猪价低迷，超级蒸汽鱼粉仍居高位19000元/吨

　　当前鱼粉处于历史最高位，超级蒸汽鱼粉达到19000元/吨（见图1）。据汇易报道，2023年上半年的鱼粉市场，在厄尔尼诺“强势回归”的影响下，发生了历史上从未出现过的秘鲁A季中北部捕季的“缺席”（秘鲁A季中北部捕季是下半年秘鲁鱼粉供应的重要支撑），叠加鱼粉消费旺季到来，我国鱼粉库存量显着下降（见图2），下半年可能会有明显缺口。如何应对鱼粉高价和短缺（尤其是超级蒸汽鱼粉），已经成为当前从业者急需解决的问题。

图1 超级蒸汽鱼粉现货价格-月报 元/吨（数据来源于汇易网站2023-8-2）

图2 中国主要港口鱼粉库存表 单位：吨（数据来源于汇易网站2023-8-1）

　　受高位鱼粉价格影响，其他蛋白原料也是普遍上涨，饲料尤其是教保料成本会大幅增加，叠加当前猪价低迷行情，大大增加了饲料和养殖企业的经营压力。

　　如何替代鱼粉等优质蛋白原料，当前企业经营压力的必答题

　　因此，寻找鱼粉，尤其是超级蒸汽鱼粉的替代品，是当前企业的必答题，而要做出最佳选择，首先需要了解鱼粉的优势，笔者简单罗列如下：

　　1. 氨基酸含量高，比例平衡，可消化氨基酸较高，利于动物消化利用

　　2. 富含鱼油，含有丰富的?-3脂肪酸，促进采食量，并有助于动物健康

　　3. 含有丰富的生物活性物质，利于动物生长

　　4. 富含钙磷，利于动物的骨骼等机体发育

　　以上是鱼粉的4个基本优点，但要选择到优质的超级蒸汽鱼粉，还需要控制以下几个关键点：

　　1. 稳定性：鱼粉的稳定性是鱼粉品质的重要特性，直接决定鱼粉的价值，鱼粉的品质受以下因素可能会导致波动

　　a) 加热等加工过程可能会造成消化率不稳定

　　b) 原料变异可能会导致营养指标的不稳定

　　i 不同鱼种（产地，季节）及原料来源导致的蛋白和?-3脂肪酸等营养指标不稳定

　　ii 原鱼或者鱼排副产物中鱼骨和鱼皮比例高，其产出的鱼粉中的蛋白消化率和氨基酸平衡性不佳（鱼骨的蛋白含量高但消化率低，鱼皮的氨基酸平衡性不佳）

　　c) 加工工艺及环境可能会导致的沙门氏菌超标

　　2. 新鲜度：

　　a) 新鲜度是鱼粉重要的品质指标，新鲜度越高，鱼粉的营养价值越高，市场上的价格往往越高，反之，新鲜度越差品质越差，其产生的组胺和氧化物会导致动物腹泻甚至死亡

表1 鱼粉的新鲜度指标

　　b) 控制新鲜度的关键手段：

　　i 加工条件控制：死后的鱼体快速冷冻，能最有效阻止组胺酸脱羧酶解冻，一般来讲，捕鱼-加工时间间隔越短越好

　　ii 加工过程：鱼溶浆回喷需控制品质

　　iii 干燥温度：控制鱼粉制造过程的低温

　　iv 添加抗氧化剂：干燥前、后各加200ppm

　　以上手段，由于条件限制，同时做到以上往往很难控制，导致达到高新鲜度鱼粉的比例较低。

　　3. 鱼粉掺假：鱼粉是高价产品，尤其是在高价时期，市场上可能会有掺假鱼粉，由于鱼粉掺假的手段众多，且越来越“高明”，在鉴别手段不足时，采购到掺假鱼粉的可能性增加。对于养猪企业来讲，掺假鱼粉可能会有非洲猪瘟病毒感染的风险，采购时尤其要注意对猪源性原料掺假的控制。

　　目前市场上的优质蛋白原料品种众多，似乎容易找到优质的超级蒸汽鱼粉的替代品，然而，通过上述分析，要完全替代是有难度的，因为替代品至少需要具备上述的4个优点，且要解决稳定性和新鲜度问题以及降低掺假风险。另外，蛋白原料的品质采用何种方法和指标来评估，也是个难度极大的课题。

　　抓住核心指标，选择可1:1替代的优质蛋白原料

　　嘉吉，作为欧洲教保料的领导者，在研究该问题得到一个重要发现，蛋白消化率（后肠段发酵蛋白）和腹泻（肠道健康）正相关，简单讲，就是选择蛋白原料的核心指标是蛋白在小肠内的消化率（图3和4）。

图3 蛋白的消化示意图

图4 粪便质量主要受进入后段肠道未消化养分量的影响

　　注：腹泻率数据来源于嘉吉公司3个不同的试验，下痢标为1，不下痢标为0.

　　嘉吉以此作为理论基础并结合嘉吉对超级蒸汽鱼粉的多年的研究总结，加大投入，研发出后肠可发酵蛋白低、可1：1*替代超级蒸汽鱼粉的产品-乐余乐，乐余乐通过以下途径具备了鱼粉的4个优点：

　　1. 在通过特定的加工工艺制成的3小时消化率达到93%*的乐融易产品基础上，添加晶体氨基酸，使乐余乐的可消化赖氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸等达到超级蒸汽鱼粉的氨基酸含量水平

　　2. 添加高品质鱼油，控制?-3水平和新鲜度等指标，严格控制鱼油质量

　　3. 添加生物活性物质，促进动物生长

　　4. 添加钙磷，达到鱼粉钙磷含量水平

　　除此之外，乐余乐还有以下优势：

　　1. 乐余乐的原料、加工工艺、成品均可控，为产品质量和效果稳定提供有力保障。

　　2. 乐余乐不使用猪源性原料，代替鱼粉后，可以降低鱼粉可能含有的猪源性原料导致的非洲猪瘟的风险，因此乐余乐是嘉吉360非洲猪瘟防控体系的关键一环

　　3. 乐余乐使用的原料新鲜度高，周转快，有助于降低鱼粉中胺类和病原菌物质导致的仔猪腹泻以及降低采食量的风险

　　嘉吉应用乐余乐在欧洲已经有十几年的经验，国外同行普遍反馈，使用乐余乐之后，教保料产品品质更稳定，质量投诉减少。

　　乐余乐于2018年进入中国，首先在嘉吉技术应用中心（霸州）通过实验验证，2019年开始率先在嘉吉（中国）的教保料和母猪料中试用，市场反馈结果是使用乐余乐的产品品质更稳定，动物生产成绩和使用进口鱼粉一致，同时有更好生物安全性。

　　乐余乐推出以来，已经被国内众多主流教保料饲料集团以及大型一条龙公司接受，因此，在当下的市场行情，我们推荐您选择使用乐余乐，可1：1*替代配方中超级蒸汽鱼粉，助您真正实现增效降本。

　　*综合已做试验条件下，结果表明可以1：1替代，仅供参考