馒头本身并不甜，为什么吃到嘴里会变甜?原因是一种叫作“酶”的物质。

　　酶是一种蛋白质，是天然的催化剂，能把不甜的淀粉分解成甜的葡萄糖。生物酶制品被广泛运用于饲料、食品、工业等领域。

　　在光谷，有这样一家生物科技公司，全国每年生产的2亿吨饲料中，50%都要添加它的产品。

　　目前，新华扬生物科技年产生物酶制剂达1.5万吨，规模位居全国前三，拥有中国饲料酶20%的市场占有率，位列该领域全国第一。

　　新华扬生物董事长詹志春：

　　低谷的投资

　　会赶上高峰

　　参与科研项目三获国家科技进步奖

　　“不创新，很快就会被淘汰”

　　昨日，长江日报记者在位于光谷关南工业园的新华扬生产车间看到，一排排巨大的发酵罐整齐排列，除了监控室里的值班员之外，几乎看不到一个工人。

　　“这些发酵罐是全自动的，2007年投产至今，没有停过一天，24小时运转。”新华扬相关负责人介绍。据悉，一个搅拌罐高3层，重达25吨。当时，这是亚洲最大的生物酶制剂车间。

　　目前，新华扬正在光谷未来科技城附近建设九龙生产基地，今年年底投产后，总体产能将达到6万吨。该基地瞄准全球九成市场份额，严格按照欧盟标准建造。

　　生物酶是如何制作的?据介绍，自然界有4000多种酶，每一种都有不同的功能。首先从野生植物中提取一种或几种酶，在培养皿里进行生化反应。然后将培养出的“种子”倒入装满原酶、无菌水等物质的发酵罐，输入氧气等，经过一周时间，一小罐“种子”繁殖满一整罐液体，烘干后，变成像酒曲一样的粉末。

　　一吨饲料里面，只要加入100克酶制剂，就能增加饲料营养，促进动物吸收，且比使用抗生素更安全。

　　“生物酶技术发展日新月异，在过去20年间，发酵‘酶活’指标提高了100倍，如果不创新，很快就会被淘汰。”新华扬董事长詹志春介绍，科技创新是企业发展的动力所在。

　　新华扬公司投资4000多万元建立了生物酶制剂研究院，与复旦大学、华中农业大学等科研院校合作，三次参与科研项目，获国家科技进步二等奖，在行业中独一无二。

　　10年间，新华扬还建立了所有饲料原料的抗营养因子数据库。此前，全世界都没有这么完整的数据库。

　　“饲料原料有100多个品种，包括玉米、小麦等，他们的成分很不相同，南方的玉米和北方的玉米不同，鄂东鄂西的玉米也不一样。这些原料中，既有营养物质，也有破坏消化吸收的抗营养因子，我们像画地图一样，将这些因子一一列出。根据数据库里的信息，就可以有针对性的选择酶制剂，从而提高营养吸收率。”

　　后来，一家欧洲企业发现竟然有中国企业做出这一成果，感到很惊讶。“数据出来以后，我们的竞争对手也可以用。可以说我们做的是科研院所和高校所做的基础研究。”詹志春介绍。

　　提前6年布下国际化“先手棋”

　　“不用盲目低价换市场份额”

　　在生产车间，记者看到一批打包好的制剂产品上写着：发往印尼。

　　每年，新华扬销往海外的产品占总产量10%以上，并且在逐年增长。部分产品已在20多个国家完成注册，海外业务涉及韩国、加拿大、巴西等40多个国家。

　　2009年，新华扬在国内已成龙头企业，詹志春又把目光投向了海外。“国内市场还有空间，但总会有饱和的一天。”

　　当务之急，就是到欧盟等国家注册自家产品。 “欧盟是最难啃的一块骨头，在那里，饲料酶制剂属于食品添加剂，需要进行15个安全性实验、40个动物安全实验，别的国家半年一年就能完成注册，欧盟要用6年。”詹志春介绍。

　　2014年，在投入200万欧元后，新华扬终于完成了在欧盟的注册，它也成为了目前国内唯一一家获得欧盟和美国注册批准的企业，把竞争对手远远甩开。

　　“对手要想赶上，至少还要6年时间。”詹志春淡淡地说。

　　酶制剂体积小，物流成本低，是一种容易实现全球化的商品。“国际业务不仅仅是卖一点产品，而是要有国际化的视野和人才，要充分了解国际化的运作模式，而不是盲目的靠低价来获取一点点的市场份额，这种做法也是长久不了的。”

