糟渣类饲料是用甜菜、禾谷类、豆类等生产糖、酒、醋、酱油等的工业副产品，如甜菜渣、淀粉渣、醋渣、酒渣、啤酒糟、白酒糟、饴糖渣、豆腐渣、酱油渣等，都可以作牛的饲料。糟渣类饲料特点是水分含量高，干物质中蛋白质含量因原料而异，不耐贮存，易霉变，适口性较好，价格低廉，合理饲用可降低饲料成本；但如喂量不加限制，尤其单独喂，效果不好，牛容易得消化障碍病和营养缺乏病；只有合理搭配，才会收得好的饲养效果。各种糟渣因原料不同、生产工艺不同、水分不同，营养价值差异很大，长期固定饲喂某种糟渣时，应对其所含主要营养物质进行测定。糟渣类的饲料多喂牛易拉稀、消瘦。也影响奶味，如喂奶牛较多的糖渣子、酒糟、粉渣或淀粉渣、酱渣、醋渣、豆腐渣等含有多种异常气味饲料，则牛奶及其奶制品的气味不良。

　　啤酒糟

　　啤酒糟是以大麦为原料,经发酵提取其籽实中部分可溶性碳水化合物酿造啤酒后的工业副产品,鲜糟中含水分75%以上，过瘤胃蛋白质含量较高，并含有啤酒酵母，干糟中蛋白质为20~25%左右，体积大，纤维含量高。可用于奶牛日粮。鲜糟日用量不超过10kg～15kg，干糟其营养价值与麦麸相似，可代替部分蛋白质饲料。干糟不超过精料的30%为宜。但过量饲喂会导致奶牛中毒。因此,饲喂时喂量要适度, 控制在7～10kg，泌乳牛最多不超过10～15kg;新鲜饲喂时每天添加150～200克小苏打,同时建议磷酸氢钙占日粮精料的2%。另外,由于奶牛在泌乳初期营养常处于负平衡状态，所以产后1个月内的泌乳牛应尽量不喂或少喂啤酒糟，否则会延迟生殖系统的恢复，对发情配种产生不利影响。

　　酒糟中含有醋酸及杂醇类，长期大量饲喂也易使奶牛发病。奶牛患病表现为精神兴奋，行动不稳，黏膜潮红，腹下及乳房四周皮肤有皮疹，便秘、下痢交替。伴有腹痛，麻痹，虚脱。在夏天温度很高，酒糟容易发霉，有的牛场用过一段时间酒糟，最后拉血，便血，拉稀，可能是霉菌毒素中毒，所以一定要使用新鲜的酒槽，千万不要使用发霉的酒糟。

　　白酒糟

　　因制酒原料不同，营养价值各异，干酒糟蛋白质含量一般为16%~25%，是肥育牛的好原料，鲜糟日用量不超过10kg～15kg，白酒糟一般不用来饲喂奶牛。酒糟中含有一些残留的酒精，对妊娠母牛不宜多喂。不宜把糟渣类饲料作为日粮的惟一粗料，应和秸秆饲料、青贮饲料、干草和优质青绿饲料搭配。长期使用白酒糟时应在日粮中补充维生素A，每日每头1万国际单位~10万国际单位。

　　淀粉渣

　　玉米淀粉渣

　　含有较多蛋白质及少量的淀粉和粗纤维,适口性较好,同时因加工时含有少量亚硫酸,易造成奶牛发生臌胀病和酸中毒,可在饲料中加入小苏打。玉米淀粉渣易酸败，应鲜喂或风干后保存,日喂量10~15kg。

　　用淀粉渣(浆)喂牛，经过一段时间后，由于其所含亚硫酸的蓄积作用，常会引起奶牛中毒。其临床特征是消化机能紊乱、出血性胃肠炎、奶产量下降、跛行和瘫痪。淀粉渣应新鲜饲喂，饲喂量不宜过大，饲喂时间不能过长，并应搭配一定量的青绿饲料（内含维生素B1），绝不可喂腐败变质或发霉变质的淀粉渣。乳牛饲喂不超过5~7kg/头为宜，且饲喂1周停喂1周，同时应保证青绿饲料的供应。

