摘要：本文比较了玉米酒精糟及可溶物(DDGS)，玉米蛋白粉，玉米胚芽粕、玉米胚芽饼等玉米副产物的营养价值，并归纳总结了国内外将玉米副产物在蛋鸡饲料中的应用研究，最后提出了玉米副产物的应用注意事项。

　　关键词：玉米酒精糟及可溶物(DDGS)，玉米蛋白粉，玉米胚芽粕、玉米胚芽饼。

　　玉米是世界上三大粮食作物之一，在农业生产中占有重要地位。据国际谷物理事会(IGC)统计，2007 年全球玉米产量已达到创记录的 7.33X 10t，我国玉米产量在 1.49X10°t左右，居世界第 2位，仅次于美国。随着玉米的深加工越来越广，玉米副产物品种繁多。现代饲料生产中采用可利用氨基酸技术配方设计后，玉米副产物显示出了其优越性，已作为畜、禽饲料原料被广泛使用。现就玉米副产物及其在蛋鸡上的应用研究进行综述，为今后玉米副产物在蛋鸡料中合理利用起到借鉴作用。

　　1玉米深加工

　　玉米利用大体经历了作为人类口粮、牲畜饲料和工业生产原料的三个阶段。玉米是粮食作物中用途最广，可开发产品最多，用量最大的工业原料。在我国，玉米主要用于生产玉米淀粉、玉米酒精、玉米油及玉米糖等。对玉米的加工目的不同，所得的副产物也不同。

　　1.1玉米用于生产淀粉及相关副产物

　　首先，玉米经清理，用水湿润后，即可脱胚，用旋流分离器分离后得到比较完整的胚芽，胚芽可用于生产胚芽饼饲料。经脱胚后的玉米再经研磨、洗涤筛选，即可将玉米皮分离出来，除皮后的产物再经离心分离，便可得到面筋质及玉米黄浆，玉米黄浆再加上浸泡过程中的溶解物一起构成了蛋白饲料及玉米蛋白粉。除皮离心后的产物如再进行水洗并干燥就可制得淀粉，玉米胚芽饼榨油后得到玉米胚芽粕。可以看出生产淀粉过程中的主要副产物是玉米皮、玉米蛋白粉、玉米浆、玉米胚芽饼、玉米胚芽粕等。

　　1.2玉米用于生产酒精及相关副产物

　　用玉米制酒主要是利用了玉米中的淀粉。首先将玉米精选除去石块等杂质，再将干燥的玉米粉碎，便得到了玉米粉，玉米粉进一步的筛选，便得到了合格的玉米粉，再将合格的玉米粉装入拌料罐，加入各种配料后经蒸煮酸化、糖化、最后发酵而制得酒精。过去对玉米酒精蒸馏废液的处理只作简单过滤，将滤渣干燥作饲料，滤清液排放掉，这种滤渣干燥获得的饲料简称 DDG(Distillers Dried Grains)。将过滤后的滤清液浓缩干燥获得的称作DDS(Distillers Dried Solubles)，意即可溶性的干燥酒精饲料。DDGS 是由玉米干烧糟及其可溶物组成。为玉米酒精糟及可溶物(Distiller’S Dried Grains withSolubles)。在此过程中所得的主要副产物还有玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料等。

　　2玉米副产物的营养价值

　　各玉米副产物营养成分含量及氨基酸含量如表 1 所示。由表 1可以看出玉米副产物的氨基酸含量普遍较玉米中的氨基酸含量偏高。从表 2可以看出，鸡对玉米蛋白粉的氨基酸消化利用率较玉米高，但鸡对玉米蛋白饲料、玉米胚芽饼、DDGS 等其它玉米副产物的氨基酸消化利用率均比玉米的消化利用率低。

