1概述

　　过去对谷物酒精蒸馏废液的处理只作简单过滤，而滤清液排放了。这种滤渣干燥获得的饲料，简称 DDG。为了能将酒精废液中可溶物回收，将过滤后的滤清液浓缩干燥，获得的称DDS，即可溶性的干燥酒精饲料。现在国际上比较定型的是将酒精蒸馏废液先经过滤，然后滤渣干燥，滤清液同时浓缩，最后将干燥的滤渣和浓缩的滤清液混合干燥，挤压成颗粒，称为全价干酒糟，即DDGS，人们俗称为酒精。DDGS 中的可溶固形物 DDS 约占30%。

　　2 制造方法

　　玉米首先经过清理之后粉碎，然后混入淀粉酶，液化之后再经过蒸煮的过程。这些过程的主要目的是将玉米的淀粉转化成葡萄糖，以便在接下来的过程有利于酵母菌将糖转化成乙醇。经过蒸煮之后再加人酵母菌及酶，以便发酵将萄糖转化成乙醇。发酵完成后，经过蒸馏的过程将乙醇分离出来。其它的半固体物质，先经过离心，分离出来的固状物就是“玉米酒糟”。离心分离出来的液状物就是“可溶物”。将可溶物一部分水分蒸发形成“浓缩的蒸馏可溶物”。但是浓缩的蒸馏可溶物通常被加回玉米酒糟中，经过滚简干燥形成所谓的“含可溶物蒸馏玉米干酒糟”，即DDGS。

　　3成分含量

　　4 DDGS的利用

　　酒糟的蛋白质含量属中上等，维生素 B 族丰富，可与其他饲料配合喂牛、猪和鸡。

　　4.1 乳牛和肉牛

　　酒糟作乳牛和肉牛的饲料有 良好的效果，可以代一部分糠类使用。但如果喂多了，就会降低能量值，而且使饲料变得不适口，在饲粮配合中用量为 20~25%，在精料配合量 1/2 下，喂马则在精料量中占 1/4 以下，这样可以代替饲料中一部分谷类。干燥的酒糟也可作为肉牛的蛋白质饲料。它的能量值高。但是对于犊牛，只用酒糟作蛋白质来源，其营养价值比不上油饼类。因此用干燥酒糟作为蛋白质来源，同时补喂一半数量的油饼类饲料，对于幼龄牛的肥育有很好的效果。

　　4.2猪

　　用酒糟做猪的饲料可以代一部分糖类，增加适口性并当蛋白质来源但是它对于猪来说，能量值不高以及氨基酸不平衡性，不应在猪料中大量配合。在饲料中配合酒糟的量，生长育肥猪以不超过 7%为宜，一般用量为3~5%，仔猪在2%左右，仔猪、后期孕母猪的喂量不宜过多，否则易引起流产、死胎和仔猪下痢。

　　4.3鸡

　　由于酒糟体积较大，作为鸡饲料有一定的数量限制，做产蛋鸡饲料用量，它的配合量在 10%以下为宜，可以改善孵化率，并减少腹脂。雏鸡饲料中添加酒糟的量应在 7~8%以下，对肉鸡具有促生长及食欲的效果，但因比重轻，热能不高，用量宜低，以 5%以下为宜。

　　5 影响 DDGS品质的主要原因

　　（1）如果原料玉米品质差，或是使用非玉米的谷物，如大麦、小麦及高梁，DDGS 的品质及营养成分也会受到影响；（2）玉米淀粉被转化成葡糖的程度或是发酵程度都会影响 DDGS的品质及营养成分；（3）浓缩可溶物的品质及加入玉米酒糟的量都会影响 DDGS的品质；干燥过程所使用的温度及时间变异性也很大。如果加热过度，会降低蛋白质及氨基酸的消化利用率。

　　6质量控制的要点

　　（1）热变性指标，中性洗涤纤维(NDF)小于等于32%为合格要求。目前国内行业在用 DDGS 的 NDF平均为45%;（2）感观要求，颜色浅亮，黄色为最好。不应含有黑色小颗粒。应有发酵气味;（3）DDS 的含量:DDGS 中的DDS 的含量至少要大于 20%;（4）常规：蛋白质大于 28%、纤维小于 8%、脂肪6~12%的为优质酒糟。

　　7总结

　　当前，玉米酒糟在饲料中的应用较广泛，笔者在猪、鸡、牛料配方中都有不同程度的添加，如果控制好酒糟的质量，在饲料中添加能够带来很好的效益。