　　未来发力工业及食品用酶

　　做中国工业酶生产的开拓者

　　“新华扬不仅是做猪饲料添加剂的。”詹志春笑道，未来，该公司将转向制造纺织、食品、造纸、洗涤等酶制剂。

　　全球最大的企业信息发布机构美通社，在发布《2014年全球工业酶行业研究报告及未来三年预测》时说，“中国取得了酶制剂工业的快速发展，特别是中国酶制剂企业”，并专门提到新华扬。

　　这份报告中提到，拥有数十亿美元全球市场的“工业酶”，中国人需求量却仅占9.4%，而占据剩下八成以上需求量的，是欧洲和北美地区。报告认为，新华扬等企业，有望成为中国工业酶生产的开拓者。

　　“的确如此，酶是大自然的礼物，新华扬目前做的饲料酶，只打开了这份礼物的一角。”詹志春说，但跟饲料用酶相比，工业及食品用酶才是未来的产业方向。

　　詹志春介绍，有企业研究特制的酶，能用于秸秆生产燃料乙醇的发酵环节，让秸秆变成生物石油。神奇的酶，可能会为人类变出一个未来。

　　目前，新华扬已涉足食品用酶。全国三大啤酒品牌之一的珠江啤酒，就用上了来自武汉的酶制剂。

　　在新华扬生物酶研究院，研究人员想办法让酶派上更多用场。如有的人酒量大，就是因为体内分解酒精的酶更多。研究人员正在对这样的酶进行研究，未来可以让人酒量大增。

　　该公司研发的“衣媚”纤维素酶，主要用于服装工业。传统牛仔裤因为织物纤维素长，裤子材质硬、磨皮肤。通过在原料中添加酶制剂漂洗，可以分解织物中的纤维素，让牛仔裤更贴身、柔软。再如有一种酶添加到衣料纺织过程中，能不起球不起毛。因为细小的纤维仿佛人的毛发，却有着人眼看不见的长度，它们纠缠在一起，就似头发打结一般，加入酶之后，能将过长的纤维分解掉，使衣物表面平滑。

　　该公司正在研发的酶制剂，还可加入洗衣粉中分解磷和氮，使其不再造成污染。此外，在食品中添加酶，还可以让面包口感更好。

　　在新华扬生物的生产车间内，工人们时刻监控着各个设备的数据。

　　图：工人们时刻监控生产数据 记者任勇 摄

　　詹志春爱文学，他的发言材料都是自己写，他还爱写诗： “夜酒当歌，豪情万丈醉明月;英雄论剑，横空出世把乾坤……”

　　怎么“把乾坤”?他有自己的一套理论——在高峰时占领先机，在低谷时做好准备，迎接下一个高峰。

　　“饲料添加剂企业说白了，就是饲料企业的原料车间，两者一荣俱荣，一损俱损”，詹志春说，就仿佛农民种庄稼靠天收，养殖行业很容易受自然、政策等外部环境影响，但做企业绝不能跟着一条波浪曲线七上八下。

　　2006年，我国部分地区出现小范围的禽流感疫情，畜牧养殖业迎来冬天，处于上游的饲料企业陷入生存困境。詹志春却决定投资7000万元兴建饲用酶制剂生产基地。彼时，把酶添加进饲料里，还不是饲料企业的主流做法，何况年景这样差!面对反对的股东，詹志春说，“随着人们生活水平提高，对食品质量要求也会越来越高，要抓紧时间做前瞻性的产品”。2007年，基地在光谷投产。

　　第二年，汶川大地震，震垮了四川几家大的磷矿，传统饲料添加磷成了问题。相关部门下文推广酶制剂，新华扬1.5万吨产能的酶制剂生产基地满负荷生产，仍供不应求，企业跨越式发展。很多人艳羡，说詹志春有后眼睛，他说，“低谷的投资会赶上高峰。”

　　詹志春说，他学会看行情、做企业，是因为比别人多打了几年工，“1992年诞生了92派，我也是从国家饲料检测中心(武汉)这样的‘公家’单位出来，但我没有选择直接创业，因为深知自己缺乏资金、经验和人脉，我去珠海打了4年工”。

　　因为舍不下在武汉的家人，被“逼”着返乡创业的詹志春，最早在体院附近开了一个饲料添加剂门店，开着一个五菱面包车，打着赤膊，肩上搭着一条毛巾，将货送到客户手上。詹志春一直坚信，人在低谷时的付出，都是未来登上高峰的一种前瞻投资。公司自创立搬了7次家，直至搬进关南工业园区。他宽敞的办公室里，摆着三样东西，一样是他奉行的“善、行、学、成”四字裱字，一样是女儿用英语写给他的信，还有一样是他从中欧工商国际管理学院毕业的学位照，“所有候机候车时间，我都用来看书，这也是一种投资和积累，最近我在看《+时代管理：人的一场革命》”。