　　玉米蛋白粉也叫玉米质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维，它含蛋白质 60%以上，有的高达 70%，其余是 20%的淀粉和约 13%的纤维素、维生素 A 等多种营养物质，还含有 15 种无机盐。能量和蛋白含量高，蛋氨酸、胱氨酸、亮氨酸含量丰富，叶黄素含量高，有利于禽蛋及皮肤着色，一般只作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼相比，产品的抗营养因子含量少，饲料的安全性能好。DDGS 蛋白质含量高，富含 B 族维生素、维生素 E、矿物质和未知生长因子。但DDGS 中的 CF 含量高达 12.5%，因而在单胃动物日粮中使用时应控制用量。在蛋白质品质方面，DDGS 中各种必需氨基酸的绝对含量高于玉米中相应的氨基酸含量，但与玉米一样，其氨基酸不平衡，且利用率略低于玉米。

　　玉米胚芽粕和玉米胚芽饼氨基酸较平衡，赖氨酸、色氨酸、维生素含量较高。

　　3玉米副产物的饲用价值

　　开发利用玉米深加工副产品为配合饲料工业的原料，已成为提高资源利用率，降低饲料工业生产成本的技术措施之一。

　　玉米蛋白粉蛋白质含量高，氨基酸丰富。在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。以玉米蛋白粉为主的蛋鸡配合饲料可提高产蛋率 15%左右。可防治鸡的软骨症以及其他疾病，起保健促生长作用，有利于提高鸡蛋蛋白品质。玉米蛋白粉叶黄素含量高达 90~180 毫克/千克，是黄玉米的 5 倍以上，能有效地被吸收，可用玉米蛋白粉替代化工合成着色剂来提高蛋黄与鸡肉着色度。李佩华等(1994)报道，玉米蛋白粉是一种高蛋白、高代谢能饲料，用以代替豆粕饲喂蛋鸡时，试验组产蛋率和饲料利用率均高于对照组，经济效益显着。王芳(2007)报道用蛋白含量达 69.49%的玉米蛋白粉替代 20、40%的豆粕时，可提高产蛋率，增加蛋重，降低采食量、饲料成本和破软蛋率，增强抗病力，还能使鸡皮肤呈黄色，蛋黄呈金黄色。当替代量达到 60%时，会降低鸡的生产性能(试验鸡为 50-57 周龄的海兰褐商品蛋鸡)。

　　用“星杂一579”产蛋鸡做的代谢试验测定结果，玉米酒精糟喂鸡的表观代谢能含量为12.07MJ/kg。Shibbald(1982)发表的酒精糟颗粒喂鸡的真代谢能(TME)为 13.5MJ/kgMatterson等(2006)在评价蛋鸡赖氨酸需要量时指出,千玉米酒精糟取代饲粮蛋白质的1/3仍能满足维持最佳生产的赖氨酸需要量。Vandepouliere(1978)在笼养蛋鸡饲粮中将玉米酒精糟加到43.9%，对产蛋率基本没有影响，但蛋重和饲料转化率都显着降低。

　　乔红(2000)试验研究了 DDGS 对伊莎褐蛋鸡生产性能的影响，试验用 5%的 DDGS来替代对照日粮中部分玉米、豆粕使饲料营养水平一致。结果表明，试验组的耗料量比对照组每羽鸡高 5g/天，产蛋量和产蛋率(85%一82%)亦有明显提高，说明 DDGS 对于蛋鸡具有良好的适口性，可以替代部分豆粕和玉米。徐奇友等(2004)试验分别以 10%、20%和30% 的DDGS 代替对照组玉米一豆粕型日粮中的豆粕和玉米。试验表明，添加不同水平的DDGS 对蛋鸡的产蛋率、产蛋重和鸡的增重无显着影响(P>0.05),但添加20%的DDGS组产蛋率较对照组提高 3.71%。添加不同水平DDGS 试验组的采食量普遍高于对照组(P>0.05)，但不同试验组之间并没有明显的差异。同时，添加不同比例 DDGS 提高了第7天和第14 天蛋黄的颜色，其中添加 10% DDGS 达到显着水平(P0.05)，添加20%和 30%达到极显着水平(P<0.01)，还有资料报道，随饲粮中玉米酒精糟添加量的增加，产蛋量和饲料转化率下降，但蛋的品质不受影响(Diaz-Medina 等，1976)。但 Jensen等(1982)却发现，可能是由于其微量元素含量较高的原因，酒精糟可提高蛋的哈夫单位。他们进一步的研究表明铬可使蛋的内部品质得到改善。Vandepouliere(1978)在笼养蛋鸡饲粮中将DDGS 加到43.9%。对产蛋率基本没有影响,但蛋重和饲料转化率都显着降低廖诗英 (2008)报道给种鸡日粮中添加 8%DDGS 能使种蛋的孵化率从90%降至 76%~80%不等.

