导语：近期国内鸡蛋市场走出一轮罕见的反季节上涨行情，往年5-6月本是鸡蛋消费淡季，价格通常震荡走弱，而今年蛋价一路 “高歌猛进”，多地产区价格突破5元/斤。本轮蛋价上涨主要受到供需错配、节日需求集中释放等因素影响。短期强势格局难改，端午后或高位回调。

　　长期亏损致供给缺口

　　2025年全年鸡蛋价格持续低位运行，叠加饲料成本高企，养殖单位普遍入不敷出，长期亏损压力下，养殖户一方面大量淘汰尚未到正常淘汰周期老母鸡;另一方面中小企业观望情绪较浓，补栏意愿跌至冰点，2025 年下半年鸡苗补栏量同比大幅下滑。2025年的低补栏，直接导致 2026 年上半年新鸡开产断档。截至2026年5月份，全国在产蛋鸡存栏量12.90亿只，同比减幅0.54%。

　　高温减产 + 库存低位，货源持续收紧

　　5月以来，南方多地持续35℃以上高温天气，高温直接导致产蛋率下降 3%-10%，高龄老鸡受影响更为显著。同时，高温环境下鸡蛋保鲜难度增加，养殖户为减少损耗，普遍采取 “随产随销” 模式，主动压低库存。截止到6月10日，生产环节库存在0.65天，流通环节库存在0.82天。

　　端午备货，刚需集中释放

　　临近端午节，食品加工企业集中采购，商超、下游各环节提前备货，消费刚需稳步增加。此外，餐饮市场持续复苏，学校、企业食堂集中采购，进一步拉动鸡蛋需求。

　　短期蛋价整体呈现 “先强后弱、高位震荡” 格局

　　短期来看，端午节日备货基本结束，高温天气仍将持续影响产蛋率，叠加市场看涨情绪未退，蛋价或维持高位运行，部分产区仍有小幅上涨空间。端午后，随着节日效应减退，需求快速回落，食品加工、商超采购量大幅缩减，日常刚需难以支撑当前高价;同时南方进入梅雨季，高温高湿环境导致鸡蛋储存难度增加，贸易商采购趋于谨慎，流通环节需求进一步走弱。整体看，本轮蛋价上涨是供需错配结果，端午后蛋价或高位回调，但受产能缺口支撑，大幅下跌可能性较小。