉米日粮，要逐步进行，每次增加5%~10%，这样可以让猪对饲料味道、消化能力、肠道微生物区系的改变有一个适应的过程，这样才能防止猪的采食量和粪便的感觉发生巨大的改变，从而造成猪的应激反应，甚至引发市场投诉。

　　饲料中小麦添加量也会因鸡的种类、生长时期以及养殖方式而有所不同。土鸡在育雏期小麦添加量就已经到达10-20%，肉中大鸡小麦添加量可达到50-100%；在蛋鸡饲料中，蛋雏鸡添加量在20-40%，育成鸡添加量已经达到了40-60%，产蛋鸡的添加量在30-100%；在不添加酶类的情况下，将15-20%的玉米改为15-20%的小麦，不仅具有较高的养殖安全性，而且不会对肉鸡生产性能产生明显影响。而对于早期肉鸡，在不添加酶类的条件下，以小麦代玉米为宜，不能超过15%。此外，可以将低于15%的整粒小麦直接用于肉鸡饲料中，不会对肉鸡的生产性能造成明显的影响。

　　4 小麦日粮在使用过程中的注意事项：

　　（1）若小麦替代玉米的比例大于15%，则需增加小麦特殊酶（木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶），并对赖氨酸、苏氨酸、磷酸盐进行调节。

　　（2）在打碎小麦时，切勿将其磨成细粉，否则将影响家畜采食；特别是用来喂蛋鸡的饲料，切成3-4片就可以了。

　　（3）小麦在种植期间容易受到赤霉病的侵染，而赤霉菌会产生呕吐毒素，因此在食用小麦的时候要注意预防。

　　（4）过量的小麦添加量会对禽类制品的颜色产生影响，特别是对蛋黄的颜色、肉鸡的颜色等有很大的影响，可以考虑使用玉米蛋白粉、着色剂等。而且还会导致配合饲料的颜色偏淡，这个问题要由饲料公司给使用者做出解释。

　　（5）新小麦储存２～３个月再用为好。

　　（6）饲喂4周以内的禽类饲料中，小麦的添加量不宜大于15%，添加酶后不宜大于35%；4周龄鸡饲料中，麦粉添加量不宜大于20%，添加酵素后不宜大于40%。在蛋禽类和种禽类中，一般不宜大于15%；在幼年的时候，使用的剂量要小一些。

　　（7）一些家畜从玉米改为小麦时，会经历一个短时间内采食量减少，生产性能略有下降，蛋壳颜色略有改变。随着饲料中小麦含量的增加，动物的应激反应将更加显着，当动物的消化道对小麦类日粮的适应性达到一定程度时，应激反应将逐渐消失。

　　5 复合酶制剂的作用机理与功效

　　酶类在肉鸡生产中的应用受到了越来越多的关注，但由于其对底物的特异性较强，单一酶类仅能对一种底物产生影响，而配合饲料成分复杂，加之饲料中含有多个抗病因素，多酶类联合应用显得尤为重要。然而，目前已有研究表明，不同酶的最佳组合，其酶谱和作用效应并不一致，且组合不当，可能会造成不良影响^[4]。面对国内外各大公司持续推出的新型酶制剂产品，以及在生产过程中所采用的各种不同的饲料原材料和饲粮类型，必须对其进行研究，以确定其最适宜的使用方案^[5］。

　　生物酶制剂具有以下功能：1、改善饲料消化，促进家畜生长；(2)降低饲料粘稠度，减少有害微生物的增殖；(3)减轻因饲料免疫原性而引起的免疫应激，减轻小肠损伤和坏死率；(4)对病菌的直接杀菌，并对病原微生物的危害进行抑制；(5)功能低聚糖、低聚肽的生成，有利于益生菌的生长、繁殖^[6]。雏鸡虽然具有完整的消化系统，但各种消化酶的分泌及功能相对缺乏，消化道微生态平衡亟待建立^[7]；同时，由于肉鸡育肥阶段对能量需求较大，采食量加大使得胃酸分泌不足，胃肠压力大；而饮水、采食增加可能造成消化率降低。容庭^[8]等研究显示，日粮中添加复合酶可改善生长肥育猪的生长性能、胴体性状和肉品质，以1.0添加效果最好。陈爱民^[9]等研究表明，酶类全、活性高的复合NSP酶制剂和植酸酶，有效提高生长猪的生长性能，通过改善对饲料中氮、磷的利用，降低养猪粪便排放污染，是新型环保猪饲料必须使用的高效饲料添加剂。