　　给 40 周龄罗曼商品蛋鸡日粮中添加 6~9%的玉米胚芽粕代替皮、2%的玉米和2%的豆粕，同对照组比较，生产性能无显着差异(P<0 05)，而且节约成本，取得更好的经济效益(王林，2003)。给 43 周罗曼褐商品蛋鸡日粮中添加 8~16%的玉米糖渣能显着提高蛋黄高度(王立克，2007)。钱元诚(1990) 报道玉米淀粉渣在蛋鸡日粮中的添加量为 20~25%时，产蛋鸡的生产性能最好。章世元 (2007) 报道作为鸡饲料饲喂100%或 50% 的玉米皮浸泡液饲料，比只喂玉米的母鸡产蛋量高，增重快。玉米胚芽饼是玉米胚芽经烘干榨油后而制成的，蛋白质含量及氨基酸含量均较玉米高，且胚芽饼有香味，比玉米有更好的适口性。在产蛋鸡和生长肥育猪饲料配方设计中.常使用玉米胚芽饼与玉米搭配调节蛋能比，以满足产蛋鸡在冬、夏季不同的营养需求。胚芽饼脂肪含量比较稳定，有效能量变异小，机械压榨方法保证了蛋白质和氨基酸不被破坏。但目前尚无玉米胚芽饼在蛋鸡上的相关试验报道。

　　4 玉米副产物在蛋鸡上应用注意事项

　　由于玉米特殊的组织结构特点:1、玉米胚大，唿吸旺盛:2.玉米胚部含脂肪多容易酸败:3.玉米胚部的带菌量大，容易霉变:4.玉米胚部是虫害首先侵害的部位:5.玉米原始水分高。在秋收日照好、雨水少的情况下，含水量也在 17%一22%:6.玉米成熟度不均匀。因此在玉米收获和贮存期间易产生霉菌和霉菌毒素，在我国总的分布情况为:华中、华南、华北产毒株多、产毒量也大，东北、西北地区较少。玉米原料品质是影响玉米副产物品质的主要因素。玉米副产物毒素含量不均也限制了其在蛋鸡日粮中的用量。

　　玉米蛋白粉中赖氨酸、色氨酸含量低，氨基酸欠平衡，黄曲霉毒素含量高，蛋白含量越高，叶黄素含量也高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过 5%。

　　玉米胚芽粕，玉米能值随着油量的高低而变化，品质变异较大，黄曲霉毒素含量高在蛋鸡饲料中用量不宜超过 5%。

　　玉米胚芽饼，粗脂肪含量高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过 5%。

　　品质变异较大，黄曲霉毒素含量高，在蛋鸡饲料中用量不宜超过 5%。

　　DDGS 赖氨酸含量偏低，粗纤维含量高会降低营养物质的消化率，品质变异较大，添加量过大会影响种畜禽繁殖率,DDGS 夏季不能久贮,应防止发霉变质: 在应用 DDGS时，应该了解产品的来源、营养成分、可消化氨基酸、有效磷以及有无霉菌污染等情况。

　　DDGS 中粗脂肪含量较高，在高温高湿条件下应防止氧化变质，在蛋鸡料日粮中用量不宜超过5%。

　　玉米皮粗纤维含量过高导致用其喂鸡后的饲料干物质利用率和总能利用率均很低，因此玉米皮不可用于集约化家禽饲养实际。建议将玉米皮经水解后用于生产饲料酵母或搭配用于饲喂猪牛等家畜。