　　薯类淀粉渣

　　以马铃薯、甘薯、木薯为原料的粉渣，其干物质主要是淀粉和粗纤维，粗蛋白极少，无氮浸出物含量高，粗纤维含量低。

　　但饲喂方式或贮存不当,除易造成牛、羊等反刍动物瘤胃积食、瘤胃臌气、肠炎等胃肠道疾病外,近几年还发现长期饲喂粉渣中毒主要是因为霉败饲料中的黄曲霉毒素所致和放置时间较长发酵变酸。

　　豆类淀粉渣

　　用豌豆、绿豆、蚕豆做原料生产的粉渣，含蛋白质较高，质量较好；其最大特点是粗蛋白质含量高，达33.7%。因此，可以作为蛋白质的补充饲料。粉渣夏天易于腐败，吃了容易中毒。其日喂量控制在此3~5kg为宜。一般与青饲料、粗饲料搭配饲用。

　　玉米加工副产品

　　玉米酒精糟或玉米酒精蛋白饲料（DDGS）

　　玉米酒精糟因加工工艺与原料品质差别，其应有成分差异较大。一般粗蛋白质含量在26%～32%之间。酒精糟气味芳香，是牛良好的饲料。在牛精料中添加可以调节饲料的适口性。既可作能量饲料，也可作蛋白质饲料，一般在牛精料中用量应在50%以下。

　　玉米胚芽饼粕

　　玉米胚芽饼粕是玉米胚芽经提油后的副产物，含粗蛋白质14%~29%。其氨基酸组成较差，赖氨酸含量0.75%，蛋氨酸和色氨酸含量较低，钙少磷多，钙磷比例不平衡；维生素E含量非常丰富，适口性好；但品质不稳定，易变质，使用时要小心，一般在牛精料中可用到15%~20%。

　　玉米喷浆蛋白

　　也称玉米麸，或玉米纤维饲料，是把玉米生产淀粉及胚芽后的副产品进行加工，把含蛋白质、氨基酸的玉米浆喷上去，使其蛋白质、能量、氨基酸含量增加，干燥后即成玉米喷浆蛋白，主要成分为玉米皮。颜色呈黄色，适口性好，蛋白质含量变化大（14~27%），能量含量低，富含非蛋白氮。

　　玉米皮

　　玉米皮（糠）（CGF），亦称玉米皮渣，或玉米纤维饲料，玉米皮糠等。它是湿法生产淀粉时将玉米浸泡、粉碎、水选之后的筛上部分，经脱水而制成的玉米麸质饲料。其粗纤维16.20%（6~16%），无氮浸出物57.45%（其中淀粉40%以上），粗蛋白质3.0%（2.5%~9%）。可以代替20%~50%的麸皮。

　　玉米蛋白粉

　　又称玉米麸质粉，是玉米湿法加工工艺生产玉米淀粉的主要副产品，通常由50%~75%的蛋白质、15%~30%的淀粉、少量的酯类物质和纤维素组成。玉米蛋白粉中的蛋白质主要是玉米醇溶蛋白（即玉米朊，占60%）、谷蛋白（占22%）、球蛋白和白蛋白，过瘤胃蛋白质含量高，可用作奶牛、肉牛的部分蛋白质饲料原料。在使用玉米蛋白粉的过程中，应注意霉菌含量，尤其黄曲霉毒素含量。

　　米糠

　　米糠的有效营养变化较大，随含壳量的增加而降低。粗脂肪含量高，易发生酸败。为使米糠便于保存，可经脱脂生产米糠饼。经榨油后的米糠饼脂肪和维生素减少，其他营养成分基本被保留下来。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加肥度。但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。