　　6 日粮使用小麦副产物基础上应用复合酶

　　大量研究证实，在日粮中加入复合酶类可显着改善饲粮粗脂消化率，并可显着改善饲粮体品质，改善饲粮体品质，改善饲料品质。试验结果显示，在小麦饲料中加入复合酶后，其粗蛋白和钙、磷的表观消化率接近于对照的玉米^[10]，所以，小麦替代玉米是可行的。

　　7 应用实例：

　　肉鸡养殖试验

　　试验地点：山东省平度市某大型鸡场

　　试验动物：ROSS 308日龄1-42d

　　试验组37000只，对照组32000只

　　试验设计：

　　试验结论：提高出栏重约0.15kg，降低料肉比0.03，提高成活率2%。

　　猪养殖试验

　　试验地点：山东潍坊某猪场

　　试验时间：56天。

　　试验动物：选用60kg左右，健壮的杜×大×长三元杂交瘦肉型猪，随机分为3组，每组5个重复，每个重复6头，总共90头。

　　试验设计：

　　试验结论：采用小麦-豆粕型日粮+百杰美®B9230的方案，可以替代玉米-豆粕型日粮，且生产性能有一定程度的提升，平局日增重约0.02kg/d，料重比下降约0.04.

　　8 结语

　　综上所述，畜禽饲料中使用复合酶制剂，在越来越追求精准营养以及科学、高效化养殖的今天，对降本增效的改善起着至关重要的作用。

　　针对以上种种难题，济南百斯杰从饲料原料的精准、全面、高效三方面入手，并基于百斯杰自主开发的优势单酶，以“高效破壁+靶向营养+全效利用”为核心理念，结合主支链空间结构改善合理搭配而成，针对植物细胞壁，加入特有阿魏酸酯酶、阿拉伯呋喃糖苷酶关键支链酶，并配合上蛋白酶以及淀粉酶的组合使用，隆重推出一款全效复合酶制剂，对饲料原料适用性广，无论是玉米、小麦、豆粕等为主的常规能量原料、蛋白原料，还是难分解难利用的大麦、黑麦、小麦副产物以及各类杂粕等非常规原料，均表现出良好体外效果，帮助饲料畜牧企业同仁们顺利解决降本增效的难题！

　　[1] 訾乃涛 刘金银 程时军.饲料中小麦替代玉米应用 相关问题的探讨[J].新饲料2010.08，35-38.

　　[2] 董滢 薛建国 董军涛.畜禽日粮中小麦替代玉米的问题及应用[J].中国畜禽种业畜禽种业 2014.8,16-18.

　　[3] 赵国先 张萌.小麦替代玉米在蛋鸡日粮中的应用[J].北方牧业 2018.8.

　　[4］刘明锋，陈立祥．复合酶制剂在动物生产中的应用研究进展［J］．饲料博览，2014（3）：32-34．

　　[5]赵必迁，张克英，丁雪梅．非淀粉多糖复合酶制剂对肉鸡养分表观利用率及肠道组织形态结构的影响［J］．粮食与饲料工业，2012（10）：49-52．

　　[6] 冯定远.酶制剂在饲料养殖中发挥替代抗生素作用的领域及 其机理[J].饲料工业，2020，41（12）：1~10.

　　[7]郑腾，李昂.家禽消化道酶发育及分泌规律的研究进展[J].饲 料工业，2004，11：41~44.

　　[8] 容庭,刘志昌,钟毅,等.复合酶对生长肥育猪生长性能、酮体性状及部 分肉品质的影响[J].饲料工业,2012(S1):59-61.

　　[9] 陈爱民,苏子峰,张红兵,等.复合非淀粉多糖酶与植酸酶组合使用对生 长猪生长性能和养分消化率的影响[J].饲料博览,2011(11):1-4.

　　[10] 段磊，赵国先，任志友，等．日粮中小麦和复合酶制剂 对生长蛋鸡养分表观消化率的影响［C］第五届（2011）中国蛋鸡行业发展大会论文集．青岛：中国 畜牧业协会，2011：142-148

　　十年栉风沐雨，十年日新月异，十年拼搏进取，十年翻天覆地！展涛声催人急，百斯杰正是腾飞时。值此百斯杰十年华诞之际，饲料酶业务部祝公司未来创新不止，扬帆起航；我们将继续与百斯杰携手并进，继往开来，勇攀高峰，共创美好明天。