　　其他糖麸

　　主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠，其中以小米糠的营养价值较高。高粱糠的消化能和代谢能较高，但因含有单宁，适口性差，易引起便秘，应限制使用。

　　大豆皮

　　大豆皮是大豆制油工艺的副产品，颜色为米黄色或浅黄色，主要成分是细胞壁和植物纤维，粗纤维含量为38%，粗蛋白12.2%，氧化钙0.53%，磷0.18%，木质素含量低于 2%。大豆皮无须加工便可喂牛，大豆皮可代替部分秸秆和干草。Owen（1987）试验结果表明：大豆皮的NDF可消化率高达95%。大豆皮含有适量的蛋白质和能量，可代替反刍动物部分精料补充料。

　　豆腐渣

　　是豆制品厂的主要副产品，鲜渣含水多，含少量蛋白质和淀粉，缺乏维生素，但适口性好，消化率高。豆腐渣易酸败，适于鲜喂，与青饲搭配饲喂，效果好。

　　豆腐渣新鲜时含水分8.2%，含蛋白质2%~5%，含粗纤维较少。是较优质的蛋白质补充饲料，营养价值高，与精料相似。其缺点是，在水磨加工过程中B族维生素损失较多，且不易久存，易酸败变质。不喂冰冻渣。要合理搭配。生豆腐渣生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶、皂角素、红细胞凝集素等有害物质，饲喂量控制在2.5~5kg为宜。大量生豆腐渣喂牛，轻者导致母牛营养不良、食欲减退、腹泻拉稀，重者导致母牛不孕、流产、死胎，仔牛不易成活。

　　甜菜渣

　　主要成份是碳水化合物，含蛋白质低，缺乏维生素，含有高消化率纤维素，适口性好，有利于维持夏天的采食量。新鲜的甜菜渣含水90%，粗蛋白0.9%，粗脂肪0.1%，粗纤维2.6%，无氮浸出物3.5%，但不含胡萝卜素和维生素D，其粗纤维较易消化。但含有甜菜碱，有毒害作用，鲜喂成母牛日喂量10~15kg，应与蛋白质较多的混合料和青饲料搭配饲用，干甜菜渣每日每头奶牛可喂2~3kg。

　　酱油渣

　　是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出发酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率比较好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的酱油渣的营养成分如下：水份12%、粗蛋白质21.40%、脂肪18.10%、粗纤维23.90%、无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。酱油渣价格低廉，可用作优良猪饲料，但含盐量较高，一般含量为6%~10%。由这个分析看，虽然蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有多量的食盐（矿物质含量较高）。如果单独使用过多时，反而会阻碍发育，酱渣含食盐较多，不可多喂，以防食盐中毒。

　　醋糟

　　是酿醋的主要下脚料，它含有粗蛋白6%～10%，粗脂肪2%～5%，无氮浸出物20%～30%，粗灰分13%～17%，钙0.25%～45%，磷0.16%～0.37%，营养丰富。

　　果渣

　　果渣是鲜果（如苹果、葡萄渣、西红柿等）榨汁以后的副产品。含有果皮、果核（籽）以及少量的果肉。

　　苹果渣

　　含水80%，粗蛋白质0.9%，粗纤维素5%，钙0.02%，磷0.02%，钾0.10%。苹果渣里含有果胶、果糖和苹果酸，这些成分十分有利于瘤胃微生物的生长和生物发酵作用。果渣含水量高，粗纤维素多，可以作为粗饲料和多汁饲料使用，也可以晒（或烘）干以后与别的饲料混合使用，对于一时用不完的果渣可以和其他干饲料混合后青贮。果渣在饲养肉牛中的用量一般为饲料干物质的20%以下，新鲜果渣的用量不超过6～10kg/头·日。干燥苹果渣属于中能量低蛋白质粗饲料，苹果渣含水量<13％，外观呈淡黄色或棕黄色，是配制全价饲料或颗粒料的良好原料。

　　鲜苹果渣酸度较大，pH值3.5~4.8之间，饲喂前最好用食碱进行碱中和处理，食碱用量为鲜果渣的0.5％~1.0％，以增强其适口性。鲜苹果渣含水量较大，能量相对较低，因此饲用量不宜过大，为每头奶牛每天混添10~12kg 苹果渣。

　　鲜苹果渣青贮的调制：在青贮时也需进行碱中和处理，通常添加3％~5％（以干物质计）石灰，既可中和酸性，又可补钙且降低成本。如果水分过大可添加10％~20％的草粉和麸皮。通常最好同禾本科草类、青玉米秸、红苕（薯）蔓等混合青贮，鲜苹果渣可占30％-50％ 西红柿渣 为新鲜西红柿经加工制成西红柿汁、西红柿酱及西红柿糊等产品后所残留之废弃物，包括有果皮、种籽及果渣等约占加工原料的10％。番茄酱渣是生产番茄酱（汁）后的废弃物，主要

　　由种子和果皮组成。番茄酱渣富含水分，含量高达80％左右；以干物质计，粗蛋白质含量在14％~22％之间，粗纤维为34％左右；另外还含有番茄红素等营养成分，是一种很好的蛋白质饲料资源。但由于番茄酱渣水分含量高，易于发霉变质，导致其作为饲料资源利用率不高，不仅污染了环境，而且造成了饲料资源浪费。西红柿渣可做为养牛的粗饲料。利用中粮公司加工后的番茄渣制作青贮，既降低了奶牛的饲养成本，又提高了产奶量。

　　菠萝皮渣

　　菠萝皮渣为食品加工厂所生产之菠萝果皮废弃物，其残渣率约占加工原料的50％，可为养牛的粗饲料，主要是青贮后饲用。

　　沙棘果渣

　　即沙棘果核提取沙棘油后的残渣，呈棕红色，具有特殊的清香味。沙棘果渣营养丰富，据化验分析，含油1.8%～2.3%，蛋白质18.34%，脂肪12.36%，磷1.14%，钙0.2%，纤维素12.65%，灰分1.96%，无氮浸出物64.67%，它还合有丰富的维生素。

　　枣粉

　　适口性好，消化吸收率高，主要成分，蛋白>8%,含糖量50%-70%，每100克发热量260千卡以上，常用为治泻痢、疗寒热等症，枣核无毒有催眠作用并能预防治疗动物腹泻、呼吸道感染、肠炎之功效。含有动物必要的维生素P(又叫芦丁)，每100克枣粉中含量达3385毫克。用作饲料原料，堪称饲料中又一新性高能量饲料。

　　植物提取物残渣

　　银杏叶提取物残渣

　　银杏叶营养成分均十分丰富。尤其是蛋白质、糖、维生素、维生素E、胡萝卜素的含量较高。目前国内生产银杏提取物的企业中，大多数采取乙醇提取和树脂吸附处理这两步基本工艺，再加上适当的其他纯化步骤。

　　银杏叶营养成分

　　蛋白质% 可溶性糖% VC(mg/100g)

　　山东 12.36 5.34 126.7

　　浙江 15.45 4.64 129.2

　　抚顺 11.98 4.75 1.12

　　菊花粉

　　是将万寿菊干燥后，用溶剂提取法将其中脂肪提取，再经粉碎而成，呈绿色，带纤维状，其性质与苜蓿草粉类似。

　　菊花粉是东北、内蒙、新疆等地种植的万寿菊的花经过提取色素后的下脚料。该产品色泽淡黄，水分含量<12%;粗蛋白>13%,粗纤维<26%,脂肪0.6%,钙1%磷0.2%,用量为精料中加2-3%或用5%替代麸皮喂养奶牛饲料。

　　辣椒渣(粕)

　　是生产辣椒红色素的剩余渣料，该物料为淡黄色，含有少量的红色素及红辣素；其蛋白质含量较高可达15~19%,可用于反刍动物饲料，该产品可大大提高动物睡眠质量，促进体重增加，主要用于肉牛。